- Repere
- Revista: Ediția din ianuarie 2016
- Sauternes
- Degustări acasă
Când zaharurile reziduale ridicate au fost echilibrate de aciditate zingy, aceste Sauternes și Barsac din 2011 și 2013 ne-au arătat de ce sunt atât de apreciate. Iată cele 15 vinuri remarcabile și extrem de recomandate din această degustare pe panou Decanter.
Nu a existat nicio îndoială că gustatorii noștri au fost optimisti în ceea ce privește calitatea și valoarea Sauternes și vinurile Barsac 2011 și 2013, menționând că au fost cu siguranță superioare echivalentelor lor roșu uscat din Bordeaux .
- Vezi vinurile de mai jos
„În general, am crezut că este o degustare destul de puternică, cu puține vinuri sărace și o mulțime de vinuri bune”, a spus Xavier Rousset MS . La fel a și făcut Stephen Brook și Sebastian Payne MW , care au fost de acord cu faptul că aceștia sunt doi ani foarte buni care pun capăt cărții neveste din anul 2012.
2013 „mai mult în sus și în jos”
Comparând cele două, Brook a remarcat faptul că anii 2013 au avut „un fel de soliditate”, în timp ce anii 2011 au avut „mai multă rasă și fler”.
Sticlă de vin de 9 litri
„Dacă cultivatorii au avut o problemă în 2011, a fost pentru că fructul avea prea multă botrită”, a spus Brook. Potrivit lui Payne, „2013 a fost mai sus și în jos, deoarece, în timp ce a existat putregai nobil, a existat și putregai gri. Cheia succesului a fost adesea sănătatea sau altfel a materiei prime. ”
zile din viața noastră există spoilere
Creșterea nivelului de dulceață
Toți cei trei degustători au preluat o tendință continuă în Sauternes în ceea ce privește creșterea nivelului de dulceață. În special, Brook a atras atenția asupra faptului că, în ambele ani, nivelurile de zahăr erau uneori de până la 180 de grame pe litru - aproape dublu față de ceea ce erau acum 25 de ani. Cu toate acestea, acest lucru nu l-a preocupat în mod nejustificat, cu condiția ca vinurile să fie echilibrate.
Grupul a dezbătut ce se ascunde în spatele acestui lucru. Brook a susținut că un nivel mai ridicat de zahăr și un nivel mai scăzut de alcool ar putea face vinurile mai accesibile când sunt mai tinere. „Cred că lovitura inițială de zahăr face ca majoritatea acestor vinuri să fie atractive când sunt tinere. Nu a fost niciodată așa ceva. ”
„Cele mai bune vinuri se vor păstra timp de 40 de ani”
Dar vor îmbătrâni la fel de bine ca și înaintașii lor? Din nou, a revenit la echilibru. ‘Cele mai bune vinuri se vor păstra timp de 40 de ani, dacă nu le lipsește aciditatea în primul rând. S-ar putea să fie o problemă de vânzare, dar nu există deloc o problemă la îmbătrânirea lor ”, a spus Payne.
„Pentru mine”, a spus Payne, „Sauternes este și va fi întotdeauna unul dintre marile stiluri de vin din lume, deoarece vinurile sunt atât de glorioase de băut și de păstrat atât de mult timp. Și au un raport calitate-preț atât de ridicol. '
