Este posibil ca autoritățile să fi făcut o mizerie făcând etichetele de vin germane accesibile, dar FREDDY PRICE insistă că este ușor atunci când știi cum
În opinia populară, etichetele de vin germane sunt logice și simple. Lasă-mă să explic. Astăzi, în sfârșit, cultivatorul sau producătorul este cel mai important element: luați un nume de eșantion, să zicem, Weingut Fritz Haag, una dintre marile moșii ale Moselului. Primul său vin este un Gutswein (vin de proprietate) simplu, delicios, a cărui etichetă detaliază regiunea Mosel, recolta, strugurii (Riesling) și nivelul alcoolic, dar nu există o podgorie specifică. Celelalte vinuri ale sale,
clasificate ca mit Prädikat („cu atribute distinctive”, în funcție de nivelul de dulceață), variază de la un Kabinett ușor la un Trockenbeerenauslese foarte bogat și dulce. Acestea arată calitatea și stilul pe etichetă, cu numele satului (în acest caz Brauneberger), urmat de numele podgoriei (Juffer). Provocarea nu este doar descifrarea care este care, ci
statutul lor individual. Faptul că numele cultivatorului și podgoria au devenit elementele cheie de pe etichetă a demult. Așa cum a spus Ernst Loosen, marele cultivator Mosel și Pfalz, despre legile extinse ale vinului din 1971 din Germania: „Germania are masive și precise
legile vinului călcând prin viță - scăpați de tot lotul, vorbiți despre podgorii, nu despre legi. ”Acum, în sfârșit, se fac mișcări pentru a face exact acest lucru.
gospodinele din județul portocaliu recapitulează
De-a lungul secolelor, cultivatorii germani au descoperit ce podgorii au produs
cele mai mari vinuri. Dezgroparea mai multor case de presă romane, cum ar fi cea din marea podgorie Goldtröpfchen din Piesport, sugerează că predecesorii romani ai lui Loosen au elaborat marile situri viticole. Cu toate acestea, abia la mijlocul secolului al XIX-lea, podgoriile au început să fie clasificate oficial, ca hărți frumoase, la scară largă, ale vremii.
dovedi. Chiar și atunci, în ciuda acurateței lor, clasificările germane erau puțin cunoscute
consumatorilor și au fost utilizate în mare măsură în scopuri fiscale - proprietarii au fost mândri să plătească
taxe mai mari la vânzările celor mai bune vinuri ale acestora. Cu toate acestea, legea vinului din 1971 a anulat totul
această lucrare bună prin mărirea suprafeței faimoaselor podgorii, permițând astfel cultivatorilor din podgoriile adiacente, inferioare, să încaseze folosirea marilor nume. Și mai rău, au fost introduse denumirile Grosslage („site-ul mare”) care acoperă suprafețe uriașe precum Piesporter Michelsberg și Niersteiner Domtal, permițând micilor producători, marii imbuteliatori (în principal mari companii industriale) și cooperativelor să producă în masă vinuri ieftine cu nefermentate
suc de struguri dulci fără origine specifică, pe care l-au folosit pentru a întinde cantitățile și pentru a-și face vinurile mai dulci - și, prin urmare, aparent de calitate superioară.
Din fericire, nu vedeți etichete Grosslage în Germania acum, deși sunt încă utilizate pe anumite piețe de export. În același timp, pentru vinurile Prädikat de la Kabinett s-au introdus niveluri ridicat de reduse ale greutății mustului. Degustarea pentru a evalua calitatea reală a vinurilor nu a mai fost considerată necesară. Asociația statelor independente (VDP) a redresat acum echilibrul în favoarea celor 200 de membri ai săi, trecând să reflecte calitatea vinului pe etichetă. Dar acestea fiind etichete de vin germane, nimic nu este simplu. Membrii VDP au votat în unanimitate în 1991 pentru a adopta politici noi, revoluționare - restricții stricte de producție și cele mai înalte standarde posibile atât în podgorie, cât și în pivniță, depășind în mod substanțial cele cerute de legea slabă de două decenii mai devreme. Și mai semnificativă a fost demersul său din 2006 de a reînvie vechile clasificări de vie sub denumirea generală Erste Lage („Primul site”, subliniind derivarea vinului). Deși VDP își dezvoltă regulile, această clasificare recentă, echivalentul premier cru în Burgundia, este cea mai importantă reglementare și forma generală de clasificare, aplicându-se vinurilor uscate, precum și vinurilor tradiționale (mit Prädikat) cu zahăr rezidual.
Din păcate, prima încercare de clasificare juridică în cadrul acestui nou format, Erstes Gewächs („Prima creștere”), a fost și este încă un dezastru. Clasificarea a acoperit doar Rheingau (guvernat de statul Hessen) și nu Rheinhessen (în statul Rheinland / Pfalz). S-a bazat, de asemenea, pe date științifice simple, mai degrabă decât pe dovezi istorice. În ciuda acestor neglijări, Erstes Gewächs a devenit o marcă comercială, utilizarea sa fiind limitată la vinurile din Rheingau. În mod incredibil, mai mult de o treime din suprafața viticolă totală a Rheingau a fost astfel clasificată cu propriul sistem, inclusiv câmpuri care nici măcar nu văzuseră niciodată o viță de vie
inainte de.
Mai rău, fiecare cultivator din regiune s-ar putea califica pentru termen dacă vinurile lor au atins criteriile stabilite. Și dacă consumatorii nu s-au confundat suficient, definiția „Rheingau dry” a fost modificată pentru a permite până la 13 grame de zahăr pe litru, mai degrabă decât standardul de 9g / l. Se speră că această lege va fi anulată, dar până atunci, unele vinuri mari (și nu atât de mari) din Rheingau continuă să fie etichetate Erstes Gewächs. Cauza optimismului În cadrul Erste Lage, există mai multe motive pentru optimism în altă parte. Cei mai mulți dintre noi vor fi familiarizați cu vinurile clasificate în stilul Prädikat, care conțin zahăr rezidual peste 9g / l, clasificate de la Kabinett la Auslese până la Trockenbeerenauslese (vezi mai jos). Dar vinurile uscate grozave fac, de asemenea, parte din istoria vinurilor germane din fiecare regiune (cu excepția, probabil, Mosel). Și acum, vinurile uscate de calitate superioară VDP au o clasificare proprie - Grosses Gewächs (Marea creștere) - și li se permite să se laude cu „GG” pe etichetă și să folosească o sticlă specială VDP, completată cu un simbol cu numărul 1 și o grămadă de struguri (vezi caseta, pagina anterioară). Etichetele din față ale vinurilor uscate sunt mult simplificate și poartă numele domeniului (Weingut), vintage, podgorie și, cu litere mai mici, sat. Deși nivelul de dulceață este acum absent, este ușor să verificați dacă un vin este uscat, deoarece dacă eticheta prezintă aproximativ 13% alcool, zahărul din struguri va fi fermentat aproape complet, păstrând mai puțin de 9g / l de zahăr.
Gutswein (vinul imobiliar), o altă inovație VDP, se află la capătul de bază al scalei. Vinul trebuie să provină din podgoriile membrilor, dar pe etichetă nu se menționează satul sau podgoria. De obicei uscate, acestea sunt destinate consumului zilnic de alcool. În ciuda tuturor acestor progrese aparente, producătorilor nu li se permite încă să pună Erste Lage pe etichetă. În schimb, trebuie să căutați sigla VDP, care poate fi gravată pe sticlă. Numele producătorului și numele original al podgoriei apar pe eticheta din față, cu informațiile legal solicitate pe spate. Deoarece randamentele sunt extrem de scăzute și trebuie acordată o atenție minuțioasă viticulturii și vinificării, vinurile Erste Lage și Grosses Gewächs sunt scumpe. Dar aceste clasificări ajută la atragerea vinurilor germane (aproximativ 98% din vinurile care se califică drept Erste Lage sunt uscate și vândute ca Grosses Gewächs). Lumea este prețul saturat, dar Germania îi abandonează și câștigă vânzări de vinuri bune și mari, în special Riesling. Încet, dar sigur, consumatorii sunt conduși la ei.
Scris de Freddy Price
supernatural sezonul 11 episodul 15
