Mai merită încercate vinurile albe făcute din struguri roșii? Credit: Dan Meyers / Unsplash
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
- Revista: Ediția din noiembrie 2020
Steve Richardson, London SW19, întreabă: Am văzut mai multe alburi negre de la Pinot Noir și alte struguri precum Cabernet Sauvignon - sunt doar un truc de vinificație și la fel de rău ca Zinfandelul alb? Există unele bune pe care le puteți recomanda?
cât timp ar trebui să lași vinul să respire
Anne Krebiehl MW, scriitor de vin independent, consultant și autor al Vinurile Germaniei , răspunde: Strugurii de vin roșu, cum ar fi Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon și Pinot Noir, au carne albă, iar vinurile lor își obțin culoarea doar din fermentarea pe piele. Dacă sunt presate imediat după recoltare, fără nicio macerare pe piei, pot fi transformate într-un alb de negru.
În teorie, aceste vinuri pot fi recoltate mai devreme, deoarece nu necesită aceeași maturitate a pielii ca vinurile fermentate pe piei, prin urmare pot fi mai ușoare și mai proaspete și destul de în concordanță cu stilul mereu ușor de roșu.
Ca întotdeauna, calitatea va depinde de grija acordată la cultivarea și fabricarea vinului. Teoretic, încă albii de negru pot fi vinuri superbe dacă sunt făcute special. Unele sunt fabricate din viță de vie mai tânără, care nu au vârsta și concentrația necesară a viței de vie pentru a intra într-un roșu premium, în timp ce altele sunt fabricate din soiuri mai puțin la modă - spune Dornfelder în Germania - care ar putea fi un pic greu de vândut ca roșu. Alb vinificat și etichetat ca alb de negru, capătă o personalitate nouă, șic.
prison break sezonul 5 episodul 5
Metoda oferă, de asemenea, un pic de flexibilitate pentru vinificatorii din regiunile în care vinurile roșii sunt predominante.
Cel mai bun exemplu pe care l-am gustat pe bază de Pinot Noir a fost Weingut Joh. Bapt. Schäfer’s Blanc de Noir 2015 de la Nahe în Germania ( www.jbs-wein.de ). Un alt vin foarte bun și crocant de care m-am bucurat recent este Pinot Noir Blanc 2019 de la Akitu din Central Otago din Noua Zeelandă (32 GBP - 36 GBP Harvey Nichols , NY Wines of Cambridge , Champagne Co. , Rezervația vinului ).
