Friptură de vițel cu vinuri pe măsură - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Friptură de vițel de Michel Roux Jr.

Curs principal
Michel roux
Rețete

Această carne albă fragedă într-o tăietură de friptură oferă cel mai bun din ambele lumi. Când mănânci un os T, te poți bucura simultan de file și de sfoară. Însoțit de un delicios ketchup de sfeclă roșie și de preferatul meu din toate timpurile: inele de ceapă crocante.

teen mom sezonul 7 episodul 10

Friptură de vițel cu vinuri pe măsură - Michel Roux Jr.

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

2 fripturi de vițel T-bone (400g fiecare)

Ulei neutru pentru prăjire (rapiță sau floarea-soarelui)

Sare si piper

Pentru a pregăti inelele de ceapă :

1 ceapă albă mare

450ml zeama

comutat la naștere sezonul 1 episodul 14

50ml lapte integral

75g făină albă

25g făină de porumb

1 linguriță boia

1 linguriță de sare fină

Pentru a pregăti ketchupul de sfeclă roșie :

law and order svu sezonul 18 episodul 18

450g sfeclă roșie gătită în sferturi

200 ml oțet de cidru

55g zahăr brun

½ o ceapă roșie tocată

80g ciuperci nasture tocate

Un praf de boia afumat

Un vârf de pudră de ardei iute

este paul care ne lasă zile din viața noastră

1 lingură ulei de măsline

Metodă

Pentru a pregăti ketchup-ul :

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță de dimensiuni medii înainte de a adăuga ceapa și ciupercile.
După 4 minute, odată ce ambele legume și-au redus apa, se toarnă oțetul în tigaie.
În cele din urmă adăugați zahărul și lăsați să fiarbă 5 minute.
După ce a trecut timpul, turnați amestecul lichid peste sfecla gătită într-un blender puternic.
Blitz până se omogenizează complet și se condimentează după gust cu sare, piper și boia afumată.
Se lasă să se răcească înainte de servire.

Pentru a pregăti inelele de ceapă :

Curățați și tăiați ceapa în inele de aproximativ jumătate de centimetru lățime.
Bateți împreună zeama și laptele și turnați peste feliile de ceapă. Lăsați inelele la macerat 45 de minute.
Între timp, amestecați făinurile și condimentele într-o tavă mare de copt.
Alegeți cu grijă inelele de ceapă din lichid și acoperiți-le în făină.
Se scutură orice făină în exces înainte de prăjirea superficială. Câteva minute de fiecare parte le vor face ușor rumenite și foarte crocante.

Friptură :

Încălziți o tigaie mare cu un strop de ulei de măsline la foc mediu spre mare.
Condimentați cu generozitate friptura de vițel cu sare și piper înainte de a o pune în uleiul sfărâmător.
Gatiti carnea pana cand fiecare parte are o crusta aurie frumoasa aproximativ 8 minute (in functie de marime).
Apoi lăsați să se odihnească încă 10 minute înainte de servire

Vedeți toate rețetele pe Decanter.com

Vinurile Roux pentru a se potrivi cu friptura de vițel

Aromele intense ale curenților roșii livrate de un Beaujolais răcit vor face minuni pentru această rețetă.

Song Father and Son Fleurie, 2013 este cu siguranță mai complex decât media ta Beaujolais. Notele subtile de condimente găsite în acest Gamay 100% sunt acompaniamentul perfect pentru ketchup-ul zingy.

Petite Ruche, Crozes-Hermitage, în stilul modern al lui M. Chapoutier, crește cu arome de fructe de vară. Acest Syrah 100% din regiunea Rhône este răcoritor și moale pe gust. Un vin roșu suav pentru acest fel de mâncare simplu și delicios.

Vitelul este una dintre puținele cărnuri care se împerechează la fel de bine cu vinurile albe și roșii. Deci, vă sugerez și un Cote de Nuits Villages Blanc 2011 de la Sylvain Loichet acest Chardonnay burgundian ușor măcinat are suficientă adâncime pentru a însoți acest fel de mâncare sănătos de familie.

Note de degustare și de unde să cumpărați vinurile:

Cântec Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Un vin floral de vară care este perfect atunci când este răcit, acest roșu dulce și coacăz cu corp mediu este o potrivire minunată pentru acest fel de mâncare. Parfumurile sale puternice și aromele de coacăze calde și fructe de pădure oferă un gust bogat, robust, cu o includere binevenită de condimente subtile.

PVR: 11,99 GBP de la Majestic Wine

M Chapoutier, ‘Petite Ruche’, Crozes-Hermitage, Rhone 2014

Acest vin este un roșu menit să nu conțină stejar și să se concentreze pe fructe, conceput pentru a oferi cel mai zest gust posibil de mure coapte. Textura sa este incredibil de netedă și are o aromă interesantă de salvie și piper negru pentru a se asocia cu tandrețe cu aroma suculentă.

fotografie pat de moarte bobbi kristina

PVR: 15,99 GBP Pivnița Waitrose

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Burgundia 2011

Fructele proaspete și aroma subtilă de stejar funcționează împreună pentru a nu învinge palatul și păstrează claritatea plăcută. Acesta este un alb perfect echilibrat, care se va cupla fără efort cu acest fel de mâncare.