Despletit
- Repere
- Sfaturi despre vin
Clement Robert, maestru somelier la 28 ° -50 ° Maddox St. spune că există mai multe avantaje în a folosi vinul, mai degrabă decât spriturile.
„Aromele sunt naturale, au un conținut scăzut de alcool și sunt mai ușor de digerat.”
„De exemplu, servim un PXpresso Martini în care înlocuim esențial lichiorul de cafea cu un vin Pedro Ximenez, conferă cocktailului mai multă prospețime, complexitate mai mare și are mai puțin alcool decât un Espresso Martini tradițional.”
-
„Frosé” devine cea mai recentă tendință de vin de vară
Alegerea vinului pentru un cocktail de vin
‘Nu folosiți Chlateau PEstedin 1982, a spus Robert.
‘Îmi place să folosesc vinuri îmbogățite, sunt mai ușoare decât lichiorurile și băuturile spirtoase, dar au puterea necesară pentru a oferi întregii băuturi un lifting delicios.
‘De exemplu, folosim portul tawny în cocktailul nostru Douro Breeze realizat din portul tawny al lui Graham de 10 ani, suc de struguri, lămâie și amaretto.
„Gustul îmi amintește de un cocktail Negroni cu o întorsătură de vin și migdale.”
Șampanie cocktailuri
Robert recomandă cocktail-urile cu șampanie ca fiind cel mai ușor de încercat să te faci.
„Știți aproximativ rezultatul pe care îl veți obține, deoarece Champagne este strălucit la scoaterea aromelor și adaugă strălucire ingredientelor de bază pe care le utilizați.
‘Încercați un Kir Imperial : Chambord, zmeură puree și Champagne. '
Rețete de cocktailuri de vin de la London Cocktail Week
Fino Collins
Up Collins:
75 ml Tio Pepe Fino,
15 ml de flori de bătrân cordial
25ml Castravete
o picătură de lămâie
Se acoperă cu sifon, se ornează cu o roată de lămâie și felie de castravete
Disponibil în toată LCW17 la Sack - 9 Christopher St, London EC2A 2BS
Tokyo Negroni:
35ml gin
20 ml choya
15ml cocci americani
2x alb alb sunt
Boabă Tonka rasă
Amestecat și servit într-o stâncă cu gheață
Disponibil în toată LCW17 la Jamie Oliver’s Fifteen - 15 Westland Pl, London N1 7LP
Tokyo Negroni
Despletit:
20 ml Campari amar
15 ml vodcă Stolichnaya
15 ml lichior de flori de bătrân italian Fiorente
10 ml reducere vin roșu cu cuișoare, scorțișoară, anason stelat
Se acoperă cu Franciacorta și se ornează cu o coajă de lămâie în flăcări
Disponibil în toată LCW17 la Ritorno - 442 King’s Rd, Chelsea, Londra SW10 0LQ
Belle Helene:
40 ml de Camut Calvados
15 ml mere verzi
20 ml Suc de lamaie
10 ml sirop de zahăr
Albus de ou
Completați vinul Gewürztraminer și serviți-l cu o garnitură de pere din cristal într-un pahar Riesling
Doamna marmeladă
Doamna marmeladă:
50ml Marsala
1 lingură lingură marmeladă de portocale fără mărunțiș
20ml Suc de lamaie
15ml Sirop de zahăr
Shake & single tulpină, serviți într-un cupe.
