Credit: Irene Kredenets / Unsplash
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
- Revista: numărul iulie 2020
Fedde van Dijk, Amsterdam, întreabă: Unii producători toscani produc riservas sau alte cuvées premium numai în anii buni, așa că în anii răi vinul lor de nivel inferior include struguri care altfel ar intra în riserva.
Înseamnă asta că vinul de nivel inferior dintr-o ană non-riserva este mai bun sau calitatea vintage are avantajul? De exemplu, în 2014, Biondi Santi nu a făcut riserva, folosind strugurii pentru Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Ce ar considera criticii mai mari: acest vin din 2014 sau un Rosso dintr-o ană mai bună?
Michaela Morris răspunde: În Italia, termenul riserva este legat de reglementările privind îmbătrânirea. În teorie, riserva ar trebui să aibă structura care să suporte îmbătrânirea prelungită și să ofere un potențial de pivniță mai mare la eliberare. Deși poate proveni dintr-o singură parcelă, ar putea fi o selecție de struguri și / sau butoaie de alegere de pe mai multe locuri.
Într-o anumită ană, un producător poate renunța la fabricarea unei riserve, în loc să folosească cele mai bune fructe pentru a păstra calitatea îmbutelierii obișnuite. Dar dacă acest lucru este „mai bun” decât un an în care a fost fabricată o cuvée premium, depinde de recoltă. Nu există o regulă dură și rapidă.
Fascia Rossa de la Biondi Santi este fabricată folosind fructe declasificate din viță de vie Brunello. Poate rivaliza cu Rosso di Montalcino obișnuit al proprietății din 2013 (bine cotat), în timp ce Rosso din 2015 a obținut scoruri mai mari decât Fascia Rossa 2014.
Un critic ar judeca fiecare vin în funcție de modul în care apare în pahar. În timp ce vinurile extraordinare pot fi obținute în recolte provocatoare, o recoltă cu adevărat excelentă este cea în care vinurile excelente sunt produse la toate nivelurile de calitate. În această privință, vintage are avantajul.
Această întrebare a apărut pentru prima dată în numărul din iulie 2020 al Decantor revistă.
