Credit: Fentimans
- Repere
Dacă v-ați bucurat de o băutură în aer liber oricând în ultimele veri, probabil că ați văzut o băutură portocalie neon, într-un pahar de vin mare, plin de gheață și cu margele de condens. Aperol Spritz, un aperitiv sprit, răcoritor, dulce-amărui, care provine din Veneția, a devenit un fenomen global, dominând băuturile de vară și introducând pe toată lumea într-o practică italiană distinctă.
În timp ce Aperol Spritz este băutura de vară du jour, totuși, spritzul în sine este o categorie mai largă de băuturi care acoperă o serie întreagă de culori, arome și ingrediente. Pentru a înțelege corect categoria trebuie să călătorim înapoi prin negura timpului ...
Spritz-ul a luat naștere la sfârșitul secolului al XIX-lea, când soldații din imperiul austro-ungar, care s-au încadrat în nordul Italiei, ar dilua vinurile locale cu un „ stropi ’De apa spumante.
‘Până în prezent, dacă cereți un spritzer în Germania, vi se va servi un pahar de vin alb uscat, cu un pic de sifon. Asta e - fără gheață ”, explică consultantul de bar Julian de Feral. „Ideea era că doreau să bea vin pe tot parcursul prânzurilor, dar în timpul verilor fierbinți doreau ca acesta să fie răcoritor și să nu fie la fel de plin de boală.”
outdaughtered sezonul 2 episodul 23
Abia în secolul al XX-lea italienii au început să adauge amaro, sau băuturi spirtoase amare, la amestecul de apă și sodă, creând spritzul pe care majoritatea oamenilor l-ar recunoaște astăzi.
Dar, după cum spune Giorgio Bava, parte a familiei din spatele aperitivelor Cocchi, spritz-ul este mult mai mult decât o simplă băutură. În Italia este un moment al zilei, o ocazie de a face o pauză într-o piață înainte de cină, de a lua gustări pe cicchetti sau de a ciuguli venețiene și de a ajunge din urmă cu prietenii când apune soarele. „Spritz este un moment, un mod de a bea cu mâncare”, explică el.
Consultanță de specialitate
Când vine vorba de a face un spritz, barmanul Dino Koletsas - care a lucrat cu compania de băuturi răcoritoare Fentimans pentru a crea un nou meniu pentru grădina lor Spritz în aer liber din Londra în această vară - are o mulțime de sfaturi.
„Încearcă să folosești cuburi mari de gheață uscată și folosește multă gheață în pahar - îți va păstra băutura mai rece mai mult timp, fără prea multă diluare”, spune el. „Încercați să păstrați toate ingredientele în frigider și construiți-vă întotdeauna spritz-ul cu ingrediente stabile mai întâi, adăugând ceva efervescent la final puțin câte unul.”
Fie că doriți pur și simplu să adăugați ceva strălucitor pentru a vă împrospăta vinul sau să faceți un pas mai departe și să adăugați un lichior sau un aperitiv, există foarte puține reguli.
„Pentru mine, un spritz ar trebui să aibă întotdeauna bule, să fie lung și răcoritor, să fie servit într-un pahar de vin și, după gust, ar trebui să aibă amărăciune și zahăr”, explică Bava. ‘Aceasta pentru mine este esența. De îndată ce aveți această construcție, vă puteți juca cu ea. Există un spritz pentru toată lumea! '
Aperol Spritz
hart of dixie sezonul 4 episodul 5
Băutura care a reaprins interesul pentru categoria spritz, Aperol aduce un echilibru plăcut de amărăciune și dulceață Prosecco, cu note de portocală amară-dulce, gențiană și rubarbă ieșind în prim plan.
- Ingrediente: 75 ml Prosecco, 50 ml Aperol, 25 ml apă sodă până la vârf
- Sticlă: Vin
- Garnitură: Felie de portocala
- Metodă: Umpleți paharul cu gheață și construiți ingredientele în pahar, turnând mai întâi Aperol, apoi Prosecco și terminând cu sifonul. Se amestecă și se ornează.
Pink Spritz
Acest spritz îmi amintește că am băut roz provensal într-o zi fierbinte de vară, formând aspectul de căpșuni și smântână până la 11, cu un indiciu de amărăciune și o notă de spritz aruncat pentru o măsură bună.
- Ingrediente: 25 ml Cocchi Rosa, vin rosat de 125 ml, strop de apă sifonată
- Sticlă: Vin
- Garnitură: Felie de grapefruit
- Metodă: Umpleți paharul cu gheață și construiți ingredientele în pahar, terminând cu sifon. Se amestecă și se ornează.
Brit Spritz
Kamm & Sons este un aperitiv britanic distilat cu ginseng, grapefruit și miere de manuka, iar acest Spritz este o sărbătoare aromată a produselor britanice. Își poartă amărăciunea relativ ușor, cu arome de miere, floare de vârstnic și grapefruit, toate venind în prim plan.
- Ingrediente: 35ml Kamm & Sons, 15ml Bottlegreen Elderflower Cordial, 50ml Vin spumant spumant, 50ml apă sodă
- Sticlă: Vin
- Garnitură: Felie de grapefruit și felie de castravete
- Metodă: Se toarnă toate ingredientele peste gheață cub și se amestecă bine. Strângeți o pene de grapefruit în băutură și garnisiți cu o felie de castravete.
The Never Ever Spritz
O ofertă pentru cei care nu beau, acest spritz este atât de mai plăcut, răcoritor și complex încât nu ai putea observa niciodată că este zero abv. Amărăciunea de gențiană a Everleaf joacă în mod plăcut tonicului de rubarbă, cu acel caracter de rubarbă, de asemenea, stimulat de ghimbir și var.
- Ingrediente: 40ml Aperitiv nealcoolic Everleaf, 15ml Sirop de ghimbir House of Broughton, 15ml suc de lămâie proaspăt, 125ml Fentimans Pink Rhubarb Tonic
- Sticlă: Vin
- Garnitură: Roți de tei și frunze de cimbru
- Metodă: Măsurați toate ingredientele, cu excepția tonicului de rubarbă, într-un pahar umplut cu gheață. Se amestecă bine, apoi se completează cu tonicul Fentimans.
Hugo Spritz
Această rețetă este mai aproape de spritzurile tradiționale din Austria și Germania, unde se adaugă apă spumantă vinului liniștit, iar Hugo Spritz este omniprezent pe meniurile de bar din această parte a lumii. Deoarece nu există alcool care ascunde aroma, vă puteți juca cu stilul de vin sau soiul de struguri pe care îl utilizați.
- Ingrediente: 75 ml vin alb aromat uscat, 20 ml cordial de floare de bătrân, 50 ml apă sodă
- Sticlă: Vin
- Garnitură: Crenguțe de mentă
- Metodă: Construiți ingredientele într-un pahar umplut cu gheață, terminând cu apă de sodă. Se amestecă și se ornează.
Laura Foster scrie despre băuturi din 2010. A fost în echipă la Imbibe timp de opt ani, timp în care a câștigat premiul Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year și a scris pentru o serie de titluri, inclusiv Băuturi Waitrose , Telegraful , stilist.co.uk și Gustări
