Vinuri Ningxia: ce e la orizont?...

Credit: Sylvia Wu

• China
• Exclusiv
• Repere
• Degustări acasă

Când am ajuns la crama Copower Jade, prima oprire a vizitei noastre la Ningxia, am fost abia la timp să vedem fermierii locali culegând ultimul lot de Petit Mangseng pentru vinul lor dulce de recoltare târzie. Majoritatea viței de vie, la începutul lunii noiembrie, sunt deja îngropate sub pământul galben. Vor hiberna până în primăvara următoare.

Muntele Helan stătea liniștit, depărtat, îmbrăcat cu o pălărie înzăpezită, cu vedere la Platoul Loess, sub cerul de iarnă pătat de furtună de nisip - exact așa cum mi-am amintit acum doi ani. Dar orice altceva se schimbă rapid în această regiune viitoare de vinuri fine din China ...

Geologia Ningxia: Lucruri pe care poate nu le știți

Zona de plantare a vinului ocupă vârful de nord al regiunii autonome Ningxia, nord-vestul Chinei. Majoritatea podgoriilor sale se găsesc într-o fâșie îngustă de teren care se întinde la 150 km nord-sud. Viticultura a devenit posibilă datorită lanțului muntos Helan la vest, care oferă adăpost, și râului Galben la est, care servește ca sursă de apă. Regiunea este în general mai abruptă, mai muntoasă la nord și mai plată la sud. Nisipul și pietrișul aluvial ocupă terenurile mai apropiate de munte și argila pe câmpie.

Viță de vie care așteaptă să fie îngropate la Chateau Changyu Moser XV, cu Helan Mountain ca fundal.

Ningxia are o reputație pentru soarele său abundent - peste 3100 de ore de soare și peste 200 de zile fără îngheț pe an, potrivit statisticilor de la biroul de vin Ningxia - sau „Comitetul administrativ al zonei industriei strugurilor de la poalele Helan Mountain East”.

sânge albastru polițist bun, polițist rău

Clima este extrem de continentală - verile scurte și fierbinți sunt moderate de altitudine mare (cu unele podgorii stau la 1200m deasupra nivelului mării) și de nopțile reci, care ajută la încetinirea procesului de coacere și la menținerea acidității. Iarna în Ningxia este lungă și dură, producătorii trebuie să-și îngroape viile la începutul lunii noiembrie, apoi să le dezgroape în martie anul viitor, adăugând costuri suplimentare producției.

„Îngroparea viței de vie ia până la 30% din costurile noastre anuale în gestionarea podgoriilor”, a spus Zhang Jing de la podgoria Helan Qingxue. Ni s-a spus că este nevoie de 150 de oameni pentru a face 35 de hectare în 1,5 săptămâni.

Ningxia este aridă, cu precipitații anuale de doar 200 mm. Irigarea prin râul Galben este o necesitate, deși sistemele avansate de irigare israeliană prin picurare instalate în acele moșii strălucitoare sunt cele mai discutate, irigarea prin inundații este de asemenea obișnuită aici.

Cu toate acestea, există o limită a cantității de apă pe care regiunea o poate lua din „râul mamă” al Chinei, întrucât provinciile din aval se bazează și pe aprovizionarea acesteia, a declarat profesorul chinez Li Demei, autoritatea vinicolă.

Pentru a reduce cheltuielile cu alimentarea cu apă, mulți producători sapă fântâni și construiesc rezervoare. De asemenea, pentru a îndeplini cerințele de protecție a mediului din partea guvernului central, există un număr din ce în ce mai mare de producători, inclusiv Chateau Miqin, Helan Qingxue și Kanaan, care investesc în instalații de tratare și reciclare a apelor uzate, potrivit biroului vinicol Ningxia.

Crustele de sare albă sunt vizibile pe podgoriile goale, acoperite cu loess din Ningxia.

La fel ca cele mai uscate regiuni din Australia și Argentina, solul din Ningxia este scăzut în materie organică, dar bogat în pH și salinitate, a spus profesorul Li, arătând spre crustele de sare albă vizibile pe podgoriile goale, acoperite cu loess.

Este demn de remarcat faptul că Ningxia nu este complet lipsită de boli fungice, deoarece cele mai multe precipitații vin la sfârșitul verii. Regiunea profund interioară resimte, de asemenea, influența schimbărilor climatice globale, a spus profesorul Li, temperatura sa medie anuală a crescut deja cu mai mult de un grad din 1988 până în 2017, în timp ce precipitațiile anuale cresc, de asemenea, în ultimul deceniu.

De la nord la sud, există acum șase subregiuni definite Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia și Hongsipu. Puteți găsi unii dintre cei mai cunoscuți producători de tip boutique, cum ar fi Silver Heights, Helan Qingxue și Kannan în subregiunea Yinchuan, care se află cel mai aproape de capitala regională. Unii dintre marii jucători internaționali precum Domaine Chandon (LVMH), Helan Mountain (Pernod Ricard) se află în Yongning, la sud de subregiunea Yinchuan.

Interesant este că regiunile aflate la altitudine mai mare și la o locație mai nordică nu se bucură neapărat de temperaturi mai scăzute, a declarat renumitul consultant care are mai multe proiecte în toată regiunea. Pe măsură ce înălțimea Muntelui Helan scade spre sud, este permisă vântul rece din vest din deșertul Gobi, lovind subregiunile mai sudice și scăzând temperatura.

Cu toate acestea, profesorul Li a adăugat rapid că managementul podgoriilor și al pivnițelor, mai degrabă decât regionalitatea și terroirul, este mai important în modelarea stilului vinurilor Ningxia.

Enoturism

Ultimele cifre din corpul viticol local arată că până la sfârșitul anului 2016, regiunea avea 40.000 ha de podgorii și 86 de moșii de vin finalizate, producând 120 de milioane de sticle de vin în fiecare an, creând 120.000 de locuri de muncă.

O parte din aceste locuri de muncă sunt dedicate turismului, întrucât regiunea viticolă primește în prezent peste 400.000 de vizitatori în fiecare an, potrivit organismului vinicol local.

La o oră de mers cu mașina de centrul orașului Yinchuan, crama Zhihui Yuanshi a primit anul trecut 150.000 de vizitatori, potrivit proprietarului Yuan Yuan.

Unii dintre ei sunt comercianți, dar aproape 60% sunt turiști din Yinchuan, care ajung cu autobuzele la această vinărie pitorească pentru tururi și degustări, a declarat vinificatorul șef Yang Weiming. Este posibil ca acești vizitatori să nu știe prea multe despre vin, dar știu că vinul a devenit acum o specialitate a Ningxiei - sau „oaza deșertului Gobi”.

cum moare lucien în original

„Achizițiile turistice reprezintă 30% din vânzările noastre”, a spus Yuan, a cărui cramă produce în prezent 200.000 de sticle pe an. Cel mai popular program, a spus ea, este o sesiune de degustare de 30 CNY (3,3 GBP) de persoană a trei vinuri cu fructe, inclusiv un alb sec, un roșu uscat și un rosé.

Sala de degustare la Chateau Yuanshi, Ningxia

Pentru a primi un flux constant de vizitatori, „crama dvs. trebuie să aibă unele caracteristici unice și ceva la care vizitatorii să poată participa și să rămână mai mult timp”, a spus Yuan, „după experiența captivantă, este probabil să facă o achiziție . '

Are o proprietate destul de specială - așa cum sugerează și numele „Yuanshi (din munți)”, întreaga proprietate a fost construită pe ruinele unei mine de pietriș și decorată cu pietre găsite la nivel local. Pe lângă viile sale de 133 ha, crama include un castel în formă de palat tibetan, o pivniță subterană, un restaurant și o sală de degustare spațioasă, decorată elegant.

De fapt, capacitatea de a primi turiști este unul dintre criteriile cheie pentru cramele Ningxia pentru a intra în sistemul de clasificare pe cinci niveluri lansat în 2013. Zhihui Yuanshi este una dintre cele trei „treimi creșteri” din ediția din 2017 a clasificării. Este, de asemenea, un candidat probabil care va trece la „a doua creștere” în revizuirea din 2019.

Faceți clic aici pentru a vizualiza

Chateau Changyu Moser XV, susținut de cea mai veche și cea mai mare companie producătoare de vin din China Changyu, este o altă proprietate construită având în vedere turismul.

pll 5 ani înainte episodul complet

Chateau Changyu Moser XV, Ningxia

Cu o investiție totală de 600 m CNY (65 m GBP), Chateau Changyu Moser XV a fost deschis publicului în 2013, cu un an mai devreme decât Yuanshi. Piesa centrală a moșiei este un castel „în stil bizantin” (vezi mai sus).

Castelul, care poate fi confundat cu unul din Bordeaux, este, de asemenea, un set de filme popular, ni s-a spus, și îmi amintesc de acum doi ani că am văzut un decor asemănător unui spital și câteva cuști cu rugină în drum spre pivniță.

„Primim 50.000 - 80.000 de vizitatori în fiecare an”, a spus Fan Xi, inginer șef (vinificator) și director general adjunct al domeniului, „70% dintre aceștia sunt consumatori care nu lucrează în vin”.

Spre deosebire de Yuanshi, vizitatorii achiziționează doar 1% din uimitoarele 1500 de tone de producție anuală a proprietății, cea mai mare parte fiind pompată în canalele de distribuție extinse ale grupului Changyu în China și în străinătate, a spus vinificatorul.

Articol asociat:

Cu toate acestea, fiecare vizitator plătește 80 CNY (8,7 GBP) pe bilet pentru un tur în masivul muzeu încorporat al vinului, unde ajunge să vadă fiecare element al vinificației, să experimenteze arome de vin și să învețe despre istoria secolului Changyu , care coincide și cu moștenirea vinicolă a Chinei. Aceștia își pot face propriile vinuri etichetate la un cost suplimentar.

„Pentru noi, tururile de vin sunt mai importante pentru branding și pentru creșterea potențialilor clienți, vânzările vin pe locul doi”, a spus Fan. „La finalul turului, dorim ca vizitatorii noștri să simtă că au dobândit unele cunoștințe despre vin.”

„Există un potențial imens în educație aici”, a spus criticul britanic de vinuri Robert Joseph, care este și el la turneul nostru de presă, „în fiecare an mii de consumatori sunt expuși vinului prin aceste vizite. Probabil că unii dintre ei vor deveni băutori obișnuiți de vin în viitor. ”

Vinuri Ningxia la prețuri accesibile

De când Helan Qingxue Winery a câștigat un Trofeu Internațional (echivalent cu Best in Show) la Decanter World Wine Awards în 2011, Ningxia a fost principala regiune chineză care a câștigat medalii de la Decanter Awards. Din premiile din 2019, 60 de vinuri Ningxia au câștigat o medalie de bronz și mai mult în Decanter World Wine Awards (DWWA) și 45 în Decanter Asia Wine Awards (DAWA).

Dar vinurile fine de la Ningxia nu sunt ușor accesibile. Vinul grandios din Changyu Moser XV este vândut la 1500 CNY (165 GBP) pe sticlă la ușa pivniței, cuveea superioară Yuanshi Vineyard „Sufletul Muntelui” percepe 980 CNY (107 GBP) pe sticlă, în timp ce Jiabeilan Reserve a lui Helan Qingxue este la 498 CNY (54 GBP) marca.

Prețurile ridicate se datorează parțial procesului de producție intensiv în muncă (în special îngroparea viței de vie), dar derivă și din necesitatea de a marca, au spus producătorii.

Deși cei mai renumiți producători nu se îngrijorează prea mult de vânzări, pentru o regiune vitivinicolă tânără care se extinde cu o viteză atât de mare, cum să începi să vinzi vinuri în volum considerabil și constant în afara Ningxiei a devenit o întrebare aprinsă, așa cum au dezvăluit în unanimitate mai mulți profesioniști din comerț în timpul călătoriei noastre.

esti singurul sezonul 2 episodul 1

În mod clar, biroul de vinuri Ningxia este gata să intervină, iar amploarea regiunii, par să creadă, este răspunsul.

Ca prim pas al impulsului de vânzări inițiat de guvern, mai mulți producători au fost uniți sub umbrela unui nou brand regional - Helan Hong (贺兰 红).

Noul brand regional „Ningxia Hong” (dreapta) a fost prezentat la degustarea media Ningxia Wine Bureau.

Hong înseamnă „roșu” în chineză, o culoare asociată cultural cu vinul de struguri din China, deși portofoliul său include și vinuri albe. Soiul cheie utilizat include Cabernet Sauvignon pentru roșu și Riesling italian pentru alb, iar strugurii pot fi obținuți de la oricare dintre cei șase producători desemnați.

Marca a fost lansată la aniversarea de 60 de ani a regiunii autonome Ningxia în septembrie 2018 - o aprobare clară în sine - cu ambiția de a crea propriul „super best seller” al Ningxia cu calitate și volum și, cel mai important, cu un preț mai accesibil.

Pe magazinul oficial al regiunii vitivinicole Ningxia de pe JD.com, nivelul de bază Helan Hong Cabernet Sauvignon este vândut la 128 CNY (14 GBP) pe sticlă, un preț considerat mult mai competitiv în fața impactului vinurilor importate în China continentală.

„Feedback-ul inițial de pe piață (al lui Helan Hong) a fost pozitiv”, a declarat biroul vinului, adăugând că sunt în curs proiecte mai ambițioase. În septembrie 2019, guvernul investește 700 de milioane CNY pentru a construi o „cramă comună” și a adunat un total de 100.000 mii (6667 ha) de podgorii, parțial de la crame existente, dedicate producției Helan Hong.

Între timp, regiunea încearcă acum să se extindă în străinătate în iunie 2019, 50.000 de sticle de „Helan Hong” au ajuns în Belgia prin calea ferată X8011 Sino-Euro, cu alte 250.000 de sticle care se îndreaptă spre Germania.

Aceste vinuri poartă etichete personalizate pentru UE, cu un preț inițial de vânzare cu amănuntul de 25 de euro pe sticlă. Potrivit organismului regional (nxputao.org.cn), acestea vor apărea în marile supermarketuri europene, inclusiv Carrefour și „cel puțin 30” de restaurante tip boutique.

Noile piste

Xige Estate, care a fost deschisă publicului pe 16 mai 2019 ca a 87-a proprietate viticolă din Ningxia, este unul dintre cei șase producători actuali desemnați ai Helan Hong.

Cu o investiție orbitoare de 400 de milioane CNY, Xige - care literalmente înseamnă „porumbel din vest” - a finalizat construcția proprietății sale de măreție la poalele Pigeon Hill în doar doi ani (2015 până în 2017).

Proprietatea asemănătoare unei fortărețe acoperă 25000 de metri pătrați de teren, care conține unele dintre cele mai avansate echipamente de vinificație din lume, cu o capacitate de a produce 10.000 de tone de vin în fiecare an, a declarat vinificatorul șef Liao Zusong, în timp ce stăteam pe platforma de vizionare cu privirea în jos la cele 2000 de butoaie de stejar sub spoturi.

Xige Estate are în pivniță 2000 de butoaie de stejar.

Dar Helan Hong nu este ceea ce înseamnă Xige. „Am decis să lansăm acest proiect deoarece avem plantații considerabile de viță de vie de peste 20 de ani, ceea ce este foarte rar în Ningxia”, a spus proprietarul Zhang Yanzhi. Enologul instruit la Bordeaux se referea la cele 1000 de hectare de viță de vie de peste 22 de ani, situate în subregiunea Qingtongxia, la sud de Ningxia.

Foarte rar într-adevăr - având în vedere o mare parte din proiectul gigantic de plantare a vinului din Ningxia, a început în urmă cu mai puțin de zece ani. Cu toate acestea, echipa lui Zhang are luxul de a folosi aceste viță de vie vechi pentru a face gama „Jade Dove Single Vineyard”. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 a fost punctul culminant al meu din gama care încă mai purta note de ardei verzi ale soiului (și uneori încruntate) de ardei verde, a fost una dintre cele mai parfumate și mai maturi expresii ale soiului pe care l-am gustat.

Dar cele mai interesante vinuri ale serii au venit la sfârșitul cinei, când tânărul producător a strecurat câțiva jurnaliști în pivnița sa. Am degustat din butoi vinurile încă nevăzute ale proprietății, inclusiv un Sauvignon Blanc și un Pinot Noir uimitor de proaspăt și elegant.

În timp ce am zburat din oază, la marginea deșertului Gobi, am încercat să scriu noile mele descoperiri din călătorie de la ultima mea vizită. Curând mi-am dat seama că poate trebuie să mă întorc mai repede decât alți doi ani mai târziu.

care s-a dus acasă în bucătăria iadului

Degustând noutățile din Ningxia