- Desert
- Michel roux
- Rețete
Aceasta este o rețetă cu adevărat simplă de care se va bucura întreaga familie. De asemenea, budinca de pâine și unt este o modalitate excelentă de a folosi resturile de pâine sau, în acest caz, brioche. Prefer să evit pâinea albă pentru această rețetă, dar sincer puteți înlocui brișa cu orice pâine sau produse de patiserie preferate. Am văzut-o pe fiica mea încercând o versiune mult mai bogată cu cornuri și pe tatăl meu o versiune italiană cu pantone. De asemenea, puteți adăuga o mică lovitură la această rețetă adăugând nucșoară, scorțișoară sau nuci în amestecul inițial.
Serveste 4 persoane și umple un vas rotund de copt de 20 cm
Ingrediente
- 240g brioșă feliată
- 3 ouă întregi
- 100g zahăr alb (+ puțin pentru a stropi deasupra)
- 1 păstăie de vanilie răzuită
- 180g lapte integral
- 1 lingură. rom
- 30g struguri
- 15g unt cubulete (+ puțin pentru ungere)
Preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius.
Metodă :
- Pentru început, ungeți un vas de copt cu puțin unt.
- Așezați stafidele într-un castron mic și turnați romul deasupra. Fructele uscate vor absorbi tot alcoolul în timp ce vă înțelegeți cu restul rețetei.
- Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se încălzește până aproape să fiarbă. Continuă să amesteci, asigurându-te că laptele nu arde.
- Între timp, amestecați ouăle, vanilia și zahărul într-un bol mare. Odată ce laptele este fierbinte (dar nu fierbe) se toarnă treptat în amestecul de ouă bătând continuu. Apoi, rând pe rând, aruncă fiecare felie de brioche în amestecul lichid. Lăsați feliile să absoarbă lichidul timp de câteva minute înainte de a le scoate din tigaie și apoi aranjați-le cu atenție și acoperiți-le în vasul de copt.
- Repetați procesul până când ați umplut toate găurile mici cu brioșă. În cele din urmă, turnați stafidele în amestecul lichid rămas și goliți-l peste tot în partea superioară a budincii.
- Presărați puțin zahăr deasupra budincii și împrăștiați cuburile de unt deasupra, înainte de a le coace la 170 de grade, timp de 40 până la 45 de minute, până se rumenesc și sunt crocante.
- Vedeți toate rețetele lui Michel Roux Jr pe Decanter.com
În primul rând, vă sugerez un foarte accesibil 2012 L’Or du Ciron, Sauternes . Acest vin dulce superb este plin de arome de caise și coajă de portocală. Această pereche clasică de desert ar fi și mai distinctă prin adăugarea unui indiciu de coajă de portocală proaspăt rasă pe budinca pe măsură ce iese din cuptor.
Numai în rare ocazii vinurile de desert se reunesc atât de perfect pentru a completa straturile complexe de dulceață dintr-un fel de mâncare. 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji din Ungaria este un vin dulce glorios care face exact asta. Plin de note de miere și caise, dar totuși un acid acid ferm pe final.
Cred că un proaspăt și vibrant Gewurztraminer Recoltare târzie din Hugel și Fiul se asortează bine cu această budincă de casă. Acest vin dulce alsacian are o capacitate nelimitată de îmbătrânire, cu o mulțime de arome de mango coapte.
Vinuri de băut cu Brioche și budincă de unt de Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: De culoare frumos aurie, acest vin este fructat, dulce și zest. Un acompaniament perfect pentru acest desert profund somptuos și o excelentă valoare pentru bani.
PVR: 5,50 GBP pe jumătate de la Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Răcoritor cu o aciditate fină, acest vin este bine echilibrat cu note dulci și aromate de scorțișoară încălzitoare și smochine dulci.
PVR: 21,50 GBP Wine Society
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Frumos frumos și floral cu arome fabuloase de mango, ananas, iasomie și trandafir. Dulce, proaspăt și plin de viață, acest alb minunat este viu cu pete de verde printre culoarea sa galbenă intensă.
PVR: 33,00 GBP Wine Society
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, piure de castane și cremă Chantilly - rețetă de Michel Roux Jr.
Vitello Tonnato - rețetă de Michel Roux Jr.
