Gateau de Savoie, castane pur u00e9e și cremă Chantilly r n Tort servește 6 r n r nIngredienți pentru tort: ​​ r n r n t 210gr de albușuri de ou r n t 205gr de zahăr tos ...

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

• Desert
• Michel roux
• Rețete

Trebuie să mărturisesc, am un pic dinte dulce. Cu toate acestea, nu sunt atât de dornic de deserturi bogate și grele. Acest burete francez este atât de ușor și aerisit încât este o necesitate atunci când vine vorba de deserturi sau un supliment minunat la ceaiul de după-amiază. Extrem de versatil și ușor de făcut, îl puteți umple cu orice vă place, de la cremă de unt la ganache de ciocolată. Am ales să o umplu pe a mea cu un piure de castan de casă și o cremă Chantilly.

mințile criminale adevăr sau îndrăzneală

Tort servește 6

Ingrediente pentru tort:

• 210gr albușuri
• 205gr zahăr tos
• 140gr de gălbenușuri de ou
• 80gr de maïzena (sau floarea de porumb)
• 6gr praf de copt
• 60gr unt topit
• 15gr zahăr tos

Ingrediente pentru piureul de castane:

• 500gr de castane decojite
• 300gr zahăr
• 1 cană de apă

Ingrediente pentru Frisca dulce:

• 300ml de smântână dublă
• 1 păstăi de vanilie
• 3 linguri. de zahăr glazură

Metodă :

1. Preîncălziți cuptorul la 165
2. Bateți albușurile până se coagulează și încorporați încet 120gr de zahăr pentru a crea o bezea franceză. Puneți pe o parte într-un bol mare.
3. Bateți împreună gălbenușurile de ou și restul de 85gr de zahăr până formează o spumă albă
   textură.
4. Îndoiți ușor cele două amestecuri împreună, pentru a nu rupe bezeaua.
5. Se cerne și se amestecă toate ingredientele uscate împreună și se îndoaie cu grijă în amestecul de bezea.
6. Continuați să pliați până când obțineți un amestec omogen. Periați interiorul tăvii (acesta ar trebui să aibă un diametru de 20 cm) cu unt topit și presărați 15gr de zahăr pentru a crea un strat fin în jurul marginii.
7. Se toarnă restul de unt topit în amestecul de tort înainte de a umple forma de tort. Gatiti la cuptor pentru 40 de minute. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a tăia pe jumătate.
8. Tocăm castanele curățate de coajă și gătește-le într-un sirop de fierbere timp de cel puțin 45 de minute, până când bocancii se înmoaie. Se face piure cu un mixer electric în timp ce este încă cald. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a ajuta procesul.
9. Răzuieți păstăia de vanilie și adăugați-o la crema dublă. Se amestecă progresiv zahărul glazur. Nu mai bateți de îndată ce obțineți o textură Chantilly. Nu bateți prea mult, veți obține unt.
10. Când tortul s-a răcit complet, întindeți uniform un strat generos de piure de castane ca untul pe stratul inferior al tortului. Odată netedă, întindeți crema Chantilly deasupra în același mod. Dacă doriți, puteți prăji zahăr glazură peste blatul tortului, deși acest lucru nu este necesar.

• Vedeți toate rețetele lui Michel Roux Jr pe Decanter.com

Regiunea Alsacia este renumită pentru producerea de vinuri cu arome fantastice florale și de piersici. Deși este adesea neplăcut atunci când se asociază cu deserturi, considerate prea dulci. Cu toate acestea, semnătura Gewürztraminer de la René Muré 2013 are echilibrul perfect pentru acest burete sofisticat.

Pentru un stil mai bogat de vin de budincă, de ce să nu încercați un Muscat 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise. Notele de portocale caramelizate și miere fac acest vin alb la fel de special ca și desertul în sine.

provocator agent de drept și ordine

Pentru un finisaj extravagant al unei mese, ce zici de stropirea unui Champagne Rosé, Le Mesnil Grand Cru 2005. O șampanie elegantă plină de finețe, personalizată pentru acest francez
desert clasic.

• Vedeți vinuri care se potrivesc cu rețeta Gateau de Savoie a lui Michel Roux Jr, de la somelierul James Tidwell MS

Vinuri de băut cu Gateau de Savoie de Michel Roux Jr.

René Muré „Gewürztraminer” 2013 - Acest vin cuprinde caracterul distinctiv
arome florale și fructate de Gewürztraminer. Petale de trandafir, piersică și litchi
lovește mai întâi nasul și echilibrează frumos cu ușurința prăjiturii.
PVR: 12,99 GBP Totul despre vin
Domaine des Bernadins „Beaumes de Venise” 201 3 - Acest vin are note minunate de
citrice și fructe dulci confiate. Este bogat, dar delicat, cu arome de fructe albe pentru a seta
echilibru.
PVR: 11,52 GBP Vinuri Richard Granger
Rosé Champagne, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - O șampanie clară și delicată, Le Mesnil Grand Cru are o culoare frumos roz deschis și delicat fructat. Luminozitatea sa este răcoritoare împotriva cremei desertului.
PVR: 35,95 GBP Berry Bros și Rudd