Șampania organică este produsă fără utilizarea substanțelor chimice în vie și numai niveluri minime de sulfiți ... Credit: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Exclusiv
- Repere
- Degustări acasă
In conformitate cu Asociația șampanilor organici , doar 600 din cele 33.000 de hectare de viță de vie din Champagne sunt certificate ecologice sau în curs de certificare.
lista neagră sezonul 4 episodul 5
Acesta este un procent mic. Avertismentul este că nu toți producătorii solicită certificarea, motivând costul și principiile drept motive. Unele case de șampanie mai mari au început să se îndrepte spre produse organice, și, de asemenea, biodinamice, dar este un proces treptat - în special având în vedere că mulți cumpără struguri de la diferiți cultivatori.
Totuși, toate acestea vă pot face căutarea pentru șampanie complet organică, lungă și obosită. Din fericire, Decanter’s echipa de degustări a gustat mai multe în ultimele luni. Puteți găsi mai jos opțiunile noastre de top.
Un cuvânt despre sulfiți
Normele UE stabilesc limite maxime mai mici pentru sulfiți în vinurile organice decât în vinurile convenționale.
Există în mod natural variații ale nivelurilor utilizate, deși mulți producători organici și biodinamici încearcă să reducă la minimum consumul de dioxid de sulf ori de câte ori este posibil.
Unii vinificatori organici, biodinamici și „naturali” produc vinuri „fără sulf adăugat”.
Toate vinurile au un anumit nivel de dioxid de sulf, care este în cantități mici în timpul fermentării.
sticlă mare de nume de vin
Vinificatorii adaugă în mod tradițional dioxid de sulf suplimentar pentru a distruge drojdiile naturale pe struguri și în pivniță. De asemenea, se adaugă la îmbuteliere pentru a acționa ca un antioxidant, pentru a ajuta la conservarea vinului, deoarece este livrat în întreaga lume și, eventual, apoi depozitat timp de mai multe luni sau ani.
În timp ce sulfiții trebuie să fie incluși pe etichetele sticlelor ca alergen potențial, unii experți au spus că există nicio legătură dovedită între sulfiți și dureri de cap .
