Credit: Unsplash / Ales Me
este sonny corinthos care pleacă din spitalul general
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
Influențează portaltoii aroma? Întrebați-l pe Decanter
Portaltoarele s-au dovedit vitale în protejarea viței de vie împotriva filoxerei, o insectă care atacă vița de vie și care a făcut ravagii în regiunile viticole europene, în special la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Lucrurile păreau sumbre înainte de a se descoperi că vinificatorii ar putea bate dăunătorul altoindu-și clasicul vitis vinifera viță de vie pe soiuri de viță de vie din America de Nord rezistente în mod natural.
Dar, în afară de această utilizare vitală, portaltoii pot conferi aromelor diferite vinurilor?
„Rădăcinile influențează în cele din urmă vigoarea, randamentele și absorbția nutrițională a viței de vie”, a spus Charles Simpsons, de la Simpson Wine Estate din Kent, sudul Angliei. „Din aceste motive, ați putea susține că portaltoiul poate influența aromele”, a spus el Decanter.com.
Cu toate acestea, el a spus că influența portaltoilor nu trebuie subliniată în exces.
„Portaltoarele reprezintă doar jumătate din poveste, deoarece tipul de sol are, de asemenea, un rol semnificativ de jucat, iar un vigneron încearcă să-și însoțească diferitele tipuri de soluri cu atributele unui portaltoi”, a spus Simpson.
‘În cazul nostru punem portaltoi cu vigoare mai mare pe solurile cu vigoare inferioară și invers, astfel încât să se compenseze unul pe celălalt. Scopul este acela de a obține o consistență mai mare în randamente, concentrație și maturitate, luând în considerare varietatea, clonele, portaltoiul și solurile. ”
Chris Fross, șeful diviziei de vinuri de la Colegiul Plumpton, a spus că există puține dovezi ale portaltoilor specifici care influențează direct aroma.
„În schimb, cel mai bine este să ne gândim la portaltoi ca la„ încălțăminte ”de viță de vie”, a spus el Decanter.com.
păstrezi vinul în frigider
„Acest lucru trebuie adaptat la condițiile solului (alcalinitate, compact, umed, nisipos, sărat, uscat) în același mod în care am purta pantofi diferiți pentru condiții diferite de sol, cum ar fi sandale pe plajă sau welltonuri în noroi . '
„Acestea afectează vigoarea viței de vie, dar, în cele din urmă, nu puteți detecta diferite arome conferite de portaltoi diferiți sau nu puteți distinge vinurile obținute din viile altoite și nealtate.”
Studiu de caz: selecție portaltoi
„Datorită solurilor noastre cu cretă ridicată de la Simpsons Wine Estate, cu niveluri ridicate de carbonat de calciu activ CaCo3, folosim doar două tipuri de portaltoi, Fercal și 41B”, a spus Simpson.
„Fercalul este de obicei mai viguros decât 41b, datorită rădăcinilor sale cu densitate mai mare, mai puțin adânci, care elimină.
„În mod izolat, vinurile rezultate cultivate pe Fercal ar putea avea randamente mai mari și, prin urmare, [vin] mai puțin concentrat decât aceleași clone cultivate pe 41b.”
