„R.D.” înseamnă recemment degorgé, un termen care nu este întotdeauna bine înțeles. O șampanie fină non-vintage va petrece de obicei aproximativ trei ani pe drojdii înainte de a fi degajată și eliberată, în timp ce o șampanie de epocă rămâne cel puțin cinci ani pe drojdii. În 1961, Bollinger a creat un stil nou, lăsând vinul său de epocă din 1952 pe drojdii timp de cel puțin opt ani înainte de dezgustare. Proporția precisă a amestecului va varia, dar este compusă de obicei din aproximativ 16 podgorii diferite (aproximativ 75% Grands Crus și restul Premiers Crus), în timp ce două treimi din struguri sunt Pinot Noir și restul Chardonnay. Gândirea din spatele procesului este că îmbătrânirea îndelungată a drojdiilor va menține un vin proaspăt, oferind în același timp un parfum, o adâncime și o complexitate mai mari. Mai mult, bogăția dată de drojdii permite vinului să primească o doză mai mică decât de obicei, în cazul RD 4 grame pe litru, mai degrabă decât cele mai obișnuite 8-10. Conceptul nu este lipsit de controverse, deoarece unii experți susțin că odată degajat, vinul este deja evoluat și nu va beneficia foarte mult de îmbătrânirea ulterioară în sticlă. Echipa Bollinger nu este de acord, considerând că vinurile vor îmbătrâni și mai mult - și plină de satisfacții. Următoarele vinuri R.D. au fost servite alături de un prânz la Londra la mijlocul lunii iulie. De Stephen Brook
gol
blue bloods sezonul 7 spoilere
Scris de Decanter
