Credit: Stocksolutions / Alamy
- Combinarea de alimente și vinuri
- Repere
Vinuri cu orez prăjit - Stiluri de luat în considerare:
- Riesling , uscat sau uscat
- Pinot Gris
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Syrah / Shiraz
- Roz îndrăzneț, uscat
Rețeta preferată de orez prăjit a familiei mele implică sos de soia, carne de porc tocată și varză crocantă, tăiată mărunt.
Când această masă copioasă și aromată stă pe masă, știi că nu ai nevoie de niciun alt fel de mâncare pentru a merge cu ea - totul este acolo.
servitoare devious sezonul 4 episodul 4
Versiunea mea adaugă un strop de Riesling tânăr, uscat cu oase - doar pentru a fi adăugat chiar la sfârșit, când sunteți pe punctul de a opri focul și lăsați floarea albă și mirosurile dulci de piersic să crească cu generozitate din wok.
Restul sticlei? Se bea cu orezul prăjit, desigur.
Grăsimea din orez și soia sărată se potrivește frumos cu aciditatea clară, iar porcul tocat condimentat cu ghimbir nu va alimenta un alb delicat. Aromele complexe florale și de fructe de piatră adaugă o flacără la fiecare mușcătură satisfăcătoare.
chicago p.d. sezonul 4 episodul 22
Puteți risca chiar și un pic de zahăr rezidual în Riesling, dacă vă bucurați de o combinație sărată și dulce. Aceeași regulă se aplică acelor „orez prăjit special” cu aromă de soia din mâncăruri chinezești.
Dacă nu doriți să gătiți prea mult și sunteți fericiți să vă așezați cu un castron de orez prăjit cu ou, condimentat doar cu un vârf de sare, atunci căutați un alb fructat, cum ar fi Pinot Gris sau un Chardonnay rotund și copt.
Oul poate fi notoriu dificil de asociat cu vinuri, dar un precedent Decantor articol a sugerat încercarea Viognier, care are bogăția de aromă și profunzimea texturii pentru a lucra cu o varietate de alimente.
Apreciați parfumul și textura naturală a orezului, savurați atingerea dulceții atunci când vă lovește limba și apoi luați o înghițitură pentru a le reîmprospăta.
Dacă nu adăugați multă sare pentru a extinde spectrul de aromă, aveți grijă la prea multă aciditate, care poate distruge interacțiunea amidonului și a salivei.
chloe mitchell tânără și neliniștită
Cei cărora le place un pic de căldură suplimentară din condimente în orezul lor prăjit au câteva opțiuni. Rieslingul uscat poate adăuga o notă de dulceață pentru a rotunji căldura.
Fiona Beckett, expertă în vinuri și critică la restaurant, a sugerat asocierea unui rosé îndrăzneț, uscat, cu feluri de mâncare care conțin condimente Sichuan, într-un articol pentru Decantor în 2017 .
sister wives sezonul 7 episodul 12
Anne Krebiehl MW spus anterior Decantor că iubește Pinot Noir cu cinci condimente chinezești. ‘Sunt un mare fan al condimentului chinezesc cinci, cu culoarea sa caldă de cuișoare și scorțișoară. Pinot Noirs, mai rotund și mai curajos, care se învecinează cu fructul plonjat. ”
Alternativ, unora le-ar plăcea să lupte cu focul cu foc, alegând un roșu îndrăzneț cu un pic de condiment, cum ar fi un Shiraz australian, pentru a întâlni căldura de ardei iute.
Vorbind despre roșii robuste, dacă asta e treaba ta, atunci altul dintre felurile mele preferate se încadrează mai mult în categoria orezului aromat, mai degrabă decât orezului prăjit.
Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare de orez puternic, atunci nu căutați mai departe decât orezul cantonez din argilă, cel mai bine atunci când este acoperit cu felii de burtă de porc vindecată.
Un Shiraz australian copt și concentrat, un clasic New World Cabernet sau un Amarone merg mână în mână cu orezul gras și dulce cu aromă de soia, deși încercați să găsiți un vin în care taninurile au fost bine integrate - altfel s-ar putea să pierdeți gustul vasului.
Sylvia Wu este editorul site-ului nostru sora . Montaj de Chris Mercer.
