Anson: vin Liber Pater și graba pentru struguri rari în Bordeaux...

Credit: Liber Pater Facebook

• Repere
• Știri Acasă

Articolele au început să devină groase și rapide de la începutul lunii iulie. Liber Pater devenise oficial cel mai scump vin modern de Bordeaux , cu vintage-ul său din 2015 la vânzare la 30.000 EUR pe sticlă.

Și, ca întotdeauna, cu povești despre Liber Pater, am fost rupt undeva între admiratorul proprietar Loïc Pasquet pentru chutzpah / îndrăzneala / încrederea lui și lovindu-mi capul de un perete.

Am citit mai multe piese care spuneau că aceasta este podgoria cu cea mai mare altitudine din Bordeaux, iar vinul era exclusiv făcut din soiuri de struguri antici pre-filoxerici care nu se mai foloseau în podgoria Bordeaux. Niciuna dintre afirmații nu este adevărată.

Și mai presus de toate acestea, au existat articole care sugerează că Liber Pater din 2015 oferă adevăratul gust al Bordeauxului în 1855. Oh, hai ...

Am ajuns în sfârșit înapoi în podgorie spre sfârșitul lunii august. Scopul meu, ca întotdeauna, când mă întâlnesc cu Pasquet, era să încerc să trec prin hype și să văd ce se întâmplă de fapt. Am lăsat sentimentul pentru prima dată că mă apropii de înțelegerea realității proiectului.

„Pur și simplu nu este cazul ca vinul să fie format din struguri care nu se mai găsesc în Bordeaux.”

Ceea ce este adevărat este că, din 2015, Liber Pater provine de la viță de vie 100% neamestecată, ceea ce în sine este destul de remarcabil și că folosește metode agricole rar întâlnite în regiune. Am trecut de vii de mai multe ori în ultimii ani și arată acum sănătos și fericit sălbatic.

Viile sale organice certificate sunt lăsate în permacultură cât mai mult posibil și toate cresc pe mize individuale, fără fire de antrenament între ele.

Acest lucru face ca densitatea de 20.000 de viță-de-vie pe hectar - egală cu distanța dintre rândurile de 60cm și între fiecare viță de vie de 80cm - să fie mai ușor de înțeles, deoarece înseamnă că puteți merge și lucra între ele destul de ușor.

Dar, ei nu sunt singurii din Bordeaux care fac acest lucru. Jean-Philippe Janoueix, de exemplu, se numără printre producătorii care au viță de vie la aceeași densitate.

Unul dintre primii producători din Bordeaux care a popularizat vița de vie de-a lungul firelor a fost Marcel Richier, proprietarul agronom al Château d’Agassac la mijlocul secolului al XIX-lea. A sosit în 1841 și a fost numită Metoda Agassac pentru o vreme.

Aceasta înseamnă că Pasquet poate susține, în mod echitabil, că recreează metoda tradițională folosită pentru cultivarea viței de vie, o tehnică practicată nu doar în secolul al XVIII-lea Bordeaux, ci de grecii și romanii antici.

Dar asta nu înseamnă că ar trebui să cumpărați cu ridicata în publicitate.

Da, Pasquet plantează soiuri rare și ar trebui să fie felicitat pentru asta, în opinia mea, dar pur și simplu nu este cazul ca vinul să fie format din struguri care nu se mai găsesc în Bordeaux.

Amestecul vintage 2015 oferit - toate cele 200 de sticle - pentru sume atât de mari de bani este aproape în totalitate Cabernet Sauvignon.

Dar el se referă la aceasta sub vechiul său nume Petite-Vidure, la fel cum Lafleur se referă la Cabernet Franc selectat de masă drept Bouchet, pentru a sublinia diferența față de clonele moderne.

La Liber Pater, acest lucru este asociat cu cantități mici de Petit Verdot și Malbec și aproximativ 2% din soiurile rare - în principal Castets, Tarney și St-Macaire.

Anul 2018, pe care l-am gustat din amfore, va avea puțin mai mult din soiurile rare, dar va fi în continuare dominat de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot și Malbec nedezvoltat.

Nu este să critici, ci doar pentru claritate.

Și este un vin extrem de impresionant. Cabernetul din diferite părți ale podgoriei este îmbătrânit separat, cu totul în amfore, jalles și cuve de faianță, o dezvoltare încă din primii ani, care este complet sensibilă, astfel încât să puteți urmări gustul fără interferențe de stejar.

Degustându-i „orbi” i-a dezvăluit că se află în familia Cabernet, dar nu ca Cabernet mai clasic de astăzi. Au avut o delicatesă și o vibrație pentru ei, care a fost cu adevărat captivantă, și este păcat că prețul le pune la îndemâna, bine, a tuturor.

Struguri rare în creștere la Bordeaux

Dar faceți puțină săpătură și puteți vedea Liber Pater ca un indicator către o serie de alte proiecte care se întâmplă chiar acum la Bordeaux, care oferă o perspectivă asupra podgoriei din secolul al XIX-lea și a vinurilor sale - fără preț.

Domeniile care plantează soiuri rare de struguri includ Clos Puy Arnaud în Castillon, care are Mancin și Castets din selecția masivă care va reprezenta 2% din via în următorii câțiva ani.

Château de la Vieille Chapelle din Bordeaux are Bouchalès, Mancin, Cot [un nume anterior pentru Malbec], Castets și Carménère.

spitalul general nathan și maxie spoilers

Château Le Puy din Francs Côtes de Bordeaux și Château de Claribès din St-Foy Côtes de Bordeaux decid în prezent pe care să le planteze.

De asemenea, aștept cu nerăbdare să încerc îmbutelierea 100% Castets și 100% Mancin pe care Liber Pater le-a planificat sub numele Liberi Bellaria în anii următori.

Puteți găsi, de asemenea, struguri pre-Filoxera Merlot și Cabernet Sauvignon la Clos Manou din Médoc, în uimitoarea lor cuvée 1850, care este unul dintre cele mai bune vinuri pe care le-am gustat tot anul. Are un preț mai mic de 30 EUR din proprietate.

Apoi, există Haut-Bailly, cu parcelele sale de patru hectare de struguri din anii 1890, care intră în primul vin în fiecare an. Este o colecție de materiale genetice rare de Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot și Cabernet Sauvignon, toate amestecate împreună în rânduri așa cum ar fi fost în secolul al XIX-lea. S-a adăugat un anumit portaltoi american pentru a proteja împotriva filoxerei.

În St-Emilion, Trottevielle are mai mult de 3.000 de viță de vie Cabernet Franc neprelucrate din anii 1890, care au fost îmbuteliate ca cuvée separată din 2004.

Château de la Vieille Chapelle este unul dintre cele mai avansate în proiectul său rar de struguri.

Chiar în 2009, aceștia au folosit analiza ADN pentru a identifica strugurii Bouchalès dintr-un mic lot de viță de vie pre-filoxeră.

În 2014, au efectuat un studiu complet al celor 400 de viță-de-vie din aceeași parcela, toate vițele ne altoite din secolul al XIX-lea și au descoperit 11 soiuri uitate, inclusiv un hibrid neidentificat.

Din 2016, acest lucru sa extins într-un proiect de selecție masivă care a implicat replantarea, cu accent pe cinci soiuri pe două hectare. Aceste soiuri sunt Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets și Carménère, cu primele plante din acest an și recolta de debut așteptată în 2021.

Dar puteți încerca deja exemple, cum ar fi proprietatea 'Este Bon Le Vin' îmbutelierea, care este de 65% Bouchalès, 25% Merlot și 10% alți struguri de Bordeaux rar. Acest vin a fost fabricat în 2006, 2008 și 2010, când echipa de vinificație a crezut că viile neprelucrate sunt Merlot și Petit Verdot.

Există, de asemenea, o cuvée mai recentă, numită Bouchalès-Merlot, care reflectă amestecul, realizată în fiecare an din 2014.

Acesta este vinificat în cuve de ciment și apoi îmbătrânit în butoaie neutre de 400 de litri pentru a asigura nici un impact de stejar și realizat fără sulpur adăugat. Și prețul pentru toate astea? Până acum, 60 € de la Château.

„Suntem interesați să explorăm dacă aceste soiuri vechi de struguri ar putea fi utile în lupta din secolul 21 împotriva schimbărilor climatice”, mi-a spus Fabienne Mallier de la La Vieille Chapelle.

„Știm deja că producția intensivă dăunează solurilor și viței de vie și merită să ne întrebăm dacă altoirea se adaugă la creșterea bolii viței de vie.”

Nu în ultimul rând pe această listă, se află Château Cazebonne în Graves, nu departe de Liber Pater, care este deținut din 2016 de Jean-Baptiste Duquesne. Lucrează cu respectatul vinificator biodinamic David Poutays.

Au intenționat aici să adauge până la 25 de soiuri uitate, inclusiv Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille și Bouchalès, pentru a fi lansate sub numele „ Soi de struguri de altădată . Primele plantații au început în 2018.

Acestea sunt cu siguranță întrebări sensibile, cu siguranță demne de luat în considerare înainte de a planta soiuri „noi” care nu au fost văzute niciodată la Bordeaux, dar sunt în prezent în discuție pentru Bordeaux și Bordeaux Supérieur .

Este încurajator să vedem că spiritul de inovație din Bordeaux este viu și sănătos.

Și dacă Loïc Pasquet și Liber Pater au convins chiar unul sau doi vinificatori că există un viitor în acest sens, vă felicit.

Vezi si: Ce vor însemna noile soiuri de struguri Bordeaux?