Credit: Beazy / Unsplash
- Întrebați-l pe Decanter
- Crăciun
- Repere
Când ar trebui să deschid NV Șampanie ? - întreabă Decanter
În general, puteți deschide NV Champagne și vă puteți bucura de eliberare.
Cu toate acestea, experții spun că șampania NV poate beneficia și de o îmbătrânire în pivniță, chiar dacă nu s-ar aștepta ca majoritatea să se potrivească longevității și complexității celor mai bune șampane de epocă.
Cât timp îmbătrânește NV Champagne înainte de lansare?
Toate Champagne trebuie să fie îmbătrânite timp de cel puțin 15 luni în sticlă înainte de eliberare, iar vinurile non-vintage trebuie să fie îmbătrânite cel puțin 12 luni pe „drojdie”, conform Comitetului Champagne.
Unele case pot alege să îmbătrânească NV Champagne mai mult. De exemplu, Louis Roederer spune că îmbătrânește Brut Premier NV timp de trei ani. Apoi mai are încă șase luni de odihnă după degorgare, procesul de îndepărtare a sedimentului de drojdie rezultat din fermentarea secundară în sticla de șampanie.
Dezgustarea contează
„Fiecare sticlă de șampanie are două vieți, una bazându-se pe prezența susținută a drojdiei înainte de degorgare, iar cealaltă într-o dezvoltare mai rapidă după degurgare”, a scris Tyson Stelzer în Decantor revistă în 2014.
„O sticlă va avea un gust foarte diferit la șase luni după degajare decât la doi ani după aceea”, a declarat pentru Stelzer cultivatorul de șampanie Didier Gimonnet, de la Pierre Gimonnet & Fils.
Nu este o cerință să includeți data degajării pe etichetă, deci poate fi greu de judecat. Cu toate acestea, mai mulți producători publică informațiile, fie pe etichete, fie online.
Bollinger include o etichetă „RD” pentru degajate recent, în timp ce Krug tipărește etichete de identitate pe sticle, astfel încât clienții să poată afla data degajării accesând online. Bruno Paillard a publicat informații despre dezgustare din 1985.
Cât timp puteți îmbătrâni NV Champagne?
„Un pic de îmbătrânire post-degurgare (adică timpul în pivniță) face minuni absolute pentru șampanii NV”, a spus Anne Krebiehl MW, în Decantor Degustarea panoului pentru șampanie non-vintage .
‘Când eram mai tânăr și mai sărac, făceam uz de reducerile de dinainte de Crăciun și pur și simplu îmi lăsam sticlele în pivniță (beneficiul unui apartament victorian la parter). Douăsprezece luni mai târziu, vor apărea șampane mult mai rotunjite și mai suav. ”
Ea a adăugat: „Doi sau trei ani nu ar trebui să fie deloc o problemă pentru o șampanie NV, iar cei foarte buni se întind cu ușurință până la cinci ani. Așa că puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.
‘Încă mai am sticle NV în pivniță, pur și simplu pentru că câștigă atât de mult prin îmbătrânire. În afară de îmbătrânire, este întotdeauna bine să ai șampanie în casă. ”
Dacă nu cunoașteți data degajării, este mai dificil, deoarece nu veți ști cât timp sticla a stat pe raft. În aceste cazuri, cel mai bine este să beți în termen de un an.
Eliberări târzii de degajare
Mai multe case lansează, de asemenea, șampanii non-vintage dezgorjate târziu. „Lansările speciale de degajare târzie ilustrează în mod clar diferența dintre îmbătrânirea înainte și după degajare”, a spus Krebiehl.
că poate fi un experiment interesant să gustăm același șampanie NV cu date diferite de degustare.
Sfaturi pentru păstrarea șampaniei :
- Mai puțin de o lună, depozitatul în picioare este bine. Mai mult decât atât, puneți-l într-un raft de vin, astfel încât să fie orizontal.
- Păstrați-l departe de lumina puternică
- Asigurați-vă că temperatura este constantă
