Șampanii Prestige sunt de obicei cel mai bun și mai scump vin al producătorului. Dar cu tendința spre vinuri de viță de vie, cuvée speciale și îmbutelieri multiple, există motive de confuzie. Președintele regional DWWA Champagne, Richard Juhlin, demistifică categoria și își numește top 20 dintr-o degustare de referință.
Cu toții suntem familiarizați cu nume magnifice și prestigioase precum Belle Epoque, La Grande Dame, Cristal, Winston Churchill și Dom Pérignon. Dar ce definește cu adevărat o șampanie de prestigiu?
Șampania poate fi cea mai controlată regiune viticolă din lume, dar când vine vorba despre modul în care ar trebui construită o șampanie de prestigiu, nu există deloc reguli, ceea ce poate fi foarte confuz.
Șampania Prestige este aproape întotdeauna vinul pe care fiecare producător îl consideră de top, dar nici o lege nu îi împiedică să ambaleze o șampanie simplă și standard într-o sticlă spectaculoasă și să declare că aceasta este bijuteria casei.
Derulați în jos pentru a vedea notele și scorurile de degustare ale lui Richard
Există o tendință îngrijorătoare că unii producători, datorită popularității șampaniei de prestigiu, aleg să producă cantități excesive de vin de prestigiu și să reducă la minimum sau să excludă șampania de epocă din motive comerciale. Din fericire, aproape întotdeauna se întâmplă ca prestigiul Champagne să fie cu adevărat cel mai bun vin al producătorului.
Șampanii Prestige sunt, de asemenea, cele mai scumpe vinuri ale producătorului și ar trebui să fie esența celor mai bune pe care le puteți obține. O șampanie de prestigiu tipică este fabricată exclusiv din struguri grand cru din cele mai vechi viță de vie.
Perioada de îmbătrânire în pivniță este maximizată și există numeroase exemple de vinuri degerate foarte târziu. Unii folosesc butoaie de stejar, iar prezentarea este cea mai luxoasă posibilă: cutii ornamentate din pădure fină cu sticle special concepute.
costume sezonul 5 episodul 9
Dom Pérignon 1921, lansat în 1936, trebuie privit ca primul Champagne de prestigiu. Desigur, Cristalul lui Roederer a fost vândut chiar mai devreme țarului rus, dar prima recoltă care a ieșit pe piață a fost 1945, nevândută până în anii 1950. Prima epocă a Comitetelor de Șampanie ale lui Taittinger a fost 1952.
O confuzie suplimentară în ceea ce privește conceptul de prestigiu Champagne apare din faptul că mai multe dintre cele mai renumite case de Champagne produc acum vinuri de viță de vie - aproape la fel ca unii cultivatori - în cantități mici exclusive și la prețuri exorbitante.
De exemplu, dacă te uiți la Billecart-Salmon, vei descoperi că cel mai scump vin al său este vinul de viță de vie Clos St-Hilaire, deși vinul de prestigiu clasic este Cuvée NFB.
Dacă îl întrebați pe Krug, acesta va răspunde că toate vinurile sale sunt șampanie de prestigiu, dar mândrul flagship nu este Clos du Mesnil sau Clos d’Ambonnay, ci Krug Grande Cuvée care nu este de epocă, chiar dacă, paradoxal, este cel mai ieftin vin.
Philipponnat, pe de altă parte, are un vin clos ca prestigiu Champagne încă din salonul anilor 1940, producând un singur vin, iar Jacquesson se specializează acum aproape exclusiv în vinuri clos și permite ca data degajării să stabilească dacă epitetul de prestigiu ar trebui sau nu să fie folosit.
Bollinger face același lucru cu RD-ul său, în ciuda faptului că rara sa bijuterie este Vieilles Vignes Françaises. Câteva case fac două șampane de prestigiu dincolo de versiunile rozate de aceeași înaltă calitate, dar în stiluri diferite, cum ar fi Deutz (William / Amour) și Perrier-Jouët (Belle Epoque / Belle Epoque Blanc de Blancs).
Continuați să citiți mai jos
Cele mai bune 20 de șampane de prestigiu ale lui Richard:
Degustarea
Începând din 2012, am organizat o degustare în fiecare mai a aproape șampanilor de calitate într-o anumită categorie. Anul inaugural s-a axat pe albii de alb, unde Clos du Mesnil 1998 al lui Krug a primit onoruri majore anul trecut a fost rosé, unde 1988 din Dom Ruinart și 2002 din Cristal au împărtășit aplauzele.
Chicago pd sezonul 3 premiera
Anul acesta am gustat 109 șampane de prestigiu alb de la 105 producători de frunte. Vinurile am fost degustate orb timp de două zile de mine și de un grup de opt colegi membri ai Clubului Champagne.
În anii precedenți, scorurile mele au fost mai mici, în conformitate cu scorurile generale ale juriului. De data aceasta arată în mod plăcut o consistență aproape ciudată. Scorurile arată că marile nume au o aderență fermă în plasamentele de top și că stilurile, precum și recoltele, pot varia foarte mult.
Butoaiele de stejar, rezervoarele de oțel, stilul de vinificare și compoziția strugurilor joacă, din fericire, un rol minor. Punctele de atracție au fost găsite în toate stilurile - un semn liniștitor că șampanii de prestigiu vor continua în diversitatea lor.
După o cădere în recoltele ceva mai slabe din 1997 și 1999, legendarul Salon revine în formă maximă cu 2002, răcoros, seducător și sublim, ultra-elegant. Krug nu trebuie să se plângă că a trimis Grande Cuvée și poate sărbători o binemeritată scor pentru adâncimea sa inimitabilă și complexitatea incredibilă Pinot.
Regele cultivatorilor, Anselme Selosse, în zilele noastre face vinuri cult vintage și extravagante de vinuri clos din colete individuale grand cru, iar vinul său solera, Substance (făcut din vinuri din 1986 până la mijlocul anilor 2000) ne-a luat pe toți prin surprindere.
Louis Roederer primește multe critici pentru lansarea prematură a lui Cristal, dar 2006 este deja incredibil de elegant și a câștigat scoruri mari pe tot parcursul. Au excelat două puternice anii 2004: cu toții am iubit bogatul La Grande Dame, în timp ce Dom Pérignon, ultra-intens, parfumat cu salcâm și cafea, a împărțit grupul mai mult. Pentru mine Dom Pérignon a fost probabil cea mai mare surpriză pozitivă.
Performanță vintage
Pentru a reuși să obțineți un 2005 într-unul dintre locurile de top este o mare realizare. Vintage nu are, în general, eleganță și trăiește aproape exclusiv din fructele sale grase, aproape învelitoare. Premierul șampanie al anului 2005 este, fără îndoială, Comitele de șampanie ale lui Taittinger, cu exotismul său bogat, care, din ce în ce mai puțin, seamănă cu faimosul 1976 din tinerețe. Amour de Deutz 2005 a impresionat într-un stil similar.
Faimosul 2002 vintage și-a arătat partea frumoasă sub forma Rare prăjită de cafea a lui Piper-Heidsieck, în timp ce Dom Ruinart, Belle Epoque Blanc de Blancs și Cuvée Louise ale lui Pommery trec toate printr-o perioadă închisă.
Chiar și cu Bollinger RD ar trebui să așteptați un timp pentru a vă bucura de întregul potențial gastronomic. Omologul cultivatorilor, Egly-Ouriet, a produs o capodoperă luxuriantă Pinot realizată din viță de vie plantată în Ambonnay în 1946. Vecinii Paul Déthune, RH Coutier, Marguet și Billiot au impresionat, de asemenea, într-un stil mai puțin bombastic.
O serie de vinuri din recolta relativ obișnuită 2000 au strălucit, beneficiind de vârsta lor.
Între timp, doi 1999 S (R Lalou și Billecart NF) s-au înecat puțin printre concurență - sunt extrem de plăcute de băut acum, dar chiar mai bine în magnum.
Am gustat anterior al lui Henriot 1998 Vrăjitorii într-o stare mai pură și mai bună, la fel ca și Jacquesson o mie noua sute nouazeci si cinci DT, în timp ce anul 1995 al lui Charles Heidsieck este întotdeauna plăcut.
În Bouzy, Clouet a picat de această dată, dar, în ciuda unei plasări modeste, îmi voi aminti pentru totdeauna aromele delicioase de zmeură și bezea din Cuvée Juline, de George Vesselles. Pentru viitoarele momente Bouzy, aleg, ca de obicei, Comtese Marie de France 2002, parfumată, tânără, cu miros și fructe de pasiune. În Verzenay, Michel Arnould domnește cu mult prea tânărul Mémoire de Vignes, iar în Aube, nimic nu îl depășește pe cel al lui Michel Drappier Grande Sendrée.
Dintre noii veniți necunoscuți din colțurile periferice din Champagne, am fost cel mai mulțumit de Bordaire-Gallois și Coessens. Cele mai impresionante vinuri din struguri Pinot Meunier au venit de la Loriot, José Michel și Dehours. Amazone, plăcută și plăcută, a lui Palmer a ocupat primul loc printre coopere, urmată îndeaproape de Cuvée Echansons de la Mailly.
dragoste și hip hop: hollywood sezonul 4 episodul 16
În centrul văii Marnei au existat mai puține vârfuri de această dată. Faimosul Clos des Goisses înregistrează întotdeauna slab la degustări oarbe cu personalitatea sa dificil de interpretat, tânără și supărată. Decantat și savurat cu mâncarea, impresia este inversă.
Fût de Chène de la Giraud, Reserve Familiale a lui Roger Brown, Cuvée Gabriel de la Gosset-Brabant și Clubul special al lui Goutorbe sunt toate, în ciuda plasării lor în afara primelor 20, exemple frumoase ale a ceea ce Aÿ poate transmite în cele mai bune momente ale sale. Dincolo de râu, îmi place cel mai mult Cuvée Louis, plin de umbra lui Tarlant.
În Côte des Blancs, găsim o mulțime de șampane la prețuri accesibile, de înaltă clasă. Mesnil-sur-Oger găzduiește Pierre Peters cu Lés Chétillons ultra-pur, Belem Nita al lui Gonet, Vieilles Vignes de Pascal Douquet și o promițătoare încredere 2008 de la nou-venitul Vergnon și vecinul Guy Charlemagne cu Mesnillésime 2004 bogat în caramel.
Agrapart și De Souza din Avize nu au strălucit atât de tare pe cât mă așteptam de data aceasta, dar de la Cramant învecinat, ne-am bucurat, ca de obicei, de un Bonnaire zâmbitor, de domnita Fleur de Passion a lui Diebolt-Vallois și de un magnum prăjit, dar clar, din Colecția Gimonnet 2005. Pe lângă St-Vincent de la Legras, Chouilly a câștigat un cal întunecat în top 50 cu producția limitată Prestige de la Cave 2006 de la micul cultivator Michel Genet.
Cel mai strălucitor din Côte des Blancs a strălucit magicul Clos Cazals 2002 de la Oger. Acest vin de prestigiu mai puțin cunoscut a fost fabricat abia din 1995 și amintește de Salon. Amazement Clos Cazals din Le Mesnil-sur-Oger este una dintre numeroasele podgorii cu pereți din Champagne răspândite pe trăsăturile mele atunci când a fost prezentată Liesse d'Harbonville din Ployez-Jacquemart 1999 - o creație extrem de delicată cu cel mai fin buchet de floare de tei și eleganță a lui Dom Ruinart. Am fost cu adevărat afară de asta cu presupunerea mea.
De asemenea, în această zonă de cru a fost remarcat impresionantul dar ușor supraîncărcat Coeur de Cuvée de la Vilmart, L'Apôtre de Léclapart și delicatul Clos du Moulin de la Cattier, cu mirosurile sale ierboase, de coacăz și textura cremoasă. Lassalle’s Special Club 2006 de la Chigny-lès-Roses este și mai cremos, mai voluptos și irezistibil cu parfum de vanilie.
Cele mai mari dezamăgiri de această dată? Din fericire, abia îmi amintesc și aș prefera să mă delectez cu artificiile de plăcere pe care le-a adus această degustare, sărbătorind dragostea și dăruirea producătorilor care stau la baza magiei prestigiului lor Champagnes. Realizarea unor astfel de nenumărate stiluri și nivel de calitate din aproximativ 30 de sate nu este nimic miraculos.
