Tabanco San Pablo
- Repere
- Revista: Ediția din martie 2021
Coronavirus: asigurați-vă că verificați ultimele restricții de călătorie și politicile de rambursare înainte de a rezerva orice călătorii în străinătate.
Ca parte a unei greve de răzbunare împotriva Armatei spaniole, regina Angliei, Elisabeta I, l-a trimis pe Francis Drake să demită Andaluzia. El a adus înapoi aproximativ 3.000 de barili de „sac” (Sherry) și a fost o lovitură instantanee în curtea regală.
Așa a început o poveste de dragoste care continuă și până în prezent. Vânzările au atins apogeul în secolul al XIX-lea, mulți comercianți britanici căsătorindu-se cu familii producătoare de vin, creând astfel „dinastii Sherry”. Numele Anglo sunt încă văzute pe unele dintre cele mai bune sticle din regiune.
Comerțul cu Sherry a făcut din micul oraș Jerez o putere economică, care se reflectă în arhitectura sa grandioasă și variată. Astăzi, Jerez este destul de diferit: a rezistat globalizării, favorizând confortul conservator al tradiției și o viață liniștită.
Lucrurile se mișcă încet aici. Oamenii se opresc să vorbească, să bea ceva. În timp ce aversiunea lui Jerez de a schimba, fără îndoială, îi împiedică progresul, își păstrează și trecutul istoric, profund cultural. Rezultatul pentru cei care vizitează este o experiență încântătoare, unde angajarea cu cele mai importante momente este o activitate desfășurată în compania localnicilor.
În ciuda importanței Sherry, nu este vorba doar de vin. Revendicarea orașului de a fi unul dintre cele mai importante puncte de flamenco din Spania este ratificată la Festivalul anual de la Jerez în fiecare februarie, unde sunt premiere cele mai noi producții.
Flamenco este, de asemenea, o preocupare cotidiană: barurile Sherry notate pentru performanțele lor nu sunt capcane turistice sezoniere. Patronii locali prietenoși stau pe obraz până încoace pe tot parcursul anului, sorbind vin ieftin - dar excelent - uscat, în timp ce își aduc laudele artiștilor plini de spirit pe scene mici.
Aceste bare tradiționale din Sherry sunt numite „tabancos”, un amestec al cuvintelor „tavernă” și „tutun”.
Așa cum explică expertul local în Sherry Juan Bosco Trigo Caparrini: „Tabancos erau inițial„ jumătăți de taverne ”, unde bei și mâncai tapas, dar cumpărai și tutun și vin, adesea în vrac, pentru a le lua acasă. '
În timp ce acest lucru se întâmplă rar în zilele noastre, tabancurile mai tradiționale încă îl servesc pe Sherry direct din butoi. Cu toate acestea, există un număr în creștere lentă de unități care împerechează cu îndemânare mâncarea - de la tapas la bucătăria rafinată - cu acest vin cu totul special. Iată 10 dintre locurile mele preferate de băut Sherry în Jerez.
Zece dintre cele mai bune baruri Jerez Sherry
Zori
Zori
- Strada Consistorio, 12
Există ceva strălucitor în interiorul elegant al acestei unități de văzut și de văzut. Dar nu este doar un spectacol: o listă Sherry atent curată și destul de extinsă îi va satisface pe cei mai curioși iubitori de vin, iar un meniu de lux pune în fața și centrul apreciatului ton de almadraba din Andalucía. O zonă mare de relaxare în exterior este unul dintre cele mai bune locuri pentru Jerez pentru vizionarea oamenilor.
Cramele de tradiție
- Strada Cordobeses, 3
„Unele dintre cele mai bune VORS [Vinum Optimum Rare Signatum, traduse ca Foarte Rare Sherries] pe care le-am încercat vreodată”, spune expertul local Juan Bosco Trigo Caparrini. Într-adevăr, toți Sherry-urile de aici au primit o denumire VOS sau VORS. Locul pentru a le bea este pe terasa confortabilă ca parte a unui turneu, punctul culminant al căruia este o colecție de artă remarcabilă. Lucrările lui Velázquez, Goya și El Greco au toate grația zidurilor bodega.
Biroul de vinuri La Bodeguita
- Avenida San Juan Bosco, 5
Proprietarul La Bodeguita are, de asemenea, o podgorie - Viña La Constancia - în afara orașului și folosește acest mic magazin de vinuri și tabanco pentru a-și vinde mărfurile. Sherry-urile acoperă întreaga gamă de stiluri și totul are un preț ridicat. Încercați oloroso-ul remarcabil direct din butoi și apoi rugați-i să umple o sticlă pentru întoarcerea blândă la hotel.
lege.și ordona svu o neînțelegere
La Carboná
- Calle San Francisco de Paula, 2
Cel mai cunoscut pentru mâncarea echipei sale și pentru împerecherile Sherry, acest fost restaurant de cramă transformat este un loc popular printre localnicii bine călcați. Vinurile de calitate superioară sunt asortate cu meniuri ieftine, cu Sherry în aproape fiecare fel de mâncare. Chef Javier Muñoz Soto, fiul proprietarilor, s-a antrenat în Mecca din Cantabria și a revenit cu o înțelegere magistrală a preparatelor din pește și carne, cum ar fi pâinile dulci din vițel glazurat cu țelină și țelină.
Tabanco El Pasaje
- Strada Santa Maria, nr. 8
De două ori pe zi, poți auzi clipul de metal și piele pe lemn, în timp ce un dansator de flamenco (împreună cu grupul său de muzicieni) efectuează un spectacol fulgerător pe scena colțului barului. Este atât de ambalat încât poți fi forțat să urmărești spectacolul amăgitor printr-o oglindă uriașă plasată în mod deliberat în spatele barei. Comandați un mic pahar de manzanilă la 1 EUR și asociați-l cu oricare dintre tapasele super-proaspete din fructe de mare.
Tabanco La Pandilla
Tabanco La Pandilla
- Strada Valientes, nr. 14
Unul dintre cele mai tradiționale tabancos din Jerez, La Pandilla datează din anii 1930. După o perioadă de închidere, acum este deschis din nou, cu proprietarii dornici să-și păstreze farmecul de film și moștenirea taurină. De aceea, veți găsi afișe vechi și alte suveniruri care decorează pereții bine uzați ai săi. Oferta sa de mâncare este totuși mai progresivă: încercați să împerecheați pâinea prăjită de ton cu un pahar de Pedro Ximénez dulce și lipicios.
Tabanco El Guitarrón de San Pedro
- Strada Bizcocheros, nr. 16
Localnicii jură pe acest tabanco din stradă, unde cei mai înțelepți băutori vin să se bucure de palo cortado, un stil rar de Sherry cu statut aproape mistic. Proprietarul foarte cunoscut al barului, Mireia Dot Rodríguez, este prea fericit să vă ghideze prin selecția sa exhaustivă. Pereții goi de piatră și iluminarea slabă pot da o senzație modestă, dar în weekend este plină de localnici cu discernământ (dar invariabil prietenos).
Tabanco Las Banderillas
- Calle Caballeros, 12
Un alt tabanco de mâncare, personalul excepțional de prietenos al Las Banderillas servește o mare parte din Sherry chiar din butoi. Încercați o manzanilă uscată, sărată, cu niște șuncă Ibérico. Coridele sunt venerate aici, cu una dintre opțiunile de așezare asemănătoare cu un burladero: numele adăpostului în care toreroșii se acoperă înainte de a ieși în ring.
Tabanco Plateros
- Strada Algarve, 35
Fanii Sherry și începătorii vor fi recunoscători pentru zborurile de vin El Plateros, care se întind până la uscat și delicat până la PX întunecat și dulce, prin oloroso, smântână și amontillado. Cu toate acestea, cu atenție - nu scrimă măsurile de aici. Seara, bucătăria se deschide în jurul orei 20:00, oferind o selecție largă de delicatese tapas cu plăci de hârtie. Nu ratați superlativul chicharrones especiales: burta de porc crocantă tăiată fin.
Tabanco San Pablo
- Calle San Pablo, 12
Poate cel mai caracteristic dintre toate, San Pablo are toate atributele care fermecă: ușile vechi din lemn duc într-un spațiu cu înălțime dublă, decorat cu suveniruri vintage de podgorie. Iluminarea este ciudat de tip birou (alb strălucitor), dar asta contează puțin atunci când casa fino - direct din butoi - este cea mai bună din oraș. Este amplasat pe o stradă destul de rezidențială, așa că s-ar putea să vi se reamintească să o păstrați jos când plecați.
