De unde vine și cum are gust vinul Bacchus - Winestealssd.com

Viță de vie Bacchus la crama Chapel Down din Kent. Credit: Stuart Black / Alamy

Întrebați-l pe Decanter
Repere

Iată ce vă puteți aștepta la un vin făcut din struguri Bacchus, după succesul surprinzător la Decanter World Wine Awards 2017 pentru un vin alb englezesc produs în Norfolk.

Vinurile Bacchus englezești sunt în mod obișnuit comparate cu Sauvignon Blanc
Mâncare: gândiți-vă la asocierea cu fructe de mare
Studiu în desfășurare pentru a dezvălui compușii aromatici cheie ai strugurilor

Dacă vinul englezesc trebuie să aibă un „strugure afis” propriu, atunci Bacchus este cel mai important.

Interesul pentru Bacchus este în creștere și, cel mai recent, a fost propulsat de judecători la Decanter World Wine Awards 2017, acordând o medalie Platinum Best in Show lui Winbirri’s Bacchus 2015 vin alb din Norfolk. Ei l-au descris ca fiind „un vin de aperitiv perfect”.

Bacchus își poate lua numele de la zeul roman al vinului, dar este încă un copil în ceea ce privește strămoșii de struguri de vin.

7 mic johnstons sezonul 2

Vezi și: Cum Marea Britanie ar putea fi un producător important de vin până în 2100

Se crede că este o combinație a unei cruci Riesling-Silvaner cu Müller-Thurgau, realizată pentru prima dată în Germania în anii 1930. Nu a fost permisă în vinurile disponibile comercial decât în anii 1970.

bucătăria iadului dansează cu bucătarii

Prin comparație, Cabernet Sauvignon datează din secolul al XVII-lea și chiar acesta este considerat doar de vârstă mijlocie, fiind o încrucișare între Cabernet Franc preexistent și Sauvignon Blanc.

„Este vorba despre cea mai apropiată Anglie care poate ajunge la picantul pe bază de plante de Sauvignon Blanc.”

Bacchus este un maturator relativ timpuriu în sezonul de creștere. În Germania, era cunoscut în general pentru că avea un potențial ridicat de zahăr și un nivel scăzut de aciditate. Rareori a fost considerat suficient de bun pentru locurile viticole de premieră pentru vinul alb din țară, unde Riesling continuă să domnească.

În Anglia, climatul mai rece poate ridica aciditatea lui Bacchus și a fost susținut ca răspunsul țării la Sauvignon Blanc.

„Este vorba despre cea mai apropiată Anglie care poate ajunge la picantul pe bază de plante al Sauvignon Blanc”, au scris Oz Clarke și Margaret Rand în ediția din 2015 a „Struguri și vinuri: un ghid cuprinzător” . Au citat arome cheie de gard viu, flori de parbriz și pere.

Cu toate acestea, Flint Vineyard din East Anglia a declarat la începutul acestui an că studiile de fermentație au arătat că Bacchus era capabil să conțină compuși aromatici mai complecși decât se credea inițial.

Echipa Flint a constatat, de asemenea, că unii compuși cheie asociați cu Sauvignon lipsesc sau nu sunt atât de proeminenți pe cât se aștepta. Se vor face mai multe studii după recolta din 2017.

Directorul de degustare al lui Decanter, Christelle Guibert, a sugerat anterior asocierea vinurilor Bacchus cu fructe de mare.

Pe o notă pentru un vin Bacchus 2013 din Valea Camel din Cornwall , Guibert a scris: „Un nas parfumat încântător, cu note de măr crocant și caprifoi, sprijinit de o coloană de aciditate”.

Cu toate acestea, la fel de des în lumea vinului, nivelurile de coacere, locul podgoriilor și activitatea în pivniță pot influența și gustul final.

este mâncare fără gluten pentru vin

În East Anglia, Bacchus din 2015 al Winbirri a fost descris de judecătorii DWWA ca având note de flori de bătrân, citrice și ierboase, împreună cu un pic de condiment pe palat.