Ningxia a fost considerată cea mai promițătoare regiune de vinuri fine din China
Link: Găsiți mai multe povești WSET
De Yiyao Wu
ce vin se împerechează cu homar
Prima mea lecție la WSET cursul de nivel 2 a început cu o degustare a trei tipuri de vin - niciun curs pe care l-am urmat până acum nu este mai îngăduitor decât acest gust din pahare la zece dimineața în timp ce citiți un atlas al principalelor regiuni viticole pentru a înțelege legăturile dintre condițiile geografice și diferitele gusturi ale vinului.
Tipul de struguri determină în mare măsură aroma, culoarea, zahărul, aciditatea și nivelurile de tanin din vin. Alte condiții, și anume climă, vreme, lumina soarelui, apă, căldură și nutrienți afectează, de asemenea, gustul vinului.
Climele potrivite pentru producția de vin sunt împărțite în trei categorii: Fierbinte , moderat , și misto . Tipul climatic poate avea un impact dramatic asupra aromei strugurilor coapte. Latitudinea (cu cât este mai aproape de ecuator, cu atât este mai fierbinte), altitudinea (cu atât este mai mare, cu atât este mai rece) și influențele mării (cum ar fi curenții oceanici calzi și curenții oceanici reci) pot duce la indicii privind gustul vinului.
În general vorbind, clima caldă (cum ar fi în Australia ) aduce mai mult alcool, un corp mai plin, mai mult tanin și mai puțină aciditate, în timp ce clima rece aduce mai puțin alcool, corp mai ușor, mai puțin tanin și mai multă aciditate.
Gust un tip de Chardonnay din Pouilly-Fuisse, Franța, și un altul din Marlborough, Noua Zeelandă. În timp ce vinul din Noua Zeelandă oferă arome topice de fructe de ananas și mango, vinul francez oferă citrice pronunțate, aciditate clară și note minerale.
Chad ne lasă zile din viața noastră
Climat este, de asemenea, un factor principal care influențează temperatura, o cheie a producției de zaharuri. Majoritatea podgoriilor se află între 30 și 50 de grade latitudine, inclusiv a Chinei Ningxia , cel mai mare producător de struguri de vin din țară și găzduiește câteva vinuri foarte impresionante. Foarte puține podgorii sunt mai aproape de ecuator decât 30 de grade, deoarece în general este prea cald.
- Utilizați harta unde să studiați pe site-ul web WSET pentru a vedea care sunt cursurile disponibil lângă tine .
Unele soiuri de struguri precum Cabernet Sauvignon au nevoie de mai multă căldură decât altele pentru a se coace complet, în timp ce Sauvignon Blanc și Pinot Noir au nevoie de un climat moderat sau rece pentru a evita coacerea excesivă și pentru a-și menține caracterul răcoritor și aciditatea.
Conditiile meteo , care variază de la un an la altul, au, de asemenea, un impact asupra gustului, ceea ce explică importanța epocă în unele regiuni cu modele meteorologice inconsistente precum Bordeaux și Șampanie . Condițiile meteo extreme, precum grindina, vânturile puternice, inundațiile și înghețurile târzii pot reduce producția și calitatea strugurilor dintr-un anumit an. După ce am luat în considerare toți acești factori, apreciez destul de mult paharul de Malbec din Mendoza, Argentina din anul 2012, care este produs din struguri care au supraviețuit celor mai grave condiții din Mendoza în ultimul deceniu. Uneori vinurile foarte bune sunt datorate binecuvântării Mamei Natura.
Lumina soarelui , care dă energie strugurilor de combinat dioxid de carbon și apă (care poate proveni din ploaie, sol sau irigații) în zahăr și apă sunt indispensabile. „Destul de mult” pare a fi perfect, deoarece prea multă lumină solară face ca strugurii să se coacă prea repede cu o aromă neplăcută de dulce, iar prea multă apă conduce la putrezirea puterii și determină umflarea strugurilor.
Viile au nevoie, de asemenea, de o cantitate mică de nutrienți furnizat de sol . Atâta timp cât există substanțe nutritive suficiente, solurile mai sărace sunt mai bune - deoarece încurajează vița de vie să „concureze” între ele pentru a absorbi substanțele nutritive și a deveni culturi de calitate superioară.
După curs, mi-am găsit atlasul lumii de liceu adânc de pe raft și am citit din nou hărțile regiunilor vitivinicole, în timp ce sorbeam din pahare dacă vinuri pentru a întări amintirile legăturii dintre geografie și gusturi. Dupa cum WSET bineînțeles întărit, cel mai bun mod de a înțelege vinurile este întotdeauna băutul.
Vrei să studiezi pentru o calificare WSET ca Yiyao? Află mai multe Aici.
vikings sezonul 2 ep 6
