Piața de Crăciun din Strasbourg Credit: Adrian Hancu / Getty images
- Crăciun
- Repere
- Revista: numărul decembrie 2019
Berlin
Piața: Există multe Piețe de Crăciun situată în toată capitala extinsă a Germaniei - de fapt, peste 70. Cea mai mare este în orașul vechi Spandau, iluminat de 1.000 de lumini de zână și completat cu suflante de sticlă de la 25 noiembrie până la 22 decembrie.
Stau: Hotelul Sir Savigny , Charlottenburg, oferă un simț al locului cu simțul umorului - apăsați „Butcher Bell” în camera dvs. și ajungeți direct în bucătărie.
Văzută de mult ca fiind capitala mondială a underground-ului, și încă undeva către care se adună artiști, muzicieni și scriitori, Berlinul are acum o altă față, una a start-up-urilor tehnologice și a muzicii electronice, hoteluri de designer elegante și restaurante de ultimă generație, cu bucătării se întinde pe lume. Dar trebuie să știi unde să mergi. „În timp ce există o mulțime de restaurante grozave în Berlin, există multe altele mai groaznice”, avertizează Per Meurling, fost bucătar suedez și acum influent blogger de alimente și restaurante cu sediul în oraș. Meurling vă va indica în direcția corectă dacă îl vizitați pe al său site-ul web .
Dacă doriți să experimentați puțin din acea atmosferă subterană a Berlinului, deși cu vinuri clasice și un interior elegant, atunci mergeți în cartierul Berlin-Mitte la un bar de vinuri numit Prietenie după ora 18:00, de marți până sâmbătă, unde Johannes Schellhorn și Willi Schlögl vă vor arăta un moment bun. Există mâncăruri excelente pentru bar, cum ar fi salată de vită cu ulei de semințe de dovleac din Stiria, cocktailuri creative și o listă impresionantă de 500 de coșuri, din care 10% costă mai puțin de 50 EUR, cu până la 20 de vinuri deschise întotdeauna la bar.
Sună la soneria din fața nedescrisă a Nobelhart & Dirty și vă așteaptă o experiență culinară uimitoare. Bucătarul executiv Micha Schäfer servește bucătăria Cordo brutală locală („brutal locală”) din Berlin într-un meniu cu 10 feluri de mâncare pregătit folosind produse din capitală și împrejurimi, în timp ce sommelierul premiat Billy Wagner recomandă vinuri dintr-o listă palpitantă, împărțită în secțiuni precum „bazat pe fructe” și „bazat pe terroir”.
Pentru mai mult din Berlinul contemporan, cu arome asiatice, mergeți la Doamna Robinson . Aici, bucătarul născut în Israel, Ben Zviel, descoperă o gamă interesantă de farfurii mici de împărțit, cum ar fi crabul de la Marea Nordului și ouă de prepeliță tempura, și chibrit și varză la grătar cu un bulion kimchi, asociat cu o gamă la fel de interesantă de vinuri selectate de coproprietar Samina Raza.
La vârful sudic al districtului Kreuzberg veți găsi Sf. Bartolomeu , un gastropub condus de bucătarul australian Lee Thompson. Așezați-vă în lumina pâlpâitoare a lumânărilor și savurați feluri de mâncare precum anghinarea arsă de Ierusalim cu aioli și puiul prăjit de lapte de unt semnat de Thompson, spălat cu vinuri dintr-o listă bine aleasă, la un preț rezonabil, în special cele provenite din Europa de Est.
La Cordo poți să iei o gustare și un pahar de vin sau cele opt feluri complete de gătit cu preț rezonabil, imaginativ, cu feluri de mâncare precum jeleu de fructe roșii de hamburger și pui „Cesar” hrănit cu porumb. Lista de vinuri este plină de nume mari din această parte a lumii, de la Jurtschitsch și Pfifferling, până la Pittnauer.
mortul care merge: călătoria de până acum
A se vedea, de asemenea: Top vii rămâne cu trenul
Lausanne
Piața: Orașul elvețian prinde viață cu Bô Noël de Lausanne - de fapt trei Piețe de Crăciun . Iubitorii de vin ar trebui să se îndrepte spre arcurile Grand-Pont și Bô Caveau, care sunt dedicate vinului locul perfect pentru a se încălzi cu un „vin chaud” de la 20 noiembrie la 31 decembrie.
Stau: Royal Savoy & Spa este o comoară Art Nouveau restaurată recent, la jumătatea dealului, unde bucătarul din Alsacia, Marc Haeberlin, de trei stele, are un restaurant.
Un city break de iarnă în Lausanne, cu priveliștile sale asupra munților înzăpeziți de-a lungul strălucitorului lac Geneva, este greu de învins. Dar adăugați Bô Noël de Lausanne, fondu și vinuri de clasă mondială în mix și veți avea vacanța perfectă de Crăciun.
Lausanne a devenit recent parte a Rețeaua globală Great Wine Capitals , alăturându-se altor nouă orașe viticole de prestigiu, inclusiv Bordeaux. Este doar o călătorie de 10 minute cu trenul din oraș până în inima orașului Lavaux, regiunea Vaud Zona de podgorie a Patrimoniului Mondial UNESCO , unde Chasselas este struguri albi și Pinot Noir roșu dominant.
zile din viața noastră jj
Lângă gara Grandvaux veți găsi Auberge de la Gare , un favorit al localnicilor, unde puteți încerca vinuri din podgoriile din jur și le puteți asocia cu mâncăruri bine executate, cum ar fi suprema de bibilică cu moreluri. Sau vă mulțumiți cu un platou de brânză și carne superior în apropiere Domaine Croix Duplex , cu gama sa de vinuri clasice.
Luați lucrurile la câteva crestături în cea mai inteligentă sală de mese din oraș, Anne-Sophie Pic la iconic Palatul Beau-Rivage . Cu lifturile sale cu lambriuri de nuc și oaspeții celebri, din trecut și din prezent, este un motiv suficient pentru a veni la Lausanne. Există și o listă importantă de vinuri elvețiene.
Pentru acea delicatesă elvețiană finală, fondue cu brânză, mergeți la cel mai vechi restaurant din Lausanne, minunat de atmosferic Paint Besson . Asigurați-vă că nu uitați să zgâriați bucățile cruste din partea de jos, pe care localnicii le numesc „La Réligieuse”. Pentru a se potrivi, există o listă de vinuri surprinzător de cuprinzătoare, plină de vinuri locale.
Veți ieși cu ușurință din mâncărurile locale calorifice pe străzile abrupte ale orașului, așa că asigurați-vă că încercați „malakoff”, numit și beignets de Vinzel (fritters de brânză), la buzzy Fabrica de bere Montbenon . Situat în vechiul cazinou, oferă vedere la grădini luxuriante spre Alpi dincolo și o listă de vinuri bine aleasă.
Copenhaga
Piața: Poate că nu există niciun alt loc în capitala Danemarcei care să se angajeze la Crăciun la fel ca tânărul de 175 de ani Grădinile Tivoli , atârnat cu 70.000 de baloane impresionante și cu 60 de tarabe de la 17 noiembrie la 31 decembrie.
Stau: Hotel 71 Nyhavn , un depozit vechi în port, cu vedere la apă, camere minunate și design danez până la miez.
În 2010, când Noma a bucătarului René Redzepi l-a scos pe el Bulli al lui Ferran Adrià de pe primul loc al Cele mai bune 50 de restaurante din lume listă, toată lumea a observat. Lumea a venit la Copenhaga, care până acum nu fusese cunoscută pentru imaginația sa din bucătărie.
Mergeți înainte un deceniu și Noma are o nouă casă pe insula Refshalevej - iar orașul o scenă palpitantă de mâncare, plină de absolvenți Noma care au izbucnit singuri. Împreună cu alte suflete cu gânduri similare, au schimbat orașul pentru totdeauna.
Citiți despre transformarea sa în oda pasionată a orașului scriitorului alimentar local Trine Hahnemann, Copenhaga Food (25 GBP, Quadrille), apoi verificați câteva dintre bântuirile ei preferate, cum ar fi La plajă 10 . O vizită aici este ca și cum ai păși în vechea Copenhaga și este un loc confortabil în care să te bucuri de lista de vinuri ciudată, ambalată cu pietre prețioase (Austria este un accent deosebit) și să te bucuri de farfurii imaginative de mâncare, cum ar fi porc iberic, kimchi și verdeață.
Cel mai vechi restaurant din oraș este Lumskebugten , condus acum de bucătarul-șef Erwin Lauterbach, care a transformat felul în care danezii mănâncă legume, cu combinații interesante, cum ar fi fasolea „prăjită cu măsline”, maghiran, cartofi crocanți și pâine dulce. Lista de vinuri este clasică, cu servicii vechi de cea mai bună calitate.
Este Crăciunul, deci dacă asta înseamnă un pahar sau trei din Port, mergeți la R bar de vinuri , unde veți găsi, de asemenea, o selecție bună de alte vinuri europene cu care să spălați mâncarea de bar necomplicată, de la somon afumat local la salcam.
Chiar după colț de Piața de Crăciun din Nyhavn, veți găsi un mic bar de vinuri italian confortabil Nebbiolo , unde vă puteți bucura de o selecție de antipasti alături de o gamă bună de vinuri la pahar.
Îți place să gătești o casă daneză foarte bună cu un pahar minunat de vin? Apoi intră pentru a-l vedea pe bucătarul-șef Denny Backer Vangsted la Împrejurimi și prieteni în Sălile de mâncare Torvehallerne în centrul orașului Copenhaga.
Strasbourg
Piața: Desfășurat în capitala Alsacei, Christkindelsmärik este cel mai vechi din Franța târg de Crăciun , datând din 1570, deci nu este de mirare că orașul se consideră „capitala Crăciunului” 22 noiembrie - 30 decembrie.
Stau: Hotel Cour du Corbeau pe malul râului Ill este unul dintre cele mai vechi hoteluri din Europa, datând din secolul al XVI-lea și cu siguranță unul dintre cele mai încântătoare.
Orașul vechi Strasbourg, cu labirintul său de străzi înguste și alei, case cu jumătate de lemn și acoperișuri înclinate, este direct dintr-un basm - perfect pentru o escapadă de Crăciun.
Recunoscut ca un Situl Patrimoniului Mondial UNESCO , Strasbourg este mult mai mult decât instituțiile UE care în mod regulat favorizează ecranele noastre TV. Înseamnă choucroute garnie și flammekueche (cunoscut și aici sub numele de tarte flambée), kugelhopf și covrigi - alimentele de confort supreme din capitala Alsacei.
the blacklist sezonul 4 episodul 3
Și există vinul din Alsacia, desigur - una dintre marile comori subapreciate din lumea vinului. Gustați-l în baruri de vin și vinuri, la fel de distincte ca parte a culturii alsaciene precum dialectul din zonă și în restaurantele cu stele Michelin - există șapte dintre ele.
Începeți cu o vizită la noul bar de vinuri al Géraud Bonnet Un Cantalou la Strasbourg , care s-a deschis în această vară în inima orașului. Situat pe strada Grand’Rue pietonală, are scaune pe trotuar vara, precum și un interior elegant. Oferă 190 de cruci din Alsacia, inclusiv 51 cru mari, cu multe sticle păstrate în dozatoare de vin, care permit clienților să probeze măsuri la pahar de la 20cl la 120cl. Există brânzeturi bine întreținute și carne proaspăt feliată pe care să le ronțăiți și un meniu ușor cu feluri de mâncare, cum ar fi pâine prăjită de avocado.
Pe Rue de Zurich, un alt nou venit pe scena barului de vinuri din Strasbourg este Purgatoriu , găzduit într-o fostă clădire de capelă din secolul al XVI-lea. Este noul loc preferat al producătorului de vin din Alsacia, Mélanie Pfister, cu o listă de vinuri de 150 de coșuri la un preț rezonabil, care alege cel mai bun din regiune. Există o selecție care se schimbă zilnic la pahar și mâncare la fel de accesibilă pentru a absorbi totul, inclusiv clasice de bistro, cum ar fi iepure cu sos de muștar și păstrăv în papillote.
Topul listei de instituții winstub este La Yvonne , care a fost înființată în 1873 și oferă bucătărie clasică într-un cadru tradițional. Bucătarul de lungă durată Dominique Radmacher scoate la iveală feluri de mâncare precum bibanul știucă cu varză murată și capul de vițel cu vinaigreta ravigote. Între timp La Podul Corbeau , Restaurantul rustic similar al lui Christophe Andt servește, fără îndoială, cel mai bun choucroute clasic din oraș. Ambele oferă liste de vinuri care prezintă cei mai buni producători din Alsacia, acesta din urmă având 13.000 de sticle în pivniță.
La doar 15 minute cu taxiul de Strasbourg se află satul Marlenheim și cu stea Michelin Căprioara . Pentru rezidentul din Alsacia și Decantor colaborator Sue Style , este un loc preferat. „Bifează toate cutiile din Alsacia, inclusiv vinurile”, spune ea, recomandând răsucirea contemporană a bucătarului Michel Husser pe choucroute, cu alăptare și foie gras.
Vezi și: Zece restaurante de top din Alsacia
Viena
Piața: Piețe de Crăciun aici datează din Evul Mediu și astăzi sunt peste 20 dintre ele, inclusiv Visul Vienez, desfășurat în fața primăriei în perioada 17 noiembrie - 26 decembrie.
Stau: Hotel Rathaus Wine & Design este un hotel tip boutique de lângă cartierul vibrant al muzeelor, care oferă camere cu dimensiuni generoase, cu tematică pentru producătorii de vin și un mic dejun uimitor.
Viena se mândrește cu cea mai mare regiune de podgorii urbane din lume, cu aproape 300 de producători care lucrează aproape 600 de hectare de podgorii, toate la vederea Stephansdom, catedrala din Viena. Vița de vie crește în interiorul zidurilor orașului în ceea ce este astăzi primul district până în Evul Mediu târziu.
Câștigând în mod regulat titlul de „Cel mai livrabil oraș din lume”, capitala Austriei se mândrește cu niște tineri bucătari interesanți care privesc mult dincolo de găluște. Unul dintre aceștia este Konstantin Filippou, deținător al a două stele Michelin, care oferă mese de lux la micul platou la al doilea restaurant, Sau boufés , unde somelierii pasionați prezintă un vin austriac palpitant după altul.
Fabian Günzel este o vedetă în ascensiune pe scena vieneză. La restaurantul lui Aend el oferă o abordare puristă - cu feluri de mâncare precum foie gras și hondashi sau conopidă și caviar - și se concentrează pe alimente și vinuri provenite din meticule. Mâncare inteligentă, la prețuri inteligente.
bobby flay și ianuarie jones
Nicio vizită gastronomică la Viena nu este completă fără o excursie pentru a mânca mâncarea lui Heinz Reitbauer la Steirereck . Această instituție Michelin de două stele, mutată în casa sa futuristă din Stadtpark, oferă mâncare austriacă modernă, inclusiv învierea unor clasici uitați de multă vreme și o vastă listă de vinuri.
Pentru ceva mai casual, mergeți la Wine & Co , un lanț la nivel național de magazine de vinuri superioare - cum-wine baruri unde puteți să vă aruncați pentru un pahar de Viena din USP gemischter satz - fabricat din diferite soiuri de struguri albi plantați, recoltați și fermentați împreună - sau explorați regiunile viticole fascinante ale Austriei, pahar de sticlă. Există, de asemenea, un meniu zilnic cu mâncare de bar, cum ar fi flammkuchen (un tip de pizza locală).
Fritz Wieninger este creditat cu punerea gemischter satz pe hartă la nivel global și face unele dintre cele mai bune vinuri din regiune. Heuriger-ul său excelent (bistro de vinuri) se află într-o zonă viticolă de pe Nussberg, la doar 20 de minute de mers cu mașina de Stephansdom. Alegeți feluri de mâncare, cum ar fi fileul de biban de știucă cu dovleac, piper, varză și clătite de cartofi și bacon.
