Credit: Nina Assam / Decanter
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
- Revistă: numărul februarie 2020
Kate Carpenter, Londra, întreabă: Aveți vreun sfat despre cum să separați Sancerre și Pouilly-Fumé într-o degustare oarbă?
Jim Budd, președintele regional DWWA pentru Loara, răspunde: Diferențele dintre aceste Sauvignon Blancs sunt nuanțate și subtile.
Pouilly-Fumé tinde să fie puțin mai larg, mai moale, ușor mai puțin vibrant și aromat decât Sancerre. Poate avea un caracter fumuriu, în special cele din solurile de silex (silex), deși acest lucru poate fi valabil și pentru Sancerre cultivat pe silex.
law & order: special victim unit sezonul 20 episodul 9
Atât Pouilly-Fumé, cât și Sancerre, în special cele bune, au caractere de iarbă și citrice - de obicei grepfrut - mai degrabă decât noțiunea clasică de pipi de pisică, care în Loire este un semn al strugurilor necoapte. În anii coapte, fierbinți, apar personaje cu fructe de piatră.
Ambele ar trebui să aibă puritate liniară de aromă și pot îmbătrâni atractiv. Producători precum Henri Bourgeois, Joseph Mellot și Pascal Jolivet fac atât Sancerre, cât și Pouilly-Fumé, așa că încercați-le împreună și vedeți dacă puteți gusta diferențele.
Această întrebare a apărut pentru prima dată în numărul din februarie 2020 al Decantor revistă.
