Credit: Tristan Gassert / Unsplash
the good doctor sezonul 2 episodul 2
Californication of Champagne
Californicarea șampaniei: șampania californiană?
Recent am dat peste o poveste Decanter din 2002 intitulată „Bubbly going flat”, care a raportat despre conversia lui Codorniu a programului său de vin spumant Napa Valley într-un brand de vinuri numit Artesa. Casele cu proprietăți franceze Domaine Chandon și Domaine Carneros abia începuseră să producă vinuri de masă mai profitabile din struguri din Napa Valley, iar Chandon lansase Riche, un spumant dulce, nevechi, pe care spera că îl va atrage pe palatul tipic american.
Acum, se pare că fizz-ul californian s-a rezolvat, producătorii puternici supraviețuind, în ciuda reticenței din SUA de a considera fierbinte - și asta include Champagne - ca orice altceva decât o băutură de sărbătoare. Vânzările de vinuri spumante au crescut cu aproximativ 3% în fiecare an, vinurile se îmbunătățesc, iar scorurile criticilor au crescut.
Bulbul californian poate fi în continuare un produs de nișă, totuși se fac unele vinuri fine. DVX-ul Mumm Napa Valley devine mai stratificat și mai complex până la an. Le Rêve de la Domaine Carneros și Etoile de la Domaine Chandon sunt grațioase și nuanțate. De la Anderson Valley, brutul lui Roederer Estate este bogat și mineral, în timp ce cuvée-ul său de prestigiu, L’Ermitage, face o afirmație asemănătoare șampaniei prin adâncimea și drojdia sa. Royal Brut de la Sonoma de la Gloria Ferrer oferă o complexitate extraordinară la un preț foarte corect (28 USD) J Wine Co Brut Rosé este jazz și suculent, dar remarcabil de uscat.
Șampania nu a fost construită într-o zi, iar producătorii din California au avut o curbă de învățare abruptă. De când s-a deschis Domaine Chandon de la Moët & Chandon la sfârșitul anilor ’70, Champenois și-au îndrumat omologii din SUA, dar acum un brand din California a devenit tutorele în modul de a face bule în stat.
În 1965, Jack și Jamie Davies au cumpărat proprietatea Jacob Schram din nordul Napa Valley, au numit-o Schramsberg și și-au propus să facă cel mai apropiat lucru de Champagne pe care l-au putut. În ciuda utilizării strugurilor crescuți într-una dintre cele mai fierbinți părți ale văii, Calistoga, au creat vinuri elegante de metodă champenoise care și-au găsit drumul către funcțiile de la Casa Albă în fiecare an din 1972.
Jack a murit în 1998, iar Jamie a devenit mare dame californiană în momentul în care i-a predat lucrurile fiului Hugh în 2005, vinurile erau incredibil de bune, arătând un echilibru complicat de încurajare a fructelor californiene și finețe și complexitate franceză. Recunoscând că singura modalitate de a face astfel de vinuri a fost să se uite la climă rece, Davies a început să obțină struguri din afara Napa. Este o cramă rară care abandonează de bunăvoie „Napa Valley” pe etichetele sale, dar Schramsberg a făcut-o, iar vinurile sunt mai bune pentru ea.
Hugh Davies și vinificatorul Craig Roemer cumpără struguri din 83 de blocuri diferite, în 67 de podgorii, în cele mai reci zone din Napa (Carneros), Mendocino (Valea Anderson), Sonoma (Coasta Sonoma) și Marin. Rezultatul: arome intense, clare, mineralitate și aciditate delicioasă.
Un sfert din suc este fermentat în stejar (rezervația J Schram și Schramsberg are 40% fermentare în butoi), ceea ce conferă vinurilor cremă, textură și un caracter ușor oxidat. Loturile de rezervă sunt îmbătrânite până la șase ani înainte de amestecare, iar sticlele sunt depozitate în peșteri timp de doi până la șapte ani, fiecare dintre ele fiind crestată manual. Toate vinurile sunt vechi, rare în California fizz.
portul se îmbunătățește odată cu vârsta
J Schram Rosé (120 de dolari) și J Schram Brut (90 de dolari) din 1998 al lui Schramsberg - domină Chardonnay, pur și rafinat. Rezerva Schramsberg din 2000 (80 de dolari) este 69% Pinot Noir, corpolent și capabil să îmbătrânească grațios, așa cum a arătat o degustare recentă a vinurilor din 1987.
Chiar și „de bază” Blanc de Blancs și Blanc de Noirs, 34 de dolari, sunt datate de epocă, realizate impecabil, luminoase și răcoritoare la lansare și dobândesc caracterul de fructe coapte semnătura Schramsberg cu vârsta.
as of spades champagne jay z
Faptul că Schramsberg și colegii săi de vin spumant continuă să producă vin liniștit (Schramsberg 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon, doar a treia recoltă, este remarcabil) ar fi putut ridica sprâncenele în 2002, dar are sens astăzi. Le-a forțat să acorde mai multă atenție viticulturii și le-a permis replantarea unei varietăți de clone și portaltoi. Strugurii care ar fi putut cădea la pământ într-o recoltă verde de sezon târziu pot deveni Blanc de Noirs. Pinot Noir, foarte apreciat de o cramă, atrage atenția asupra fizzului său, altfel ignorat de cei stabiliți în modurile lor de vin calm.
Și producătorii de fizz din California realizează ambele stiluri pentru că pot - un lucru pe care îl au peste Champenoise.
Ce a băut Linda în această lună
CALIFORNIA PINOT GRIS
Primăvara este momentul ideal pentru a bea atât Pinot Gris în stil balsam, cât și în stil alsacian. Din California, treceți peste anemicul și omniprezentele Pinot Grigios la vinurile mai interesante din regiunile cu creștere rece, cum ar fi MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 USD, piețele SUA), picant exotic și o gură de piersici albe curate și fructe de lămâie, cu greutate bună și aciditate și Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 USD, piețe americane), cremene și ferme, dar cu suficient măr verde și citrice pentru a-i mulțumi pe cei cărora le plac vinurile fructate.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
