Piping în haggis la o cină arsă din Edinburgh. Credit: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Idei pentru asocierea vinurilor cu haggis în Burns Night:
- Rhône de Nord (Syrah)
- Viognier
- Spätburgunder german (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Shiraz-Grenache australian
- Țara Chiliană
Vei fi tușat în haggis pe 25 ianuarie? Noaptea Burns nu va fi o astfel de ocazie socială anul acesta din motive evidente, deși o căutare rapidă Eventbrite sugerează că există diverse evenimente virtuale și degustări online pentru a fi transmise în camera dvs. de zi.
Haggis este un punct focal al cinei Burns, desigur, calitatea sa de stea celebrată cu lectura tradițională a poemului lui Robert Burns, „ Adresă unui Haggis ‘.
Cu toate acestea, istoria sa bogată ca fel de mâncare național al Scoției nu a fost întotdeauna suficientă pentru autoritățile de reglementare. Includerea tradițională a plămânului de oaie a determinat oficialii americani din domeniul siguranței alimentelor să interzică importurile de haggis în 1971.
Oficialii guvernului britanic au căutat să pună capăt interdicției ca parte a negocierilor comerciale post-Brexit cu SUA, a fost raportat anul trecut.
Între timp, producătorul Haggis Macsween din Edinburgh a sărbătorit Noaptea Burns 2020, transportând haggis vegetarieni peste Atlantic. Denumit „Scottish Veggie Crumble”, a fost primul export al companiei în SUA în aproape 50 de ani.
Făcut bine și dintr-o sursă de calitate, haggis poate avea într-adevăr o calitate stea pe farfurie. Măcelarul dvs. local ar fi un loc bun pentru a cere sfaturi.
Așa cum sugerează comentariile de mai sus, puteți găsi și opțiuni vegetariene, chiar dacă acest lucru ar putea să nu îi încânte imediat pe tradiționaliști și pe iubitorii de organe de masă.
Multe arderi aruncă un dram sau două de whisky scoțian, nu în ultimul rând pentru a prăji haggis, dar ce se întâmplă dacă vrei și vin cu cina? La urma urmei, Robert Burns a scris despre consumul unui „pint o’ wine ”în piesa sa„ The Gowden Locks of Anna ”.
O halbă îl împinge probabil, dar mai jos sunt câteva sfaturi care Decantor membrii echipei s-au oferit cu privire la asocierea vinului cu haggis în 2018.
Vinuri cu haggis
„Mereu sunt surprinsă de cât de piperat este haggis - nu picant, ci piperat”, a spus Tina Gellie, care este acum Decanter’s manager de conținut, precum și editor regional pentru SUA, Canada, Australia, Noua Zeelandă și Africa de Sud.
‘Și, desigur, este și dens, bogat și cărnos. Așa cum fac majoritatea oamenilor în Noaptea Arsurilor, mi-am împerecheat întotdeauna haggis, neeps și tatties cu whisk (e) y, dar dacă aș alege un vin, aș alege probabil un roșu suculent, condus de fructe, unde taninurile nu ar concura prea mult.
„Poate un cru Beaujolais, un mod chilian Pais sau Carignan sau un amestec australian Shiraz-Grenache.”
Natalie Earl, în prezent Decanter’s Managerul concursului de premiere, a spus: „Cu haggis vegetarieni, voi avea un Spätburgunder german - ambele având un caracter pământesc și sărat, iar Spätburgunder fiind suficient de ușor pentru a nu face ca întreaga combinație să fie prea bogată.”
the fosters sezonul 4 episodul 14 episod complet
Simon Wright, în prezent Decanter’s manager logistică de evenimente și premii, a declarat că va opta pentru un Viognier. „Profilul său larg de aromă va împerechea bine aspectul rustic, piperat și textura sa uleioasă ar trebui să fie suficientă pentru a completa greutatea vasului.”
Sfat de whisky scoțian
A spus Richard Woodard, expert în whisky scoțian și scriitor și editor de băuturi Decantor în 2018, ‘Glenmorangie Lasanta 12 ani face un meci fin.
‘Acest Highland single malt petrece timp în foste butoaie de Sherry - atât Oloroso, cât și Pedro Ximénez - care adaugă straturi de fructe bogate, întunecate și ciocolată la aromele Glenmorangie de citrice și miere.
„Dulceața bogată este folia perfectă pentru caracterul piperat și sărat al unui haggis fin.”
Acest articol a fost publicat pentru prima dată în ianuarie 2018. A fost actualizat în ianuarie 2019 și a fost actualizat cel mai recent în ianuarie 2021.
