Viitorul Taittinger Champagne care se odihnește în beciurile casei din Reims. Credit: Hemis / Alamy
- Știri Acasă
Englezii merită credit pentru inventarea șampaniei, chiar dacă au făcut-o accidental, a spus Pierre-Emmanuel Taittinger într-un interviu media.
Taittinger, un anglofil auto-mărturisit și CEO al omonimului Șampanie house, a intrat în dezbaterea de lungă durată asupra originilor primului spumant din Franța în timpul unui interviu video cu Le Figaro ziar .
Îndemnat de intervievator, Taittinger a fost de acord că englezii au inventat șampania, deși fără să vrea. „Au creat Champagne ... din cauza unei greșeli”, a spus el.
El a explicat că vinurile roșii și albe făcute de călugării benedictini au fost expediate peste Canal, dar englezii au lăsat vinurile în docurile din Londra, unde condițiile au determinat începerea unei a doua fermentații.
„La fel de multe greșeli mari, a dus la o mare invenție”, a spus Taittinger, care s-a alăturat partenerilor săi plantați o vie în sudul Angliei . De asemenea, el credită o latură „nebună” a psihicului englez, ceea ce înseamnă că oamenii au început să vadă vinurile frizante ca fiind de dorit.
Adevăratele origini ale șampaniei au fost dezbătute de mai multe ori de-a lungul anilor.
Unii l-au creditat pe călugăr Dom Pérignon odată cu dezvoltarea așa-numitei „Méthode Champenoise” la sfârșitul anului 17aSecol.
Cu toate acestea, înregistrările Societății Regale din Marea Britanie arată că, în decembrie 1662, omul de știință englez Christopher Merret a prezentat o lucrare despre vinificație și a descris cum comercianții englezi ar adăuga zahăr și melasă vinurilor pentru a-i „face să bea vioi [spumos] și spumant”.
S-a raportat că lucrarea timpurie a lui Dom Pérignon în pivnițele franceze a fost de fapt de a preveni oa doua fermentare în sticlă, caracteristică considerată inițial o defecțiune de către producători. Această poziție s-a schimbat ulterior, desigur.
Dom Pérignon este creditat că a făcut multe pentru a îmbunătăți calitatea vinificației și a viticulturii în timpul perioadei sale de cellarmaster la Abbey of HautVillers, aproape de Épernay.
Prin urmare, s-a susținut că Dom Pérignon a jucat un rol crucial în perfecționarea „Méthode Champenoise” pe care o asociem astăzi cu Champagne și alte câteva vinuri spumante.
Marea Britanie este cea mai mare piață de export pentru Champagne din punct de vedere al volumului, cu 27,8 milioane de sticle livrate în 2017.
Temperatura perfectă pentru fermentarea secundară în sticlă este cuprinsă între 9 și 12 grade celsius, potrivit uniunii caselor de șampanie (UMC).
