Credit: CCMXV
ncis a sezonul 9 episodul 2
- China
- Repere
Totul a început ca un „proiect secret” când Lenz Moser s-a implicat pe deplin în producția de vin la Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) în 2015, după un deceniu de colaborare în vânzări și marketing cu Changyu, cea mai mare companie de vinificație din China.
Proiectul premium s-a „pus serios” din vintage 2016. Moser a selectat struguri dintr-o mică parte din cele 250 de hectare (ha) de viță de vie gestionate de producător, cu scopul inițial de a produce 12.000 de sticle de vin roșu premium care „pot juca [în] liga de top a Chinei”.
„A trebuit să lucrăm cu ceea ce este acolo”, a spus Moser, un vinificator și marcator din Austria.
Vinul, numit „Purple Air Comes from the East”, este 100% Cabernet Sauvignon și constituie un amestec de 10 dintre cele mai bune pachete de viță de vie manipulate de proprietate.
Aceasta include 60 de ha de viță de vie care înconjoară castelul-reper al proprietății, dar și 190 de ha suplimentare de podgorii contractuale la 20 km distanță.
Derulați în jos pentru a vedea recenziile noilor versiuni ale CCMXV din 2020
În momentul amestecării în urmă cu 18 luni, Moser a spus că el și echipa de vinificație au gustat fiecare butoi, căutând să facă un vin „elegant în stil, dar care are încă suficientă putere pentru a-l duce”.
Moser a fost dornic să se îndepărteze de „stilul blockbuster”, care a fost o caracteristică destul de comună a vinurilor de la poalele Helan Mountain East din regiunea Ningxia - o zonă care primește peste 3.100 de ore de soare pe an.
Citește și: Vinuri Ningxia - Ce e la orizont?
La primul gust, a fost un vin roșu mai fructat, cu o prospețime mai mare și mai puțin condiment de stejar în comparație cu cel al proprietății vin grozav din aceeasi vintage.
Maturarea în stejar francez 100% nou timp de 24 de luni a conferit miezului copt și concentrat al fructelor negre o textură netedă și catifelată.
Purple Air se situează la 14,3% abv, aproape cu un grad întreg mai mic decât vin grozav , care este în concordanță cu tendința globală a vinificării mai ușoare.
În această degustare, vinul s-a îmbunătățit când i s-a dat ceva timp după deschidere, oferind un gust elegant, copt și proaspăt. Proprietatea vin grozav din aceeași epocă are încă o margine aspră.
Noul talent
Pandemia Covid-19 a întârziat data lansării Purple Air în Marea Britanie și a văzut lansarea SUA amânată până în 2021.
Cu toate acestea, noul talent de vinificație a ieșit în evidență și la această proprietate veche de aproape un deceniu.
Emma Yu, un vinificator în vârstă de 32 de ani, pregătit la Montpellier și care a lucrat la crame din Germania, s-a alăturat Changyu Moser XV ca asistent vinificator pentru trei recolte acum.
Ea va conduce vinificația la castelul pentru anul 2020, a spus Moser, explicând că nu va putea întoarce Ningxia din patria sa din Austria pentru recoltare, din cauza restricțiilor de călătorie Covid.
whisky scotch single single malt
Lenz Moser și Emma Yu la Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, China. Credit: CCMXV
‘A primit [o] educație strălucitoare (în vin). Tot ce are nevoie este ca cineva ca mine să o îndrume ”, a spus Moser. Așteptarea este ca Yu să devină vinificatorul principal al domeniului în cinci ani de acum încolo.
Cei doi au fost în contact strâns în fiecare zi pentru a se asigura că lucrările în podgorie și crama se fac ca de obicei. Din fericire, cu măsuri drastice luate într-un stadiu incipient al pandemiei, impactul Covid-19 a fost minim în această parte a lumii, a spus Moser.
Lenz Moser la recolta Chateau Changyu Moser XV. Credit: CCMXV
Inovație de urmărit: De la blanc de noir la Grüner
Pentru a atrage mai mulți iubitori de vin, Moser a dorit să se asigure că operațiunea Ningxia a enormului grup Changyu oferă un vin alb.
Această idee a dus la Cabernet Sauvignon Blanc de Noir al proprietății, care a câștigat o medalie de aur în 2019 Decanter World Wine Awards , care este acum disponibil la Ocado la 17 GBP pe sticlă.
Anul acesta, Moser a făcut proiectul un pas mai departe, lansând o versiune albă a lui Blanc de Noir.
Similar cu Purple Air, Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir are și o capsulă mov. Doar 1.000 de sticle din vintage 2017 au fost realizate ca o încercare, cu 15.000 sticle care urmează să vină din vintage 2018.
Albul de negru alb are un caracter bogat și o textură uleioasă, cu fructe de fructe de pădure roșii și vanilie dulce pe nas. Cu toate acestea, alcoolul de 14% se simte destul de greu pe palat și poate că un pic mai mult accent pe prospețime i-ar putea oferi un plus de ridicare.
În prezent, 95% din podgoriile proprietății sunt plantate cu Cabernet, cu mici plantații de Merlot și Syrah.
Moser a spus că este dispus și să-l încerce pe Marselan.
Soiul, care a fost numit de către unii aspiranți vinificatori locali drept potențialul strugure de semnătură al Chinei, este considerat ca o „componentă de amestecare interesantă” de către Moser.
Marselan a fost folosit recent în al doilea vin lansat de Domaine de Long Dai , moșia chineză a proprietarului Labrite Rothschild, DBR (Lafite).
Moser a adăugat că dorește să-l aducă pe Grüner Veltliner la Ningxia, inspirat de Wang Fang, de la Kanaan Winery din regiune, care a fost pionierul Rieslingului de calitate cultivat la poalele Muntelui Helan.
Nopțile răcoroase și solul argilos din părți din Ningxia ar trebui să constituie un teritoriu „familiar” pentru soi, a spus Moser. Bănuiește că chinezul Grüner ar putea fi mai opulent decât versiunea clasică austriacă.
white chateau neuf du pape
Noul „stil Ningxia”?
În vechiul idiom chinezesc, „aerul purpuriu” sugerează aura sfinților, despre care se crede că aduce noroc și avere.
La prețul de 150 de lire sterline pe sticlă, „Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)” are în mod clar obiectivele Long Dai de la Shandong de la Lafite și Ao Yun de la Moet-Hennessy din Yunnan.
Citește și: În cadrul proiectului Lafite China - Drumul către Long Dai
Deși Moser nu are încă un răspuns concret la ceea ce ar trebui să reprezinte un „stil Ningxia” recunoscut la nivel global, el crede că încercarea sa cu „mai multă prospețime, eleganță și finețe” în lansarea inaugurală a Purple Air este un pas în dreapta direcţie.
Chelsea tânăr și neliniștit
„Vintage 2016 a fost doar punctul de plecare”, a spus el.
Chateau Changyu Moser XV: Un scurt profil
Regiune: Helan Mountain East, Ningxia, China.
Fondat în: Chateau a fost finalizat în 2012, prima recoltă a fost 2008. Recolta din 2015 a fost prima recoltă a vinificatorului Lenz Moser la castel.
Investiție: 720m RMB.
Scara de producție: 500.000 de sticle pe an.
Echipa principală de vinificație: Lenz M. Moser (vinificator șef), Emma Yu (asistent vinificator) și domnul Zhou (manager de podgorie).
Vie: 250 de hectare în total, cu 60 de hectare pe proprietate și încă 190 ha de podgorii contractuale administrate de castel.
Soiuri: 95% Cabernet Sauvignon, cu Merlot și Syrah.
Randament mediu : 5.000 kg / ha.
Sol: Soluri nisipoase, lutoase, cu ceva pietriș
Portofoliu *:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Munții Helan (2018) - PVR 15-18 GBP
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Munții Helan (2017) - PVR 15 GBP
Chateau Changyu-Moser XV, Familia Moser, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - PVR 35 GBP
Chateau Changyu-Moser XV, Familia Moser, Cabernet Sauvignon (2016) - PVR 35 GBP
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - PVR 80 GBP
ziua înainte tânără și neliniștită
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Comes from the East (2016) - PVR 150 GBP
* Distribuit de Bibendum Wine în Marea Britanie.
Facilități de enoturism: Castelul are un centru de vizitare cu un muzeu interactiv care ilustrează istoria vinificației chineze și istoria Changyu, datând de la înființarea sa în 1892 de către Zhang Bishi.
De asemenea, proprietatea găzduiește nunți și activități private.
Distribuitori cheie din Marea Britanie: Hedonism, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
