Dom Pérignon este deținut de Moët & Chandon, deși este considerat o casă separată de șampanie.
- Repere
Citiți profilul nostru pe Dom Pérignon și vedeți note de degustare și scoruri de la experții Decanter ...
Dom Pérignon este numit după un călugăr benedictin din secolul al XVII-lea, Dom Pierre Pérignon (1638-1715), despre care se spune că a inventat vinul spumant în timpul mandatului său de cellarmaster la Abația din Hautvillers, lângă orașul Épernay.
Într-adevăr, sarcina sa la mănăstire era opusul polar mitului - de a găsi o modalitate de a preveni a doua fermentație în sticlă, deoarece se pierde atât de mult stoc din sticlele explozive.
Vinul spumant era deja în producție în Franța, obținut prin îmbutelierea vinului în timp ce fermenta. Această metodă, cunoscută sub numele de pétillant-naturel sau pur și simplu „pét nat”, este folosită și astăzi în părți din Franța și chiar în SUA.
Chicago pd sezonul 1 episodul 4
Un om de știință englez, Christopher Merret, a înregistrat prima dată metoda folosită în Champagne astăzi - adăugarea zahărului la un vin deja fermentat pentru a provoca o a doua fermentare. El a reușit să realizeze acest lucru datorită rezistenței superioare a sticlelor de sticlă englezești, comparativ cu echivalentele franceze.
Vedeți toate notele de degustare Dom Pérignon ale lui Decanter
Totuși, se crede că Dom Pierre Pérignon a fost pionierul metodelor viticole și vinicole care au transformat vinurile Champagne - nu numai că a importat sticlele mai puternice din Anglia, ci a căutat și să îmbunătățească calitatea vinului pe care l-a făcut.
the fosters sezonul 4 episodul 7
Un document publicat la trei ani după moartea sa a atribuit călugărului mai multe metode pioniere de vinificație, inclusiv:
- Tunderea pentru a reduce randamentele, dar pentru a îmbunătăți concentrația
- Tratament atent al strugurilor pentru a evita ruperea pielii și expunerea sucului la aer
- Presări ușoare multiple pentru a minimiza contactul cu pielea și extragerea taninurilor
Regiune Champagne
Sat Hautvillers
Soiuri de struguri Chardonnay , Pinot Noir
Moët & Chandon au cumpărat numele de marcă pentru cuvita lor de prestigiu în 1937. Astăzi, Dom Pérignon face parte din imperiul Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) deținut de cel mai bogat om din Franța, Bernard Arnault. A fost șampania de alegere pentru numeroase vedete și regalitate de-a lungul anilor. În mod memorabil, a fost ales pentru nunta Lady Diana Spencer și a prințului Charles în 1981.
adevărat detectiv sezonul 3 episodul 7 recapitulare
În 1959, Dom Pérignon a adăugat o gamă de șampanie roze.
Trecere
Bucătarul de peșteră al Dom Pérignon din 1990, Richard Geoffroy, predă frâiele în 2019 lui Vincent Chaperon. Au lucrat împreună pentru 13 recolte.
Ce se întâmplă când preia un nou bucătar de peșteră?
Șampania
Dom Pérignon este o șampanie de epocă realizată folosind un amestec aproximativ de 50% Pinot Noir și 50% Chardonnay. Deși numerele nu sunt niciodată publicate oficial, se crede că peste un milion de sticle sunt produse pe an. În ciuda acestei scări, rămâne unul dintre cele mai bine cotate și mai dorite șampane de pe piață.
Versiunile vechi ale vinurilor Dom Pérignon sunt păstrate pe drojdie în pivnițe până în momentul în care bucătarul de peșteră le consideră gata de lansare. P2 1998 a marcat atât sfârșitul Oenothèque gama și primul din noua sa serie „plenitudine”. Conceptul de plenitudine surprinde trei etape diferite ale dezvoltării unui vin - expresii diferite ale aceluiași vin pe parcursul vieții sale.
P1 vine la aproximativ opt ani după recoltare, în timp ce P2 durează aproximativ 15 ani, dintre care 12 sunt cheltuiți pe drojdie. P3 are loc între 30 și 40 de ani după recoltare, cu nu mai puțin de 20 de ani pe drojdie.
În clasa sa de master la Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy a descris P2 ca „dincolo de Champagne”.
Care este cel mai bun Dom Pérignon?
Vedeți vinurile noastre cu cele mai bune punctaje, conform evaluării experților noștri:
