Podgoriile Kutch din Sonoma. Credit: Kutch
- Repere
Renunțarea la mizeria zilnică pentru a face vin într-un mediu idilic sună a trăi visul, dar care sunt realitățile? Anne Krebiehl MW întâlnește mai mulți „renegați” care au oprit alte cariere pentru a continua producția de vin ...
Au riscat totul pentru a face vin, au făcut sacrificii și s-au străduit. Sunt dovezi vii că schimbarea este posibilă.
Fiecare este la fel de diferit pe cât vine - singurul lucru pe care toți îl au în comun este energia, imaginația și apetitul pentru risc și muncă grea.
Aceasta este o versiune scurtată a unui articol original care a apărut în numărul din februarie 2018 al revistei Decanter. Membrii Premium pot citi articolul complet aici.
VEZI SI
Cum să cumperi o podgorie - tot ce trebuie să știi
Jefford: De ce nu sunt viticultor
Anson: Ce costă să cumperi un castel Bordeaux
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australia
Foști oameni de știință Maree Collis și Ray Nadeson în camera de butoaie de la Lethbridge Wines.
Ray Nadeson, în vârstă de 52 de ani, este doctor în neurologie, apoi degustând nenumărate vinuri i-au stârnit interesul.
‘Dar nu aveam să fiu medic un moment și apoi vinificator, fără tranziție, așa că eu și soția mea am obținut o diplomă în vinificație [continuând să lucrez]. Nu pentru că ai nevoie de el pentru a face vin, nu ai, dar am vrut să avem credibilitate pe stradă. '
castelul sezonul 7 ep 2
Nadeson și-a continuat munca de zi timp de opt ani în timp ce înființau crama.
‘Am vrut să fac toate aspectele necesare și ultimul lucru pe care l-am dorit a fost să angajez un vinificator. Dar nu am putut face ambele lucrări. Așadar, acum 14 ani am decis să devin vinificator cu normă întreagă. A fost o decizie imensă. Părăsești o slujbă sigură și bine plătită pentru a face ceva în care nu ai deloc experiență. ”
Dar Nadeson este sincer: „Lethbridge nu a câștigat bani de ani de zile. A trebuit să fac vin contract, să mă consult și să fac alte lucruri pentru a netezi fluxul de numerar. Nu am venit în afaceri cu o grămadă de bani. Dar, deși nu am făcut multe, am existat. '
Vicki Samaras și Jonas Newman, Hinterland Wine Company, județul Prince Edward, Ontario, Canada
Jonas Newman și Vicki Samaras. Credit: Johnny C Y Lam.
Newman era maestrul unui restaurant din Toronto, iar Samaras lucra în industria farmaceutică. Amândoi aveau 27 de ani și fiecare visase să dețină o podgorie. La întâlnire, au cumpărat terenuri împreună.
Ei au finanțat acest lucru făcând proprietăți din Toronto înainte de a le vinde și tranzacționa. De asemenea, au obținut un împrumut agricol susținut de stat și au plantat primele 3,5 ha de viță de vie în 2004.
‘Am vrut să facem vin care să fie bun în fiecare an, pentru că trebuie să ne plătim facturile. Am avut această presiune asupra noastră, într-o regiune viticolă nedovedită ”, subliniază Samaras.
„Nu am știut cu adevărat să cultivăm sau să schimbăm uleiul pe un tractor”, mărturisește Newman. „Conceptual am înțeles-o, dar practic nu aveam idee ce facem. Din fericire, am fost suficient de tineri pentru a ne risca. ”
lista neagră sezonul 2 episodul 8
Samaras este de acord: „Chiar credem cu tărie în due diligence. A fost riscant, dar mi-am făcut cercetările. Ne-am dorit cu adevărat să avem autonomie și am avut un buget mic, minuscul ”, adaugă ea,„ dar nu știu cum am făcut-o ”.
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, California, SUA
Jamie Kutch urmărește cu atenție recolta în timpul recoltării la Kutch Wines
„Am fost comerciant Nasdaq pentru Merrill Lynch”, a spus Kutch. „Dar nu cred că aș fi reușit dacă nu m-aș fi dus mai întâi la Wall Street și aș fi văzut ceea ce devii doar cu dorința de a câștiga mai mulți bani.”
‘Acum fac un produs tangibil. Acum primesc un mesaj text de Crăciun de la un client care spune „Îmi place asta cu familia mea”. Aceasta este o recompensă masivă. ”
Când a mers prima dată pe coasta de vest, nu lucrase niciodată în agricultură sau vinificație. „Nu aveam familie aici, nici prieteni, m-am urcat într-un avion cu o singură valiză.”
Recunoaște că s-a gândit că „ar fi mai ușor decât este” și trebuie să „lucreze foarte mult pentru a vinde 3.000 de cazuri de vin”, dar nu a regretat niciodată decizia sa pentru o secundă.
„Prietenii mei care încă lucrează pe Wall Street locuiesc în case de milioane de dolari pe care le închiriam. Conduc Ferrari, am Honda. Dar experiențele pe care le am sunt mai bogate. '
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Italia
Corrado Dottori cu soția sa Valeria în podgoriile lor din Marche. Credit: Paula Prandini.
„Am tranzacționat în acțiuni”, a spus. Corrado Dottori. Familia tatălui său deținea podgorii în Marche încă din 1935, dar, ca mulți dintre generația sa, au căutat o viață mai sofisticată în oraș.
Toate pământurile au fost închiriate fermierilor, dar au început încet să se retragă și Dottori fie a trebuit să găsească pe cineva care să aibă grijă de pământ, fie să-l vândă.
Proprietatea în care s-a mutat a fost dărâmată - avea doar un hectar de viță de vie, așa că el și Valeria au deschis un B&B, care a fost singurul lor flux de venituri pentru o vreme. Dar banii nu l-au deranjat.
„Chiar și așa, primii patru sau cinci ani au fost foarte grei.” Acum deține 7 ha de viță de vie și cultivă, de asemenea, măsline și grâu pentru o cooperativă locală de paste.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Germania
Fost brânză Urban Kaufmann cu Eva Raps în Rheingau. Credit: Friedrich Spitzbart
A deveni producător de brânzeturi, spune el, nu a fost o alegere neobișnuită a profesiei în Elveția rurală. În viața sa anterioară, a făcut-o: a condus o brânzetură de succes Appenzeller.
Cu toate acestea, lumina lunii pe tot parcursul anului 2012 într-o cramă elvețiană a reușit-o: a decis să cumpere o proprietate viticolă.
Au existat ‘o mie de motive’ pentru a nu o face, dar el nu și-a putut renunța la vis. „Renunțând la ceva existent și bine condus pentru marea necunoscută, părăsind propria țară ...”
ce face un vin kosher
Găsirea unei proprietăți care era atât accesibilă, cât și o afacere continuă a fost o provocare, căutând proprietăți mai întâi în Italia, apoi în Austria și Germania.
A fost dificil să te descurci cu diferitele aspecte ale unei crame de lucru. Dar, „haosul a fost perfect”, a spus Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, New York, SUA
Alie Shaper își face vinurile Brooklyn Oenolgy pe Long Island. Credit: David Benthal Photography.
Shaper are o diplomă de inginer și provine dintr-o familie de ingineri și a lucrat în Silicon Valley în 1996, în industria aerospațială.
În căutarea unei schimbări, Shaper a răspuns unui anunț pentru personalul camerei de degustare la o cramă din Valea Hudson, care s-a transformat în lucrul într-o sală de degustare din New York. Au urmat mai multe locuri de muncă în vin, împreună cu cursuri WSET.
‘A fost ca această renaștere a producției în Brooklyn. Nu trebuie să dețineți terenuri pentru a deține o cramă. Am continuat să-l întorc în cap. Cum aș realiza acest lucru? '
Un an mai târziu, a renunțat la postul de distribuție, dar a dorit să obțină experiență în producția de vin. A lucrat la o instalație personalizată de pe Long Island, iar experiența a fost de neprețuit.
Cu toate acestea, „fiecare caz pe care îl vindem, trebuie să luptăm pentru. Nu mă așteptam la asta. '
‘Această tranziție poate fi foarte grea. Vă testează hotărârea, persistența și creativitatea. Ai o mulțime de responsabilitate.
