Pivniță de fermenare pentru vin alb sub clădirea Château de la Crée din secolul al XV-lea. Credit: Domaine Serene
- Repere
- Citește mult articolele de vin
Jane Anson întâlnește echipa de vinificație cu mari speranțe pentru vinurile albe Santenay din sudul Burgundiei, după ce a vizitat proprietatea deținută de Domaine Serene din Oregon.
Este greu să ții un număr exact al numărului de vinificatori francezi care sunt cu moșii Oregon .
Printre cele mai înalte profiluri se numără:
- Véronique Drouhin-Boss la Domaine Drouhin
- Dominique Lafon la Lingua Franca
- Alexandrine Roy la Domaine Marc Roy
- Louis-Michel Liger-Belair la capitolul 24
- Louis Jadot la Rezonanță
- Jean-Nicolas Méo la Nicolas Jay
- Bruno Corneaux la Domaine Divio
- Alexandrine Roy la Phelps Creek
- Gonzague și Claire Lurton la Trinité Estate.
Și nici măcar asta nu începe să apară pe lista completă a vinificatorilor și consultanților francezi care lucrează pe contracte pe termen scurt sau lung.
Cea mai mare parte a traficului de până acum a fost un sens. Așa că am fost încântat acum câteva săptămâni să conduc cu mașina roșie închiriată Renault Clio la porțile Château de la Crée din Santenay .
sansa pe y & r
Când s-a întâlnit Portland Burgundia
Era săptămâna Hospices de Beaune , iar Burgundia bâzâia sub o izbucnire de soare iernat, pe care toată lumea spera că va conduce vâsle în sus în timpul licitației de duminică.
Château de la Crée este fosta moșie a lui Nicolas Rolin, cancelarul ducelui de Burgundia, care împreună cu soția sa Guigone de Salins au fondat Hôtel-Dieu în Beaune în 1443 (s-ar putea să observați că există un butoi Beaune 1er Cru numit după el la licitație).
Dar nu sunt aici ca parte a programului oficial al evenimentului, ci pentru a întâlni o echipă din Oregon care a preluat proprietatea de 10 hectare - cu 18 podgorii în șapte sate diferite, inclusiv două monopoluri și nouă Premier Crus - în 2015.
vin roșu bun cu somon
Tocmai mi-au fost dor de proprietarii Grace și Ken Evenstad, care au fost aici în timpul recoltei în urmă cu o lună sau cam așa ceva, dar există o situație destul de completă a restului echipei, inclusiv vinificatorul Michael Fay, care lucrează atât în principalul lor domeniu din Oregon Senin și noua adăugare în Burgundia.
Fay, al cărui farmec relaxat din Portland nu ascunde cu adevărat abordarea sa exigență, se îndreaptă aici de patru ori pe an pentru a lucra alături de vinificatorii locali cu normă întreagă Coralie Allexant-Manière și Pablo Bosch, care îi au pe Méo Camuzet și Domaine Leroy la precedentele lor credite. Călătoria de întoarcere pentru echipa franceză se face o dată pe an.
Când sosesc, toți trei au terminat Beaune degustând vinurile din 2017 din Hospices, așa că sunt întâlnit de Matthew Thompson, director de marketing și Maxime Provencel, responsabil cu turismul viticol și, prin urmare, cheia unei companii care din Oregon are a văzut 45.000 de vizitatori la Domaine Serene în 2017 și își vinde aproape întreaga producție prin clubul de vinuri - un truc pe care ar dori să îl repete aici.
Asta, desigur, este dacă vreunul dintre vinurile sale este lăsat după ce membrii clubului din Oregon și-au făcut alegerile - vinul de nivel superior Maison Evenstad este acum vândut în proporție de 90% în SUA, iar al doilea nivel Château de la Crée 80% ambelor cluburi membri și restaurante.
Influența americană
Pentru o astfel de venerabilă moșie din Burgundia, care datează din 1431 și face parte din povestea despre nașterea Hospices de Beaune, este destul de fascinant să detectăm influențele americane la locul de muncă.
Introducerea a trei niveluri de calitate ar putea fi cea mai evidentă - deși ați putea susține că este o abordare deja utilizată cu succes în Bordeaux - unde vinurile Maison Evenstad stau la un nivel de selecție deasupra principalului Château de la Crée, cu Les Tourelles de la Crée mai jos luând struguri de la afacerea négociantă.
Și apoi se concentrează pe turismul vitivinicol și programele de ușă de pivniță „direct către consumatori”. Dar există și alte semne mai subtile - vastul program de replantare care este în curs de desfășurare pentru o mare parte din podgoriile lor cru, inclusiv cele care înconjoară direct castelul, folosește clone despre care se spune că „avansează viticultura în regiune”.
Aceștia ridică baldachinul peste podgorii pentru o maturare fenolică suplimentară și asigură o degajare de 100% în vinificație.
cel mai bun mod de a servi vinul roșu
Rămânem la Santenay
Și într-un alt semn de încredere, chiar imaginea lui Santenay este în viziunea lor. Aceasta este o denumire care nu se bucură de cel mai înalt profil pe Coasta de Beaune (descrisă de revista franceză L’Express ca discret), poate pentru că nu conține un grand cru.
Ascuns chiar în vârful cel mai sudic al Coastei, este plantat 89% în struguri roșii, comparativ cu 11% albi. Istoria sa datează din epoca preromană, când era cunoscută pentru apele sale termale, bogate în săruri minerale aparent (țineți acest gând) - ceea ce într-o lege ciudată franceză îi conferă dreptul de a avea un cazinou.
În 2011, Santenay a obținut un impuls publicitar odată cu sosirea lui Aubert de Villaine din RDC, care nu numai că a cumpărat 44 de ari - aproape jumătate de hectar - din Premier Cru Passetemps, ci s-a mutat și în satul din apropiere Bouzeron.
El a lăudat roșii pentru „parfumul lor de fructe roșii și tufișuri… cu tanini supli și tandri”, conform L’Express .
Dar nu pe roșii pe care ar dori să se concentreze Evenstad-urile. În schimb, ei cred că albii Santenay au un potențial uriaș de creștere - ceva care are aprobarea lui Pierre de Benoist, nepotul lui Villaine, care este consemnat că a spus că „albii superb, palpitanți, bogați în salină”, Chardonnay, au fost uitați în sat .
În ceea ce privește solul, Santenay este unul dintre cele mai amestecate din Côte, cu trei terroiri destul de distincte, dar nu există nicio îndoială că albii pe care i-am gustat au fost printre cei mai buni ai zilei și de mult am o ușoară obsesie cu Vincent Girardin Santenay premier cru Gravières.
„Aceasta este Côte de Beaune, renumită pentru vinurile sale albe”, spune Thompson în timp ce examinăm replantările Santenay.
vin bun cu cotlet de porc
‘Și aici există o mulțime de pământ sărac cu un conținut puternic de calcar. În cazul în care Meursault are lut cu calcarul său pentru putere, aici avem o expresie mai Puligny-Montrachet cu arome strânse, tensionate și mineralitate clară.
„Acest sat era cunoscut pentru albii săi și credem pe deplin că poate fi din nou.”
Vinuri albe Santenay de la Maison Evenstad
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2014
Prima recoltă a echipei Oregon, dar numai pentru îmbătrânire. De la 0,56 ha de Bearepaire 1er Cru care are în total aproximativ 20 de producători. În partea inferioară a versanților, înclinat abrupt, cu un gradient de aproximativ 30%, cu pietriș de lut peste calcar. Frumos elegant, cu coajă de portocală și citrice strânse, doar 20% stejar nou folosit pentru îmbătrânire. O persistență subtilă care se construiește peste palat. 12,5% abv. 91 puncte / 100.
Casa Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
Prima recoltă completă de la Evenstads, aceasta are doar un pic mai multă mineralitate concentrată decât cea din 2014, dar totuși cu caracterul de coajă de portocală care conferă un punct atractiv de amărăciune și concentrare zestă aromelor bogate citrice. Nu va fi lansat până în septembrie 2018, păstrat în sticlă cu un an mai mult decât sub proprietarul anterior. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2014
Chiar lângă Gravières 1er Cru, Evenstad-urile dețin doar 0,26 ha din acest lucru, făcând 60-90 de cazuri pe an, așa că din nou totul merge în Maison Evenstad. Afumare clară și condiment de piper alb, personalitate reală intensă, structură și persistență excelentă, vin excelent. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2015
Condimentul și ardeiul alb sunt încă evidente în această ană, dar sunt însoțite de o cremozitate mai mare, o textură mai bogată și o intensitate a gustului. Arome delicioase de piersici coapte, fructul devine mai clar pe măsură ce se deschide, fără a pierde aderența și concentrarea. 12,5% abv. 94.
