Credit: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- Repere
- Degustări acasă
Îmbătrânirea grațioasă este ceva foarte admirat în vin - deoarece se transformă din proaspăt și fructat în ceva mai stratificat, complex și mai interesant. Nu toți strugurii pot îmbătrâni, dar cei mai buni o fac.
Ageabilitatea este unul dintre argumentele mele în favoarea adăugării Furmint pe lista strugurilor grozavi, canalizând aspecte ale vitreilor săi precum Riesling și Chardonnay, ambii remarcabili pentru longevitate. Furmint în sine este relativ neutru, cu o aciditate deosebit de mare. Această neutralitate îl face cinstit: amplifică defectele podgoriilor și producția slabă de vin, deoarece nu există aromate de ascuns în spate. În același timp, acesta este, de asemenea, o mare forță - poate exprima cu adevărat terroirul și oferă vinificatorilor o mulțime de opțiuni. Furmint are cea mai mare credibilitate și cea mai lungă istorie din extremul nord-estic al Ungariei. Ca ingredient cheie în Tokaji dulce, există un istoric al agilității lui Furmint Aszú din 1956, gustat recent, era încă într-o formă excelentă (zahărul și acidul sunt mari conservanți), în ciuda faptului că provin dintr-o epocă în care randamentul era punctul central.
pretul sticlei as of spades
O nouă eră pentru Aszú a apărut în anii 1990, dar chiar și în această regiune dulce de renume mondial, vinurile uscate vin în prim plan. Există mai multe motive: Furmint face vinuri uscate grozave, terroirul vulcanic Tokaj este uimitor și din punct de vedere economic este mai ușor să vinzi vinuri uscate - oamenii beau mai mult în mai multe ocazii decât un pahar rar de vin dulce.
Vinuri uscate Tokaj
Consumatorii de vinuri vor dori în mod rezonabil să știe dacă ceea ce cumpără trebuie să bea sau dacă au mai multe de oferit în timp. Tokaj, în special, își construiește o reputație pentru Furmint uscat care merită îmbătrânit și are un avans față de alte țări și regiuni în care crește. Ca vin de calitate serioasă în sine (mai degrabă decât un gând ulterior când putrezirea nobilă nu a apărut), vinurile uscate din Tokaj au abia două decenii de istorie.
Renumitul István Szepsy s-a aflat în spatele lui Úrágya din 2000 de la Királyudvar, care a făcut o impresie serioasă celor care au norocul să-l guste. Apoi, recolta caldă și uscată din 2003 a adus o schimbare mai largă, multe crame lansând propriile vinuri uscate premium. Acest lucru a necesitat o schimbare a mentalității cu privire la viticultură - vinurile dulci au nevoie de condiții pentru putrezire (deși de tipul nobil), în timp ce strugurii pentru vinurile uscate trebuie să fie sănătoși. Aceasta a însemnat identificarea celor mai breeze, mai însorite și mai pietroase locuri deasupra umidității cețurilor de toamnă.
Un astfel de sit este podgoria Úrágya (dűlő în maghiară), care înseamnă „patul lui Dumnezeu”, când soarele apune peste această creastă din satul Mád.
„Cea mai minerală podgorie a noastră, plină de pietre riolitice dure”, potrivit lui Géza Lenkey, în timp ce Szepsy explică faptul că „plantațiile din siturile stâncoase superioare înseamnă rădăcini pentru a merge mai adânc (până la 12-15m).”
El adaugă: „Vinurile produse în acest mod ar trebui să aibă o viață lungă și să se dezvolte bine”.
Szepsy în 2003 și Lenkey în 2006, ambele din Úrágya, au gustat superb la Londra în ianuarie 2020. Acesta nu este singurul loc excelent pentru vinurile uscate, deși încă lucrează în curs, după cum remarcă Attila Domokos din Dobogó, „Există 400 de vulcani dispăruți în regiune, deci fiecare podgorie diferă și este încă o curbă de învățare. '
De asemenea, producătorii au trebuit să învețe noi abordări de vinificație. Szepsy notează: „Vinurile timpurii Furmint au fost făcute din struguri recoltați mai târziu și complexitatea a fost subliniată în timp ce eleganța a fost umbrită, rezultând alcool mai ridicat și vinuri mai moi.” În ciuda acestui fapt, degustările rare din puținele care există încă (nimeni nu păstra stocul de arhivă apoi) arată vinuri încă în formă uimitoare. Izabella Zwack (Dobogó) consideră că „profunzimea și mineralitatea lui Furmint sunt cheia și se manifestă în fiecare an.”
Intelegere mai buna
Vinificatorii de astăzi tind să culeagă mai devreme pentru eleganță și prospețime, iar vinificatorii își cunosc mai bine site-urile și înțeleg mai multe despre modul în care Furmint reacționează la butoaie și calitatea stejarului.
Nu Bella Thorne a primit un loc de muncă sânii
Majoritatea Furmintului uscat premium va fi fermentat în butoi (și se maturează în jur de 6 până la 10 luni), deși în zilele noastre, de obicei, în butoaie mai mari de 300 până la 500 de litri, cu doar 10% lemn nou, în timp ce unele precum László Szilágyi din Gizella se mișcă aproape în întregime departe de stejar. Majoritatea preferă stejarul local din dealurile Zemplen din apropiere, unde domină Quercus Petraea, mai dorit.
Este un subiect extrem de complex, totuși, producătorii trebuie să aleagă exact ce butoi, drojdie spontană versus cultură sau chiar drojdie sălbatică selectată și dacă încurajează sau nu malolactica. Nimic din toate acestea nu ar fi chiar o dezbatere dacă nu ar fi calitatea fundamentală și potențialul de îmbătrânire al Furmint - despre care toată lumea este de acord că este un strugure minunat.
Ageabilitatea în vinurile dulci dominate de Furmint este destul de dată, dar din ce în ce mai mult vinurile uscate premium care prezintă atât fantasticul terroir vulcanic Tokaj, cât și clasa de Furmint, pe măsură ce Charlie Mount din Royal Tokaji rezumă: „Credem că Furmint, combinat cu solurile vulcanice din regiune, are potențialul de măreție. '
Acest stil de vin poate avea mai puțin de două decenii, dar arată deja că aceste vinuri pot îmbătrâni cu adevărat har. Géza Lenkey afirmă: „Am demonstrat că vinurile Furmint sunt potrivite pentru o îmbătrânire îndelungată și că pot avea încredere în regiunea mea Tokaj.” Cu o mai bună înțelegere a podgoriilor și a vinificației, vinurile de astăzi ar trebui să aibă un viitor și mai luminos.
celebritate spălătorie murdară y & r
Foaie informativă Furmint
Filiație propusă Heunisch Weiss (Gouais Blanc) x Alba Imputotato
Origine probabilă Regiunea Tokaj Ungaria
Prima mențiune pe nume 1611
Zona din Ungaria 3.928ha
Zona în Tokaj 3.766ha
Zona din alte țări Slovenia 543ha, Slovacia 290ha, Croația 159ha, Austria 11ha, Serbia 6ha
