Ratafia de Champagne este produsă în regiunea Champagne
Ratafia de Champagne, un spirit pe bază de struguri produs în regiunea Champagne, a primit statutul oficial de Indicație geografică protejată (IGP).
Este pentru prima dată când comisia de denumiri franceză, INAO, acordă acest lucru Ratafia de Șampanie .
Fabricat din aceleași struguri ca Șampania, Ratafia de Champagne atinge aproximativ 18% abv și este produs din Chardonnay , Pinot Noir și struguri Pinot Meunier recoltați în ciorchini întregi pentru a-și proteja prospețimea.
În iunie 2014 a fost înființată o asociație de producători, distilatori, uniunea viticolă Champagne și uniunea Maisons de Champagne cunoscută sub numele de Bosons Spiritueuses Champenoises pentru a guverna producția.
„Există astăzi în jur de 120 de producători de Ratafia de Champagne și existența sa datează de opt secole”, a declarat Claude Giraud de la Maison Giraud și președintele Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
‘Dar potențialul de creștere este imens și ne așteptăm să ajungem la 15 milioane de sticle anual. Oferă o nouă modalitate de a vorbi despre terroirul șampaniei, iar gustul distinct reflectă mineralitatea, eleganța și echilibrul regiunii. Acesta este singurul loc din Europa care produce Ratafia ”.
Strugurii din sucul liber și din primele prese se duc la producția de șampanie, în timp ce sucul din cea de-a treia sau a patra presă este folosit pentru a face Ratafia de șampanie.
Primele sticle sub IGP Ratafia de Champagne sunt așteptate să ajungă pe piață în 2016, deși nu vor fi vintage, deoarece majoritatea Champagne este.
