Comentariu: Evoluția sălii de degustare...

Credit: Matthieu Joannon / Unsplash

• Repere
• Revista: numărul ianuarie 2019
• Știri Acasă

Transformarea în sălile de degustare devine din ce în ce mai mult o parte influentă a experienței vinului ...

Așezați-vă pe o canapea de pluș și ascultați jazz lent în timp ce savurați o delicioasă rezervă Zinfandel la oh-so-cool Brown Estate sală de degustare din centrul orașului Napa, nu m-am putut abține să-mi amintesc zilele în care o sală de degustare a cramei din California era un butoi răsturnat cu sticle deschise așezate pe el și înghițiturile turnate de vinificator erau libere.

Apoi a venit era barelor de degustare aglomerate cu găleți din plastic, pe care nimeni nu le-a folosit. Pentru a-ți reîmprospăta memoria, trebuie doar să urmărești filmul de vin-prieten din 2004 Lateral .

„Boom-ul noilor săli de degustare depășește cu mult numărul de noi vinării.”

În ultimii cinci ani, sala de degustare s-a transformat din nou, de data aceasta în camere de zi elegante și lounge-uri cu design elegant, cu scaune confortabile, meniuri de împerechere a mâncării, degustări ghidate, vedere idilică la podgorie și promisiunea unei „experiențe”. Bineînțeles, prețul de participare a mers mult.

Conceptul camerei de degustare este destul de recent, popularizat în regiunile Lumii Noi. Ați fi greu să găsiți unul, de exemplu, în Burgundia sau Bordeaux. În California, inițial era un loc discret pentru a gusta produsele unei vinării înainte de a le cumpăra, deschis publicului pentru un anumit număr de ore în fiecare zi.

Totuși, ultimele spoturi oferă ceva mai larg, un fel de context social. Ei pun degustarea în decoruri care seamănă cu cele în care iubesc vinul de obicei. Divertisment parțial, educație parțială, destinație de hangout parțial de o zi, acestea includ o mulțime de elemente esențiale Instagram oportunități. Vechea idee de a degusta doar cât poți, la cât mai multe crame posibil, a lăsat loc dorinței consumatorilor de o modalitate de a te cufunda în aspecte romantice ale stilului de viață viticol.

hawaii five o sezonul 6 episodul 14

Decorul unora întărește ideea vinului ca un lux scump, în timp ce mulți producători mai mici au deschis spații urbane în centrul orașului Napa, Sonoma și Healdsburg concepute pentru a exprima „personalitatea” vinăriei lor. Vinificator Mark Herold spune că noua sa renovată Napa spot reflectă vinurile sale - eclectic, modern, accesibil și neașteptat. Piesa centrală? Un semn de neon roz.

îndrăzneț și frumoasele spoilere puternice

Alții optează pentru activități practice sau o atmosferă de natură casuală pentru a atrage millennials. Crama Scribe pitorească, în stil hacienda, permite oamenilor să guste într-un cadru natural relaxat și pe terase confortabile pentru a „conecta” cu peisajul viticol. Marcă populară Prisoner Wine Company, cumpărat cu 285 milioane de dolari de Constellation Brands în 2016 , și-a deschis prima sală de degustare în toamna anului trecut. Este facturat ca un „Makery”, un centru ocupat de artă, vin și mâncare, unde puteți petrece în studiouri cu artizani locali, cum ar fi un producător de săpun, puteți lua cursuri și puteți gusta vinul.

Vedeți și: Ce este nou în Napa - unde să mergeți

Boom-ul noilor camere de degustare depășește cu mult numărul de noi vinării. Popularitatea lor este ilustrată de noul ghid online de vinărie „The Press” al San Francisco Chronicle, care include recenzii ale ultimelor deschideri, care detaliază vibrația spațiului și costul, de obicei de la 35 $ la mai mult de 100 $.

Pentru crame, scopul sălilor de degustare este axat pe linia de jos. Modelul de afaceri pentru noile mărci depinde de vânzările directe către consumatori, unde profiturile sunt mai mari și de fidelitatea câștigătoare a consumatorilor.

Pentru Rob McMillan, vicepreședinte senior al diviziei de vinuri a Silicon Valley Bank, experiențele din sala de degustare creează markeri de memorie în mintea clienților, încurajând în același timp înscrierile pentru cluburile de vin și listele de discuții. Sunt centre de profit sofisticate care întăresc imaginea pe care o cramă vrea să o transmită.

La fel ca în multe altele din țara vitivinicolă din California, domnește controverse. Extinderea definiției activităților agricole din Napa pentru a include „marketingul aferent, vânzările și alte utilizări accesorii” a deschis porțile. Criticii locali de acolo și, în Sonoma, își fac griji că enoturismul promovat de sălile de degustare în stil nou va distruge frumusețea rurală a regiunii.

Este adevărat că pete precum Prisoner’s Makery poate părea mai degrabă ca divertisment și complexe comerciale. Dar majoritatea noilor săli de degustare încurajează o atitudine față de vin pe care majoritatea dintre noi o aplaudă: ideea că degustarea vinului nu se referă doar la ceea ce este în pahar, ci că poate face parte și din conversație, cultură și viață.

Elin McCoy este un jurnalist și autor premiat, care scrie pentru Bloomberg News.

Vezi și: turul vinului Napa - hoteluri și vinării de top