- Repere
- Știri Acasă
- Știri despre vinuri la modă
Este în partea de sus a fiecărei liste de vinuri, de la restaurante de ultimă generație cu stele Michelin până la pub-uri locale. Dar se poate avea încredere în vinul de casă pentru a oferi calitate și valoare bună?
Pentru unii, vin de casă este respins ca ceva pentru cei neaventuroși sau nediscernenți, în timp ce pentru alții este o opțiune atractiv de simplă și ușoară pe portofel.
Dar ce definește un vin de casă? Și ar trebui vreodată să fie pe deplin de încredere de către consumatori?
Navigarea prin listele de vinuri a restaurantelor și barurilor de vinuri uneori poate fi confuză și descurajantă. Mulți oameni și-au pus încrederea în vinul de casă ales de o unitate, ca o modalitate de a evita jocul de bani pe opțiuni mai obscure.
-
Baruri de vin de top din Londra, la alegerea experților
Majoritatea listelor de vinuri vor conține informații îngrijorător de puține despre vinuri, adesea doar cu titlul vinului și vintage-ul ca ghid. Pentru unii clienți, este pur și simplu prea dificil sau intimidant să cereți personalului să elaboreze - fără nicio garanție că persoana pe care o solicită va fi oricum bine versată pe lista de vinuri.
În acest caz, oamenii se îndreaptă spre confortul și predictibilitatea unui roșu, alb sau roz vin de casă.
-
Test Lista de vinuri pentru restaurante - testați-vă cunoștințele
„În opinia mea personală, calitatea vinurilor de casă stabilește standardul pentru întreaga unitate - un vin bun de casă oferă o bună indicație a standardului de mâncare”, Robert Manners , șef de vânzări pentru gigantul comercial din Marea Britanie Berry Bros & Rudd a spus Decanter.com.
„Cu alte cuvinte - dacă restauratorul reduce costurile pentru vinurile casei, unde altfel fac același lucru?”
chicago p.d. sezonul 1 episodul 6
Manners vede că unitățile devin mai aventuroase cu alegerile lor de vin de casă, pe măsură ce consumatorii devin mai receptivi la vinurile din străinătate.
‘Din fericire, există tendința ca restaurantele să fie mai puțin dependente de soiuri recunoscute precum Sauvignon Blanc și Merlot , odată cu introducerea unor soiuri de struguri mai necunoscute din întreaga lume ”, a spus Manners,„ precum Garganega , Nero d'Avola și Carignan pentru a numi doar câteva.'
El recunoaște, de asemenea, potențialul pentru baruri și restaurante de a modela gusturile și cerințele pieței de vinuri prin selecția lor de vinuri de casă. El subliniază: „Este treaba unităților să prezinte aceste vinuri noi și să lase„ piața ”să decidă dacă vor să re-comande o altă sticlă”.
-
Vagabond va deschide crama din Londra
Jason Atherton , proprietarul unuia dintre cele mai inovatoare restaurante moderne din Londra, cu stea Michelin Pollen Street Social , a făcut conceptul un pas mai departe.
„Când am deschis Pollen Street în 2011, Jason mi-a cerut să creăm propriul nostru vin, etichetat drept Pollen Street House Wine”, a spus sommelierul șef Laure patry .
La Pollen Street Social, ei au folosit ideea unui vin de casă pentru a propune un vin care să reprezinte și să completeze etosul restaurantului.
„Căutam un vin care să se potrivească cu ceea ce facem cel mai bine”, a spus Patry. „Aceasta însemna mici producători, vinificație cu intervenție redusă și un vin care să reziste mâncării noastre. Am ales un Anjou Chenin Blanc pentru alb și a Cabernet Franc / Grolleau din Clos de L’Elu pentru roșu ’.
sauvignon blanc din Noua Zeelandă
Vinul Casei sociale a străzii Pollen. Credit: Pollen Street Social Twitter
Maestrul somelier Ronan Sayburn din 67 Pall Mall a lucrat mult pe listele de vinuri pe parcursul celor opt ani de sommelier executiv pentru Gordon Ramsay grup, precum și pentru Claridge’s , Savoia și Dorchester .
„Ar trebui să fie o reflecție asupra calității unității dvs., așa că ar trebui să fie aleasă cu mare grijă”, a spus Sayburn Decanter.com .
„Un vin de casă ar trebui să vină cu o istorie și o poveste pe care tot personalul se simte fericit să le transmită clienților lor”.
care pleacă acasă dansând cu stelele în seara asta
Mesajul pare a fi că vinul de casă ar trebui să aibă încredere pe baza „casei” din care provine. Iar calitatea unui vin de casă poate fi un indicator precis atât al standardelor unui bar / restaurant - cât și al modului în care își văd clienții.
Mai multe stiri: 
Mașină de vin auto-turnată. Credit: christies.com Credit: christies.com
Mașină de vin auto-turnată - vândută la 25.000 GBP la Christie’s
Mașina de vin auto-turnată de 25.000 de lire sterline ar putea fi exact ceea ce lipsește casei tale ...
Noul Coravin Model One. Credit: Coravin
Mai ieftin Coravin Model One a fost lansat „pentru milenii”
Vedeți noul Coravin ușor ...
