Credit: Sheryl Watson / Alamy Stock Photo
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
Tehnica
Altoirea este o tehnică care unește țesuturile a două plante, astfel încât acestea continuă să crească ca o singură plantă.
În viticultură această tehnică permite viței de vie să exprime caracteristicile varietale dorite ale scionului (partea superioară a plantei îmbinate) în fructe, în timp ce dezvoltă sau păstrează sistemul radicular al portaltoiului (partea inferioară a plantei îmbinate).
Ca metodă de propagare a viței de vie, altoirea a fost utilizată încă din epoca romană antică, deși a devenit vitală pentru majoritatea regiunilor viticole din lume la sfârșitul secolului al XIX-lea, rezultând majoritatea podgoriilor pe care le vedem astăzi fiind plantat cu vițe altoite.
Cura filoxerei
În anii 1860, când au fost aduși noi plante botanice din Noua Lume în Europa, un păduchet mic, numit ulterior sub numele de filoxeră, a făcut autostop în Europa cu viță vie din America.
bucătăria sezonul 19 episodul 10
De la sosirea sa, dăunătorul a devastat toată Europa și aproape a distrus plantările de Vitis vinifera, speciile de vin din genul Vitis , în această parte a lumii și nu numai.
Un semn în Valea Barossa în 2012.
Vezi și: Ce este filoxera în vie?
După diferite încercări eșuate de eradicare a filoxerei, oamenii de știință au descoperit că vița de vie domestică din America este natural rezistentă la insectă, care se hrănește cu rădăcinile.
linia albastră subțire sângele albastru
În 1881, Congresul Internațional de Filoxeră desfășurat la Bordeaux a definit altoirea ca fiind cea mai eficientă și mai economică soluție la pandemia podgoriilor.
Gustave Foëx, directorul École Nationale d’Agriculture de Montpellier, a fost printre primii oameni de știință care au efectuat teste la altoirea butașilor de Vitis Vinifera europeană pe portaltoii speciilor americane de viță de vie.
Inițial, numai producătorii mai mari erau dispuși și erau capabili să adopte aceste măsuri.
În 1882, Foëx a creat o mică broșură care oferă instrucțiuni clare pentru micii viticultori și a alimentat astfel adoptarea pe scară largă a portaltoilor americani în Europa.
Cu toate acestea, au existat încă unele probleme. Portaltoile americane adoptate pe scară largă în Franța s-au dovedit a fi mai puțin tolerante la cretă și unii cultivatori au fost nevoiți să își mute podgoriile în zone cu un conținut mai mic de var.
cât timp este bună o sticlă de vin deschisă
Aceste specii străine de vitis au adus, de asemenea, o boală fungică numită mucegai, care atacă frunzele viței de vie. Din fericire, soluții precum „amestecul de Bordeaux (sulfat de cupru și var stins)” au fost introduse rapid pe piață ca o modalitate de a controla acest lucru.
Alegerea portaltoilor
Cu cercetări mai avansate asupra speciilor americane de Vitis, oamenii de știință au dezvoltat acum o gamă de portaltoi care nu numai că sunt rezistenți la diferiți dăunători din sol, dar au și o toleranță mai bună față de condițiile de mediu, inclusiv conținutul de var, pH-ul și nivelurile de umiditate.
Diferitele niveluri de vigoare din portaltoi au devenit, de asemenea, un factor esențial pentru cultivatori pentru a controla randamentele.
Portaltoii folosiți în majoritatea podgoriilor în zilele noastre sunt hibrizi de trei specii.
vitis rupestris speciile sunt foarte viguroase și au o rezistență mai bună la conținutul de var din sol. terasamente de viță de vie sunt mai puțin rezistente la var, dar oferă o vigoare mai mică. Vitis berlandieri este o altă specie viguroasă cu o mare rezistență la var și, de asemenea, o bună rezistență la secetă.
Vezi și: Portaltoi afectează aroma vinurilor?
Altoirea în podgoriile moderne
În pepiniere, cu scopul de a produce răsaduri rezistente la filoxeră, cultivatorii efectuează „altoirea pe bancă” pentru a se alătura butași latente de specii europene (scion) și specii americane (portaltoi). Lucrarea are loc de obicei iarna.
tânăr și travisul neliniștit
Metoda „bici și limbă” este cea mai obișnuită metodă de altoire pe bancă, care implică expunerea straturilor de cambium ale ambelor butași și îmbinarea lor strânsă între ele.
Mașinile sunt acum utilizate în mod obișnuit în creșe pentru a face tăieturi în formă de omega (Ω) pe scion și portaltoi, înainte de a le monta împreună.
ce este as de șampanie de pică
Viile altoite sunt apoi ținute într-un mediu cald și umed săptămâni întregi, astfel încât calusul să poată uni cele două butași împreună. Apoi vița de vie este plantată în sol în ghivece pentru a se transforma într-un răsad.
Grefa de viță de vie, Per Karlsson
Cultivatorii pot efectua, de asemenea, altoirea la o plantă de viță de vie existentă. Acesta este un proces cunoscut sub numele de „câmp înmugurire / altoire”.
„T-budding” și „chip budding” sunt printre cele mai frecvente metode, ceea ce implică realizarea unei tăieturi la portaltoi și așezarea în mugurul scionului.
Altoirea pe câmp permite producătorilor să modifice expresia soiului de struguri a viilor existente, care au deja un sistem de rădăcini dezvoltat, fără dezrădăcinare și replantare a viței de vie. Acesta poate fi un mod economic de a schimba o viță întreagă, mai degrabă decât de a replanta.
Referințe:
Vinul și vița de vie: o geografie istorică a viticulturii și comerțul cu vin
De P. T. H. Unwin
The Oxford Companion to Wine
