Vedeți ambele părți ale dezbaterii dacă flauturile de șampanie ar trebui scoase în afara legii, așa cum este preluat din „întrebarea arzătoare” din numărul Decanter din martie 2014 ...
Servirea șampaniei în flauturi ar trebui să fie trimisă în analele istoriei, potrivit lui Maximilian Riedel, a 11-a generație a producătorului de sticlă de familie.
Flautele înalte ar fi putut uzurpa „coupe-ul” cu fundul larg ca întruchiparea băuturii sofisticate de șampanie din ultimele decenii, dar poate că este timpul ca gazdele cu discernământ să meargă mai departe? „Scopul meu este ca flautul să fie învechit în ziua în care voi trece”, a spus el într-un interviu recent pentru Decanter. „Șampania este un loc de joacă fără sfârșit.”
Flautele înguste prezintă Champagne ca fiind unidimensional, pardoseala capacității unui iubitor de vinuri de a aprecia întreaga gamă de arome, a explicat Riedel, care este director executiv al Riedel Crystal, un furnizor de vârf de ochelari de degustare.
Bucătarul de peșteră al lui Dom Pérignon, Richard Geoffroy, este un alt critic fervent al flautului și susține paharul Vinum XL Pinot Noir al lui Riedel pentru frizerul Rosé al casei. Și totuși, fluiere înalte sunt peste tot în baruri, restaurante și comercianți cu amănuntul. Acestea sunt sinonime cu majoritatea vinurilor spumante, nu doar cu șampanie, și variază de la achiziții bugetare la cristale scumpe, tăiate perfect.
teen mom sezonul 7 episodul 5
Cercetările științifice au susținut în mod constant flautul asupra cupei. „Coupé-ul nu este o formă bună, pur și simplu pentru că diafragma sa largă accelerează pierderea bulelor”, a spus Gérard Liger-Belair de la Universitatea din Reims, care a petrecut câțiva ani examinând problema.
Deoarece bulele poartă aromă, „Șampania gustată dintr-un coupe pare de obicei slab aromată”, a spus el pentru Decanter. Dar Liger-Belair a numit flauturile înguste o alegere „naivă”, deoarece acestea îți pot umple nasul cu fizz și astfel îți pot sufoca simțul mirosului. El face parte dintr-un cor în creștere de experți care susțin paharul de lalea, un fel de hibrid de flaut și pahar standard de vin alb, cu un midriff mai larg.
Deci, este momentul să renunțăm definitiv la flauturi?
da
Degustătorii experți văd câteva motive tehnice pentru păstrarea flautului. „Nu sunt un mare fan al flautelor de șampanie, în special al cilindrului drept pe care îl găsești în baruri”, a spus Michael Edwards, autorul cărții The Finest Wines of Champagne. ‘Deschiderea îngustă tinde să accentueze acizii din vin, atunci când vrei cu adevărat să treci dincolo de bule și să gusti valoarea și fructele sale reale. Cele mai bune flauturi sunt la jumătatea drumului către lalea conică.
„Pe de altă parte”, a adăugat el, „mi se pare că ochelarii în formă de bulb ai imaginației creative a lui Georg Riedel sunt nemulțumitori din punct de vedere estetic, indiferent de meritele lor ca vas de degustare.” Edwards a spus că păstrează „o dragoste pentru cupe-urile din Londra și din lume ale anilor 1930 de Hercule Poirot - sigur că fizz-ul se estompează destul de repede, dar gustul vinului este mai bun decât într-un flaut de bază '.
Scriitorul de vinuri Margaret Rand, judecător la Decanter World Wine Awards, a spus despre flauturi înalte, cilindrice, „Nu pot să mă gândesc la niciun vin care să fie flatat de un astfel de pahar.” Ea a adăugat: „În regiunea Champagne, flauturi sunt folosite mult mai rar acum chiar dacă aveți un vin tânăr, inexpresiv, non-vintage, doriți să obțineți cel mai bun din acesta. Sunt cu Max Riedel la asta.
chicago p.d. sezonul 2 episodul 3
Nu face
În timp ce mulți experți și profesioniști din comerț cred că flautele și-au petrecut ziua, unii văd încă avantaje. „Din punct de vedere strict analitic, laleaua este cea mai bună”, a spus Gérard Liger-Belair. „Dar flautele sunt probabil mai practice atunci când sunt mulți oameni de servit, oferind un volum mai mic.” Flautele sunt bune și pentru cocktailurile cu șampanie, a adăugat el.
Hannah Kettles, senior manager de marketing la designerul de sticlărie LSA International, a subliniat că flauturile au „o puternică afiliere cu sărbătoarea”. LSA a încercat să modernizeze flautul cu o margine lată și o tulpină goală care se umple cu șampanie „pentru a prezenta bulele”.
Virginie Taittinger, fondatorul Virginie-T Champagne și parte a dinastiei familiei Taittinger, este de asemenea în favoarea modernizării, mai degrabă decât a casării, a flautului. Îi place un „flaut în formă de lalea”. Ea a adăugat: „un flaut este ideal pentru gazda mai activă”.
Unii consideră că publicul nu este pregătit pentru schimbări drastice. „Dacă aș putea să-l fac așa, toată șampania noastră ar fi servită într-un pahar de vin obișnuit”, a spus Sandia Chang, directorul general al Bubbledogs din Londra. ‘Dar ar putea fi prea extrem pentru majoritatea oaspeților obișnuiți. Folosim vasele Schott Zweisel care se află între un flaut și un pahar de vin alb. ”
Hell's Kitchen Sezonul 15 Episodul 5
Scris de Decanter
