Bodegele argentiniene au învățat în cele din urmă să-și exploateze bunurile naturale. MAGGIE ROSEN întreabă dacă momentul lor în soare poate dura
A fost odată, vinificatorii argentinieni au avut-o ușor. Fiecare picătură din recolta lor considerabilă a fost înghițită de un public local recunoscător care - încă de acum 30 de ani - a băut până la 90 de litri de persoană, pe an. Strugurii au fost crescuți în doar câteva regiuni - împărtășind adesea spațiu cu alte fructe, nuci sau flori - și noțiunea de „vintage” era aproape inexistentă.
În acele zile, vinificatorii argentinieni nu aveau aceleași griji ca și omologii lor din străinătate. Conceptul de restricționare a randamentelor (pierde gândul) deciziile referitoare la stejar vs oțel inoxidabil (nu este o problemă, au folosit cimentul) și nenumăratele alte detalii agonizante care fac parte din viticultura și vinificarea argentiniană moderne erau la fel de departe de mintea lor ca și vârfurile andine pentru un dansator de tango în stiletto. Argentinienii au făcut vin argentinian pentru argentinieni. Și toată lumea a fost fericită.
„O mare parte din vinul nostru a fost de fapt destul de oribil”, recunoaște Marina Beltrame, care a deschis primul program de vin din țară pentru profesioniști - Escuela Argentina de Sommeliers, din Buenos Aires. „Făceam și bem același tip de vin de sute de ani.”
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Avansăm până în 2003 și cum s-au schimbat lucrurile. În anii 1990, o combinație de avere economică, curiozitate și realizarea faptului că consumatorii interni nu mai erau un public captiv i-a încurajat pe vinificatorii argentinieni să caute inspirație - și clienți - în străinătate. Au început să se gândească mai strategic la piața globală, iar stabilitatea financiară le-a permis să investească ambițios în tipul de tehnologie și echipamente necesare pentru a concura cu vecinii lor din Chile, precum și cu alte țări.
„Am început să călătorim, să înțelegem ce doresc consumatorii și am auzit ce spun jurnaliștii”, spune José Alberto Zuccardi, șef la compania omonimă care produce vinuri Santa Julia, FuZion și Q. Zuccardi spune că acesta a fost un fel de epifanie pentru Argentina. ‘Am gustat vinuri din locuri precum Australia și California - vinuri vioi, pline de viață, fructate, unele cu stejar, altele fără. Și am început să ne întrebăm de ce nu producem și noi vinuri de acest gen. ”Cam în același timp, investitorii și vinificatorii străini au început să se intereseze de vinul argentinian, aducând cu ei perspicacitate internațională în afaceri și perspectivă oenologică. Pentru mulți, a fost dragoste la prima vedere. Vinificatorul american Paul Hobbs a fost lovit aproape din momentul în care a sosit în 1988 pentru a vedea operațiunile lui Nicolás Catena. „Materiile prime au fost uimitoare”, spune el. „Și m-a impresionat felul în care au fost plantate podgoriile argentiniene - spațiul strâns, spalierele verticale simple, pe modelul european. Erau cu mult înaintea Chile, atât în ceea ce privește practicile viticole, cât și terroirul. ”
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Cu toate acestea, când Hobbs a fost dus în crama argentiniană, a fost o altă poveste. „Vinurile erau clasificate, oxidate și supra-sulfurate”, își amintește el. ‘Cu toate acestea, vinificatorii au fost bine educați. Problema era că nu aveau nicio perspectivă: nu ar fi gustat niciodată vinuri din afara propriului domeniu. ”
bucătăria sezonul 17 episodul 9
Spre meritul lor, mai degrabă decât să reziste la intervenție, vinificatorii cu importanță la export au ascultat cu atenție și au acționat. Drept urmare, unele companii cultivate în țară au fost vândute direct străinilor, în timp ce altele au încheiat parteneriate. Multe companii păstrează azi impresia unei afaceri de familie - deși una extinsă cu mulți veri străini.
„Dacă vinurile noastre ar fi copii, ar fi bilingve”, spune Luz Soldano Deheza, manager de marketing al Alta Vista din Mendoza, deținută de familia franceză D’Aulan. „Ar vorbi spaniolă și franceză. Este un lucru bun, nu? ”Îi face cu ochiul colegului ei, Benoît Berneron, managerul de export al Alta Vista.
La fel ca compatrioții lor Arnaud Meillan, producătorul de vinuri pentru Domaine Vistalba și Michel Rolland, care este co-proprietar al lui San Pedro de Yacochuya și consultă pentru numeroase alte bodegas, Berneron subliniază că astfel de relații sunt bidirecționale. „Nu avem o rețetă pe care o aducem din Franța”, spune el. „Lucrăm cu ingredientele locale și venim cu un fel de mâncare nou.”
Această integrare a influenței multinaționale tehnice, comerciale și agricole - împreună cu susținerea unora dintre cele mai mari nume din lumea vinului (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - a determinat vânzările vinurilor argentiniene în Marea Britanie și SUA, cele mai importante piețe ale țării după volum și valoare.
Deși nu toate sunt uluitoare, un număr bun sunt vinuri meticuloase făcute în stil internațional, la prețuri blânde, dacă nu chiar dărâmate. Argentina pare să fi decis, cu prudență, să vizeze mai degrabă mijlocul decât fundul, pentru a-și dezvolta o reputație de calitate fiabilă. Adăugați la aceasta un număr tot mai mare de „vinuri icon” care comandă prețuri mai ridicate și veți avea un concurent.
Cu toate acestea, chiar și vinurile accesibile nu intră în căruciorul cumpărătorilor. Criticii, cumpărătorii și agenții îi conving foarte bine că Argentina este una dintre cele mai interesante regiuni viticole din lume, dar consumatorul este cel care cheltuie banii.
Calea Latină
Din fericire, lumea pare să îmbrățișeze toate lucrurile latine chiar acum, de la mâncare la muzică până la dans. La fel, argentinienii au învățat ceva sau două despre marketing. Iar Argentina însăși trece printr-o „renaștere a vinului”. Hoteluri, restaurante, magazine și supermarketuri își tratează vinul cu un respect nou. Escuela de Sommeliers - la mai puțin de doi ani - a trebuit să se mute în incinte mai mari. Revistele de stil de viață orientate spre vin lucioase precum Joy și Cuisine et Vins (spaniolă, în ciuda titlului său) au început să capteze imaginația publicului prin premii și recomandări.
În toată țara, bodegii au îmbrățișat și filozofia turismului „dacă îl construiești”. Mulți au creat spații dedicate vizitatorilor - săli de degustare, cafenele și, în câteva cazuri, cazare destul de luxoasă. Punctul lor de vânzare este că toată activitatea legată de podgorie este strânsă și personală. În plus, vizitatorii sunt tratați cu explicații entuziaste, demonstrații și degustări interactive de la ingineri agricoli și vinificatori prea fericiți să se angajeze.
„Vinul nu se vinde singur”, spune Andrés Hoy, directorul general al Bodega La Rosa din Cafayate, care literalmente se va descurca și va murdări pentru a explica modul în care solul unic din zonă conferă arome deosebite strugurilor cultivate acolo. „Vrem să le arătăm oamenilor cum o realizăm, ce intră în ea”, spune Hoy. „Și sperăm că își vor aminti ceea ce face Argentina atât de specială când se confruntă cu un raft plin de vin.”
Deci, cu atâtea vinuri de stil internațional care cuprind Brand Argentina, care este riscul creării Argentinei „blande”? La capătul inferior al gamei de prețuri, este aproape nedrept să ne așteptăm la un vin mai mult decât decent, chiar dacă neclintit, cu atât mai puțin la unul care strigă „Sunt din Argentina”. Cu toate acestea, Zuccardi crede că, chiar și în intervalul de 4-5 GBP, este posibil să fii plăcut surprins. „Evident că terroirul argentinian poate fi găsit cu un accent mai puternic la prețuri mai mari”, spune el. „Aici producătorul își permite să-și pună cei mai buni struguri și să facă cel mai mare efort. Dar la orice nivel, vinificatorul vrea să arate terroirul local și avem propriile noastre caracteristici care nu pot fi copiate: sol, soare, apă, oameni. ”
alerga masa aaron rodgers
Hobbs este de acord: „La una dintre primele mele călătorii aici, un cumpărător a venit să discute cu vinificatorii ce căuta. Vinificatorul a plecat, l-a inventat și l-a prezentat cumpărătorului, mai târziu în acea zi. A fost incredibil - nu era cel mai bun mod de a arăta personajul, m-am gândit. Dar chiar și în acest proces, vinul nu a pierdut „amprenta de podgorie” a ceea ce este vorba despre Argentina. ”Dacă vinificatorii din Argentina nu o mai au atât de ușor. este din cauza standardelor pe care și le-au stabilit. Pentru moment, Argentina evită câmpul minat al unui sistem de denumire, cu doar trei Denumiri de Origine.
Bodegele încep să favorizeze termeni precum „gran reserva” și „reserva” pentru a face diferența între vinurile de diferite calități dintr-o gamă. Dar fără implicații juridice, utilizarea acestor termeni este la latitudinea producătorului de vinuri și a echipei de marketing - și, prin urmare, poate fi destul de lipsită de sens. S-ar putea să facă bine să convină asupra anumitor standarde: atunci când „rezervarea” unei bodegii este „prima” alteia, mesajul poate pierde impactul.
Această poveste este parțial basm, parțial basm. „Argentina se află într-un moment de cotitură și ar putea fi un platou”, spune Hobbs. ‘Uneori cred că au energie și entuziasm, care stimulează excelența. Au călătorit, știu ce se așteaptă și le place să joace pe piața mondială. Alteori, mi-e teamă că nu vor depăși 10% în plus care oferă consistență într-un an dur. ”Hobbs adaugă că este un optimist. Fii atent la un final fericit.
Albii
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Arome strălucitoare, citrice și fructe exotice de tei și ananas, cu un indiciu de vanilie. Moale și catifelată în gură - excelentă cu un salt de vară. 5,99 GBP BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Private Etchart Torrontes 2002 ****
Floral, dar în niciun caz twee, cu flori de flori de bătrân, crini și verbena de lămâie. La fel ca majoritatea Torrontelor, se potrivește bine cu mâncărurile ușoare până la picante. 4,99 GBP Wai n Santa Julia, Viognier HHH Unul dintre primii viognieri argentinieni - un minunat echilibru floral / fructat, mătăsos, dar nu gras, cu accente de caprifoi și cais. 4,99 GBP Toate, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Începe cu mirosuri de fructe tropicale și se termină cu mango satinat și piersici suculente. 9,99 GBP Hsl, VDi
Roz
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Super-răcoritoare, cu arome de mousse de zmeură și căpșuni, dar doar această parte uscată. Face un aperitiv excelent. 4,99 GBP Toate, Sai, Thi
Roșii
Yacochuya 1999 *****
Depozitat mai întâi în rezervoare, apoi în butoaie franceze - și terminat pe o linie de îmbuteliere italiană, această producție foarte mică 100% Malbec de la Cafayate este puternică, dar moale, echilibrată și profundă. 34,45 GBP Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Frumos, picant și floral, în același timp cu miros de petale de trandafir, boabe de piper roșu și zmeură fragedă. 4,99 GBP Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Gem de zmeură și zmeură cu straturi de fum, ciocolată și piele care aluzie la ceva mai profund. Elegant și oarecum intens. 7,99 GBP Toate, Tes, Thi
Canale, Merlot Reserve 2001 ****
„Vin de ciocolată” - solid la temperatura camerei, dar se topește în gură. Culoare și aromă minunate, intense din sălbăticia verde și vânt din Rio Negro. Perfect cu o tocană frumoasă sau un picior de miel. 9,99 GBP HWC, M&S
Terase, Cabernet Sauvignon de rezervă 1997 ****
La fel de intens ca o catifea roșie bogată, cu straturi minunate de coacăz negru și roșu concentrat și o dungă voluptuoasă de caramel. S-ar putea păstra timp de peste 10 ani, dar șansele sunt că nu veți putea ține mâinile departe de ea. 9,49 GBP BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Blend 2000 ****
Mare, dar nu copleșitor, acest amestec îndrăzneț de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon și Merlot are indicii de stejar, piele și lemn dulce în spatele superbului fruct roșu închis. 12,99 GBP Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
regina sudului sezonul 1 episodul 11
Un vin pe care să-l zăboviți, acest amestec cenușiu de ametist de 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon miroase a albastru și mure coapte și are gust de prune caramelizate, ciocolată și ceai Lapsang Souchong. Are un fel de lux, calm și volupté pe care numai francezii îl pot face - chiar și în Argentina. 29,50 GBP L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Budincă lichidă de vară de la Malbec suculent, cu dungi groase de zmeură și cuișoare și o sticlă de stejar. 6,50 GBP L&W
Ghid dur pentru terroirul Argentinei
Având munți, ghețari, deșert și zone umede printre caracteristicile sale geografice variate, terenul și clima Argentinei diferă dramatic.
Peisajul strălucitor, lunar al Saltei, formațiunile stâncoase spectaculoase și cactușii cu aspect preistoric îi conferă un aer al vestului american al lui Sergio Leone. De fapt, doar 1.500 de hectare sub viță de vie (mai puțin de 2% din totalul țării) și o mână de bodegas îl fac un paradis al spațiilor deschise neîmblânzite.
Verile lungi și uscate, o temperatură medie anuală de 15 ° C și o amplitudine diurnă (schimbarea temperaturii de la zi la noapte) de până la 35 ° C asigură că mai mult căldura decât umiditatea sunt cele care contează. Lumina soarelui strălucitoare, implacabilă și vântul constant ajută la prevenirea bolilor fungice, în timp ce solurile nisipoase și lutoase asigură un drenaj excelent și cu mai puțin de 150 de milimetri de ploaie pe an, nu mai sunt multe de drenat.
Vinificatorii locali susțin că condițiile dure fac ca viile să lucreze mai mult. Rezultatul este că cei mai buni albi din regiune sunt aromatici și florali, cu note tropicale, minerale și picante și o aciditate surprinzător de bună pentru această altitudine. Roșii dezvoltă piei groase, cu nuanțe profunde și arome de fructe super-concentrate, aproape pastilate, dar nu împovărătoare.
Mendoza cuprinde cinci regiuni vitivinicole (nord, râul Mendoza, est, Valea Uco și San Rafael) care reprezintă 75% din producția totală a Argentinei. Viile de vie cresc aici la altitudini cuprinse între 450 și 1.200 de metri. Zilele uscate, calde și nopțile reci ajută la creștere, în timp ce râurile montane - atât subterane, cât și artificiale - oferă un control excelent asupra irigațiilor.
Solurile sunt variate, cu pietre mari și mici, argilă, var, nisip și cam orice altceva. Și, deși condițiile de creștere nu sunt nicidecum la fel de severe ca în Cafayate, pârtiile încă tind să împiedice vița de vie să nu devină prea mulțumită.
Cu atât de multe nuanțe de înălțime vin numeroasele microclimate pe care bodegele Mendoza învață să le valorifice în avantajul fiecărui soi. Vinificatorii au culesul de struguri, iar Zuccardi singur experimentează cu peste 30. Roșii și albii din Mendoza cad la capătul mai fructuos al spectrului, sunt cu corp mediu și plin și proaspăt - cu taninuri moi, dar prezente.
La 300 de metri deasupra nivelului mării, Rio Negro este mai rece și ușor mai ploios decât celelalte regiuni, cu un sezon de creștere mai lung. Prin aceasta, Humberto Canale este una dintre puținele crame argentiniene din țară care au reușit să producă Pinot Noir decent. Împreună cu Domaine Vistalba și vinurile sale Infinitus, bodega a canalizat, de asemenea, climatul mai continental și solurile uneori cretoase în vinuri albe, oferind Chardonnay-urilor și Semillons, în special, o notă senzuală și fumată distinctă.
