Restaurantul Les Cols
doamna secretara sezonul 6 episodul 4
Sue Style îi dă verdictul pe Les Cols ...
Publicat inițial în revista Decanter în parteneriat cu Hine Cognac
Les Cols, Olot, Spania
Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Spania
Telefon: +34 972 269 209
lescols.com
- Evaluare:7,5 / 10
- Deschis 13-3.30 și 20.30-10.30, dar închis duminică seara, luni și marți.
- Meniuri de degustare de la 95 € cu împerechere de vin 150 €
- Vin de încercat: Picapoll-Malvasia
Recenzie completă
Conducerea până la Les Cols din Olot vă duce pe lângă vulcanii întunecați și dispăruți din regiunea Garrotxa din Catalonia, intercalate cu ferme masia din piatră aurie, biserici romanice și câmpuri de patch-uri. Peisajul a fost surprins de școala de pictori Olot din secolul al XIX-lea în nuanțe de cărbune cu gri, maronii și aurii dezactivate, ceea ce dă tonul unei mese la restaurantul Fina Puigdevall.
Restaurantul Les Cols
regina sudului sezonul 1 episodul 2
Din exterior, restaurantul - premiat cu cea de-a doua stea Michelin în 2010 - arată (și este) o masie tradițională de familie, în timp ce spațiul interior este uimitor de modern-minimalist, cu o utilizare extinsă a pietrei, betonului brut, metal întunecat și sticlă. Există două spații de luat masa: unul este mai intim, în negru-negru șic, cu vedere la găinile casei (coordonate în culori) și la grădina de bucătărie, celălalt lung și subțire, dominat de o masă uriașă, de aur și flancată. prin ziduri strălucitoare, aurite, asemănătoare unei cascade.
Ambele meniuri de degustare sunt hotărâte sezoniere și provin din grădină. Pentru un bucătar care să susțină factorul „gotcha” prin 12 feluri de mâncare este o provocare și se întâlnește doar parțial: un castron mic de suc de sfeclă de carmin cu migdale alb-lăptos plutind deasupra a fost frumos, dar vid, iar cele trei deserturi s-au dovedit să fie doi prea mulți, deși răscumpărați de combinația de ciocolată vulcanică. Standout-urile includeau o cremă caldă, catifelată, de ceps și un ou brăzdat tremurând al cărui gălbenuș curgea peste micile galbenele într-un jus carnos intens. Mi-a plăcut o bucată de bacalao, fulgii ei perfect desalinizați, înzăpeziti, acoperiți cu ceps și o pepită de porc Duroc gătit lent, cu felii de piersici, moale și topit.
Brânzeturile meșteșugărești catalane sunt un punct culminant, îmbătrânite până la perfecțiune și aranjate ca o viață moartă dramatică pe un cărucior negru elegant.
Restaurantul Les Cols
Lista de vinuri se sapă adânc în Catalonia, cu o îndoire spre capătul natural al spectrului. Opțiunea de împerechere a inclus un Picapoll-Malvasia plăcut din proprietatea biodinamică Mas Oller din Empordá un amestec PX-Moscatell alb strălucitor de la Terroir al Límit din Priorat un Pinot Noir proaspăt și parfumat cultivat la 1.000 de metri de Acusp în Costers del Segre și un Santbru Carinyena din podgoriile centenare ale Portal del Montsant.
spoilere dool în două săptămâni
Poate în mod neașteptat pentru Spania (deși extrem de nord-estul Spaniei), Les Cols are un aspect nordic. Infuzat cu același spirit locavore, este o piesă cu peisajul Garrotxa: răcoros, subevaluat, auster frumos și total coerent. Meniu de degustare 95 € cu împerechere de vin 150 €.
Sue Style este un scriitor independent publicat pe scară largă despre vin, mâncare și călătorii. Pentru a citi mai multe recenzii despre restaurante
Mai multe idei de mâncare și băutură:
-
Restaurantul Quinsou, Paris - recenzie
-
Restaurant Jamavar, Londra - recenzie
-
Zece dintre cele mai bune restaurante din Londra pentru iubitorii de vin
