Raza de zi poate fi importantă chiar și pentru coacere ... Credit: Karsten Würth / Unsplash
- Întrebați-l pe Decanter
Gama diurnă este diferența dintre temperaturile de zi și de noapte din podgorie, diferența dintre cea mai fierbinte temperatură și cea mai rece.
Acest lucru nu trebuie confundat cu termenul „continentalitate”, care acoperă diferența dintre cea mai fierbinte și cea mai rece lună dintr-un sezon de vegetație.
„Variația temperaturii diurne are implicații majore asupra calității, structurii și echilibrului vinului”, a spus Sarah Ahmed, catedră regională pentru Portugalia la Decanter World Wine Awards (DWWA) .
O gamă largă diurnă poate ajuta strugurii să se coacă într-un mod mai echilibrat. Temperaturile diurne mai calde contribuie la dezvoltarea zahărului, dar nopțile reci pot ajuta la conservarea aromelor, prospețimii și acidității.
Acesta este unul dintre motivele pentru care podgoriile din climă caldă pot produce în continuare vinuri proaspete și aromate.
„De aceasta depind regiunile de vinificație fortificate de clasă mondială, cum ar fi Douro în Portugalia sau Rutherglen în Australia”, a spus Ahmed.
„Condițiile de zi fierbinți și secetoase din timpul sezonului de creștere creează zaharuri ridicate care le subscriu stilurile hedoniste.
„Nopțile reci purtate de un climat continental ajută vițele să se recupereze din căldura zilei, iar strugurii să păstreze aciditatea echilibrantă.”
Condițiile de noapte mai reci pot fi cauzate de o locație interioară sau de cota mare, cum ar fi terroirul montan al Douro.
„De exemplu, în lunile martie și aprilie în Rutherglen, temperaturile pot varia de la cinci grade Celsius pe timp de noapte la 35 de grade în timpul zilei”, a spus Ahmed.
