Serralunga Barolos: Moulding with age...

• Piemont

Având o mare stimă, Serralunga Barolos și-a câștigat, în același timp, o reputație de fiare feroce și tanice. Cu toate acestea, vinurile de astăzi sunt mai accesibile decât oricând, constată Stephen Brook

Serralunga dintr-o privire

Area under vine 450ha 345ha sunt pentru Barolo (Barolo DOCG: 1.771ha), 770 cultivatori

Randament maxim 56hl / ha

Arome tipice fructe roșii, trandafiri, violete, gudron, piele, tutun

Nu este o coincidență faptul că unii dintre cei mai renumiți vinificatori din Piemont - precum Angelo Gaja, Bruno Giacosa și Giacomo Conterno - dețin podgorii în serralunga, chiar dacă cramele lor au sediul în altă parte. văzută de consumatori ca fiind cea mai redutabilă dintre vinuri datorită structurii lor tanice intense, serralunga Barolos sunt priviți cu uimire de către cei din interior.

Înțelepciunea convențională spune că, din toate satele din zona Barolo, serralunga d’Alba produce cele mai tanice și mai înapoiate vinuri. Frecvent înțelepciunea convențională este corectă, dar nu întotdeauna. Din propria mea experiență, vinurile serralunga, mai ales când sunt tinere, ar putea fi foarte greu de gustat, spre deosebire, să zicem, de vinurile mai moi și mai accesibile din districtul La Morra spre nord-vest.

cum să scapi de crimă sezonul 5 episodul 3

În ultimii ani, însă, am încetat să mă mai tem de zborurile vinurilor serralunga în degustările orbe ale Barolo. Vinuri precum 2009 și 2010 au produs vinuri cu accesibilitate surprinzătoare. Vinurile rămân structurate și puternice și, totuși, par să facă mai puțin un asalt tanic asupra palatului decât ar fi fost cazul în urmă cu 15 sau 20 de ani. Stilurile de vinificație, precum și terroirul joacă un rol, desigur. Există vinuri La Morra ocazionale, feroce, extrase, precum și vinuri suple, accesibile din serralunga.

Un amestec de terroir

Podgoriile se întind de-a lungul unei creaste la nordul orașului Monforte. La capătul nordic, la o altitudine relativ mică, se află podgoriile extinse aparținând Fontanafredda. Drumul continuă spre sud, până la cătunul Baudana, spre est, se află locurile celebre Cerretta și Prapò. Mai la sud este renumita podgorie Lazzarito și apoi satul serralunga în sine, castelul său asimetric stăpânindu-l peste peisaj. La vest se află distincții cruze, cum ar fi Vigna Rionda, Briccolina și ornato, iar în punctul cel mai sudic sunt cruci de Cascina Francia și Arione.

Comuna este departe de a fi uniformă în terroir și expunere. Site-urile orientate spre est tind să ofere vinuri cu aciditate mai mare și, uneori, cu tanini mai agresivi. Cei orientați spre vest conferă putere și taninuri catifelate. Totuși, așa de des în Barolo, astfel de generalizări pot fi periculoase: alți factori, cum ar fi altitudinea, selecția clonală și vârsta viței de vie, pot afecta caracterul unui vin, precum și expunerea. Siturile înalte tind să fie mai puțin umede decât cele de jos, iar acest lucru poate ajuta procesul de maturare.

Serralunga se deosebește de celelalte comune prin mărimea cruzei sale, care tind să fie mult mai mici. Acest lucru poate explica parțial de ce viile au fost întotdeauna apreciate de producătorii Barolo. Există multe domenii excelente în zonă - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino și Rivetto, pentru a numi doar câteva - și persoanele din afară se consideră norocoase să dețină colete aici. Gigi Rosso este mândru de vinul pe care îl face din Arione, Vietti face vin din Lazzarito, Giacomo Conterno din Cascina Francia și Bruno Giacosa din Falletto. Barolo de top al lui Pio Cesare este realizat de obicei din ornato, iar singura excursie a lui Angelo Gaja în Barolo este sperss lui, numele său pentru coletul pe care îl deține în Rivette și Marenca.

Explicația geologică pentru caracterul coerent al atâtea vinuri serralunga nu este misterioasă. În pivnițele producătorilor precum Enrico Rivetto, solul a fost expus. Ceea ce este clar vizibil este subsolul: un strat foarte compact de lut cunoscut sub numele de benzi de marnă de calcar și elemente minerale străbate marna, care este suficient de suplă pentru a permite coborârea rădăcinilor viței de vie. Deasupra marnei este un strat de sol vegetal care variază în grosime de la 70cm la 2m. În nordul comunei, există mai puțină argilă, iar vinurile nu au întotdeauna structura celor din jurul satului.

Veronica Santero, vinificator la Palladino, explică faptul că, deși precipitațiile tind să curgă pantele abrupte, zăpada de iarnă, care este destul de comună, permite umezeala să se scufunde în marnă, care, chiar și vara, poate fi umedă și elastică la atingere . Aceste rezerve de apă permit viilor mai vechi să reziste chiar și celor mai toride veri.

Rivetto încearcă să maximizeze această reținere a apei, plantând acoperire verde între rândurile podgoriilor sale. Santero nu se îndoiește că structura solului este cea care conferă vinurilor longevitate, motiv pentru care Palladino își eliberează vinurile la cel puțin un an după majoritatea celorlalți producători, pentru a înmuia taninurile.

gh spoilers celebritate spălătorie murdară

Giampaolo Pira de la Luigi Pira este de acord. „Solul este cel care conferă vinurilor structura, aciditatea și taninurile. Chiar și Barbera cultivată aici poate semăna cu Barolo în structura sa. ”

Dinamicul Rivetto subliniază că Serralunga a avut multă vreme o reputație înaltă. ‘Erau doar câteva vinării în urmă cu 50 de ani, astfel încât cultivatorii își vindeau strugurii către brokeri. Dacă veniți din La Morra, brokerii vă vor întreba despre locația podgoriilor dvs. Dar dacă ai fi din Serralunga, au plătit un preț ridicat, fără niciun fel de interogatoriu. Asta pentru că podgoriile din La Morra sunt mult mai puțin consistente decât cele din Serralunga. ”

El nu crede că Serralunga Barolos sunt mai agresivi în taninurile lor. „Dimpotrivă, cred că au cele mai nobile taninuri din toate zonele Barolo - doar că sunt taninuri verticale și au nevoie de timp pentru a se răspândi și rafina. În trecut, vița de vie putea avea arome vegetale când era tânără, dar acum, când avem recolte mult mai calde, nu mai este cazul, iar taninurile au devenit și mai rotunde ca profil.

„Amintiți-vă, de asemenea, că cultivatorii Serralunga sunt foarte tradiționali”, spune Rivetto. ‘Mulți dintre producătorii Barolo, precum Elio Altare, care a petrecut timp în Franța la începutul anilor ’80, au venit din La Morra. Generația care creștea acolo la acea vreme era curioasă cu privire la bariere și la noile tehnici de vinificație și la îmbătrânirea barriquei. Aici cultivatorii au avut tendința de a fi mult mai în vârstă și mai conservatori.

Până în urmă cu aproximativ 30 de ani, majoritatea cultivatorilor Serralunga își vindeau strugurii către Fontanafredda, în același mod în care cultivatorii din satul Barolo își vindeau fructele cel mai semnificativ producător din acea comună, Marchesi di Barolo.

‘Așa că Fontanafredda a produs cea mai mare parte a vinului de aici și a dictat astfel stilul pe care urmau să-l urmeze noile crame de aici. Vinurile Fontanafredda din anii 1980 erau foarte tanice și acest lucru a fost văzut ca norma pentru fructele Serralunga. Tipicitatea noastră nu derivă doar din terroir și climă, ci și din tradițiile culturale ale localității. ”

Deși finețea nu este primul cuvânt care îmi vine în minte atunci când descriu vinurile din Serralunga, nu există nicio îndoială că vinurile au câștigat rafinament în ultimii 20 de ani. S-ar putea să existe încă niște monștri curajoși în jur, dar majoritatea barolilor de aici, deși sunt robustați, sunt echilibrați și complexi. Încă pot oferi un atac asupra palatului când sunt tineri, dar merită să fie cunoscuți. Și odată cu cunoașterea vine o admirație crescândă.

Scris de Stephen Brook