Pentru iubitorii de friptură, vin și toate lucrurile argentiniene ... Credit: zoilo.co.uk
- Repere
Friptură care se topește în gură și o listă de vinuri complet argentiniană Julie Sheppard își dă verdictul pe Zoilo din Marylebone.
Zoilo
9 Duke Street, Londra W1U 3EG
Telefon: 020 7486 9699
- Stilul mâncării : Farfurii argentiniene
- Vin de încercat : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Preț : 90 GBP pentru o masă pentru doi cu prânz set de vin 16/19 GBP pentru două / trei feluri de mâncare
- Bucătărie deschisă : 12: 00-14: 30 17: 30-19: 30 luni de vineri
Recenzie completă
Unul dintre lucrurile mele preferate despre vizitarea vinăriilor din Argentina este că veți fi invitat invariabil să savurați un asado - bucăți de carne de vită native gătite în aer liber, peste un foc de foc de jar aprins.
Acesta nu este un grătar britanic, cu burgerii lui îngrijiți, răsturnați peste flăcări blânde (și de obicei însoțite de ploaie). Aceasta este gătitul elementar - foc, carne și om - iar rezultatele sunt o încântare a carnivorului, în special cu o sticlă de Malbec .
Așa că am fost încântat să văd ‘ASADO’ cu majuscule în meniul de la Zoilo , un restaurant argentinian cu farfurii de pe Marylebone’s Duke Street.
Empanade proaspete, sfărâmicioase, umplute cu carne de vită sau sepie din Cornish. Credit: zoilo.co.uk
În mod adecvat, aceeași stradă pe care s-a cazat eroul sud-american Simón Bolívar - căutați placa albastră de vizavi în timp ce vă plimbați. În spatele unei perdele grele de catifea se află o sală de mese compactă, dar frumoasă, toate gresie monocromă și lemn închis la culoare.
Argentinianul Diego Jacquet este patron bucătar atât aici, cât și la boCHINce din Singapore. Câștigând dungile sale culinare ca ucenic sub bucătarul-șef al Argentinei Francis Mallman, a lucrat și la elBulli din Spania și Aquavit în New York, printre altele, înainte de a-și aduce gustul semnătural al Argentinei în Marea Britanie.
Meniul său se schimbă lunar, dar vă puteți aștepta să găsiți o empanada acolo: la vizita noastră, o alegere de carne de vită clasică sau de sepie cornishă, mai experimentată, cu fenicul și chorizo.
Am încercat ambele, desigur, și au fost la fel de bune ca orice ai găsi în Buenos Aires , cu produse de patiserie potrivite și umpluturi moi, sărate. Un alt dispozitiv obișnuit este brânza provolonă topită obligatorie, servită pe o tigaie fierbinte, pumnul său sărat echilibrat de miere de oregano dulce.
Alte atracții au inclus crochete de budincă neagră care creează dependență, mici bombe de umami și, desigur, acel asado.
Aflați ce face ca friptura argentiniană să fie faimoasă în toată lumea. Credit: zoilo.co.uk
Friptură de flanc argentinian îmbătrânită, pătată cu sare de mare, înnegrită glorios la exterior și în interior dulce și roz, cu o textură topitoare care vă face să vă amintiți de ce Argentina face atât de mult vâlvă.
Dar nu uitați să economisiți spațiu pentru unul dintre deserturile decadente dulce du leche.
Lista de vinuri argentiniene
Merită, de asemenea, să strigați despre lista de vinuri de aici, o selecție complet argentiniană, care prezintă calitatea și varietatea scenei vinicole actuale a țării.
Încercați uimitorul Old Vine 1945 Torrontes 2016 de la El Esteco de la Cafayate, un stil serios care izbucnește în arome de piersică, iasomie și mandarină, cu un gust palid și texturat.
Există o mulțime de opțiuni de sticlă și carafă, precum și de zboruri magnum și Malbec compară și contrastează Malbecurile Alto Las Hormigas din Uco Valley de mare altitudine din Gualtallary și Altamira.
Totuși, nu este vorba despre Malbec. Căutați Costa & Pampa Pinot Noir 2015 cu un climat rece și elegant sau complexul Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015 al lui Paul Hobbs, o centrală de la Lujan de Cuyo care se potrivește perfect cu friptura.
Julie Sheppard este editorul de punere în funcțiune al Decanterului și un scriitor și editor specializat în mâncare, băutură și mâncare în aer liber. Editarea pentru Decanter.com de Laura Seal.
