- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
O degustare verticală compară o serie de vinuri dintr-o singură proprietate sau producător, în care toate vinurile sunt produse sub același nume sau etichetă, dar provin din ani diferiți.
O „verticală” permite gustatorilor să vadă evoluția unui anumit vin de-a lungul timpului, precum și să înțeleagă mai bine efectul condițiilor de creștere în diferite recolte, plus orice modificări ale tehnicilor din cramă și - în cazul amestecurilor - procentajelor de asamblare.
sezonul 8 episodul 7 jurnalele vampirilor
În schimb, o degustare „orizontală” compară vinurile din același an și regiune / stil. În acest format, degustatorii se uită la diferențele dintre producători, mai degrabă decât să compare vinurile din diferite recolte din același producător.
Este obișnuit ca vinăriile consacrate din întreaga lume să organizeze degustări verticale care includ recolte care se întind pe mai multe decenii.
Châteaux-urile din Bordeaux sunt foarte îndrăgite de aceste evenimente, care pot oferi gustatorului o ocazie rară de a asista la dezvoltarea vinurilor unei proprietăți de-a lungul timpului, unde principala neconstanță este vintage.
De exemplu, Decanter’s Corespondentul și editorul colaborator de la Bordeaux, Jane Anson, frecventează și scrie degustări verticale, precum acesta care implică Château Cantenac Brown recolte din 2009 până în 2018.
misiunea anului Chicago pd
Anson spune: „Orice vertical are o parte din dramă în culise. Furtuni de grindină, îngheț, schimbări de proprietate, evenimente economice mai largi care au impact asupra vânzărilor. În funcție de locul în care vă aflați în lume, care s-ar putea extinde la cutremure și incendii forestiere. ”
Oportunitatea de a înțelege mai bine „variația vintage” face parte din ceea ce face o degustare verticală atât de interesantă pentru mulți.
Cu toate acestea, unii comentatori de vin preferă degustarea orizontală. „Ne-ar plăcea vinul mult mai mult dacă am putea renunța la gândirea la el în sens vertical și ne vom arunca toată energia în gândirea la el în sens orizontal”, a scris Andrew Jefford într-o coloană Decanter.com din 2018 .
„Cea mai bună cale este orizontală, ceea ce înseamnă să apreciem diferențele ca fiind sacrosante și să le acordăm toată atenția: să ne bucurăm de diferență pentru sine.”
the 100 sezonul 2 episodul 3
Pot să-mi configurez propria degustare pe verticală?
Este relativ simplu să organizezi o degustare verticală acasă. Iată câțiva pași de bază:
- Alegeți un producător și vin preferat, în mod ideal vinul semnat al proprietății
- Obțineți o mână (trei până la patru) de vinuri de vin, produse în ani succesivi
- Gustați-le unul lângă altul în ordine de epocă - de la tineri la tineri sau de la tineri la bătrâni.
Adunați câteva fișe tehnice pe vinuri, dacă puteți. Acestea sunt adesea disponibile de pe site-ul producătorului și, în general, vor oferi informații despre sezonul de creștere, procentele de soiuri de struguri utilizate în amestec pentru acel an și tehnicile de vin, cum ar fi utilizarea stejarului și cât timp a fost maturat fiecare vin pentru .
Este întotdeauna interesant să comparați informațiile tehnice, precum și vinurile în sine.
