Podgoriile Tikves din regiunea Barovo.
Funcție promoțională
Kratošija, Vranec și Republica Macedonia nu sunt denumiri asociate de obicei cu vinuri de clasă mondială - până acum ....
Funcție promoțională
Crama Tikveš: un far al excelenței balcanice
Tikveš Winery, superbul roșu Barovo 2015, a câștigat o meritată medalie de platină și 97 de puncte la Decanter World Wine Awards 2018. Caroline Gilby MW a mers să arunce o privire la povestea fascinantă din spatele acestui vin superb.
Povestea lui Tikveš Barovo este a oamenilor pasionați și a unui peisaj uimitor la răscruce de drumuri de est și vest. Cultivarea strugurilor are o istorie îndelungată în această regiune, cu dovezi neolitice de resturi de struguri, în timp ce atât Filip de Macedonia, cât și fiul său Alexandru cel Mare au fost renumite băutori de vin local, iar romanii au comercializat vin din această regiune. Tikveš în sine a fost prima cramă a erei moderne, fondată în 1885, dar vinul de calitate a dispărut în mare măsură în vremurile socialiste, când această zonă a produs până la două treimi din vinul Iugoslaviei.
Tikveš poate fi una dintre cele mai mari vinării din întreaga regiune balcanică, dar când grupul M6 Investment a investit în urmă cu cincisprezece ani, președintele companiei Svetozar Janevski a luat curajoasa decizie de a trece accentul doar pe vinurile de calitate. „Avem o pasiune pentru perfecțiune, am vrut să schimbăm standardele pieței și chiar și vinurile noastre mai ieftine sunt cele mai bune,” spune el. În 2010, a adus un consultant francez pe nume Philippe Cambie, ale cărui rădăcini se află în căldura sudică a Văii Rodanului - utilă pentru a înțelege podgoriile însorite ale Macedoniei, unde soarele strălucește 270 de zile în fiecare an. Și în 2005, dr. Klemen Lisjak din Slovenia și-a început programele de cercetare încă în desfășurare la Tikveš, analizând climatul și solurile cum să gestioneze cel mai bine soiurile locale de struguri și să controleze oxidarea.
Pentru a ilustra modul în care s-au schimbat atitudinile, cultivatorii în urmă cu 20 de ani au câștigat premii pentru cultivarea celei mai mari recolte - chiar și până la 35 de tone / ha. Astăzi câștigă o primă pentru randamente mai mici, preluând manual în lăzi și folosind irigarea prin picurare.
Vinificatorul principal Marko Stojaković fusese o figură cheie la cramă. Este înrădăcinat în regiune, născut în Serbia, dar a crescut și a studiat în Franța la Bordeaux și Montpellier. Un protejat al lui Cambie, a ajuns la crama cu vârsta de doar 27 de ani în 2010, văzând o oportunitate reală de a face diferența la o scară semnificativă. El explică faptul că, deși aceasta este o companie mare, se simte ca o familie și sunt deschise și progresiste. El administrează o echipă de 12 enologi care călătoresc regulat în Noua Zeelandă, Africa de Sud și Australia pentru a afla mai multe, o atitudine neobișnuit de deschisă în această regiune.
Vinificator principal Marko Stojakovic
Roșul Barovo este un amestec unic de viță de vie din două soiuri locale de struguri, culese și vinificate împreună. Kratošija este unul dintre cele mai vechi soiuri din Balcani. Mai bine cunoscut ca Primitivo sau Zinfandel, a fost un cal de lucru în trecut, dar are un potențial de calitate ridicat și este, de asemenea, util, tolerant la secetă. Vranec, al cărui nume înseamnă „armăsar negru”, este un strugure întunecat, puternic și cerneală, mai bogat în culoare și tanin decât chiar Cabernet Sauvignon. În podgoria Barovo, vița de vie este în mod corespunzător veche, cu vârsta de până la 42 de ani și toată munca în acest loc frumos și izolat se face manual. Podgoria se află la granița dintre climatele mediteraneene și cele continentale, dar altitudinea sa de 600 până la 700 de metri face diferența, oferind nopți reci care protejează prospețimea strugurilor. Este locația preferată a tuturor pentru priveliștile sale uimitoare și viața sălbatică abundentă - fluturi, păsări, șopârle și chiar broaște țestoase rătăcesc printre viță de vie.
Este, de asemenea, unul dintre puținele locuri din țară în care irigarea nu este necesară și strugurii sunt cu adevărat sănătoși, astfel încât există o pulverizare minimă. Marko explică: „Nu trebuie să ne amestecăm, ci doar respectăm fructele. Pe de altă parte, vinificația noastră este foarte precisă și pură. Ne propunem să arătăm terroirul și să nu mascăm vinul cu taninuri, vrem să arătăm exact ceea ce oferă podgoria și natura. ” Strugurii sunt răciti și apoi vinificați în rezervoare de beton înainte de a fi finisat în stejar tuns francez, despre care Marko consideră că îi dă cele mai bune rezultate. „Acesta este vinul meu”, spune Marko cu mândrie, adăugând: „Barovo este cel mai bun vin roșu al nostru cu siguranță, pentru oameni adevărați nu doar pentru criticii de vin și suntem cu toții mândri de 97 de puncte și de premiul Decanter pentru acest vin. ”
Președintele companiei Svetozar Janevski
Crama își ia rolul în comunitate foarte în serios. CEO-ul Radoš Vukicevic explică faptul că Tikveš cumpără de la mai mult de 2.000 de familii, deci este important să plătești corect și să le oferi un viitor stabil. Crama este, de asemenea, dedicată durabilității pe acest teren verde curat, reducând consumul de apă, investind în panouri solare și planificând utilizarea deșeurilor de vină pentru biomasă.
O altă inițiativă este fondarea recentă a unei școli de bucătărie, Nikola Stojaković aducându-și abilitățile de gătit franceze cu trei stele Michelin în Macedonia. În timp ce țara produce unul dintre cele mai mari volume de vin pe cap de locuitor din Europa, consumul de vin este printre cele mai scăzute din Europa. În același timp, este greu să dezvolți vin fin fără o cultură alimentară care să se potrivească. O școală de vin este, de asemenea, pe cărți, cu instruire pentru cultivatori, vinificatori și somelieri. Vinul este unul dintre cele mai importante sectoare economice de aici, cu viță de vie care acoperă 4% din toate terenurile cultivate, deși, așa cum subliniază Janevski, „Deși stăm la răscruce de vinuri de-a lungul mai multor secole, țara noastră nu este încă recunoscută ca o lume regiunea viticolă, în special pentru vinurile fine. Misiunea noastră este să schimbăm această conștientizare și să mutăm regiunea departe de imaginea sa de sursă de vin în vrac. ”
Întrebat ce înseamnă premiul Decanter, Janevski spune: „Este ca răsăritul soarelui, să vedem lumina, să recunoaștem regiunea și să arătăm că putem fi pe cer împreună cu orice producător de vin din Europa”.
