Pivnița cu butoaie de la Château Pontet-Canet.
Pauillac arătase rareori la fel de mohorât ca în ziua umedă de primăvară pe care Anthony Rose a luat-o pe Route des Châteaux pentru a gusta din 2009 din butoi la Pontet-Canet ...
criminal mente sezonul 10 episodul 20
Château Pontet-Canet dintr-o privire
Proprietar Alfred Tesseron
Zonă Pauillac, Bordeaux, Franța. 80ha
Soiuri Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc și Petit Verdot.
Solurile Pietris Günzian peste lut și calcar
Profil Chateau Pontet-Canet
La fel ca un număr tot mai mare de proprietari, proprietarul Alfred Tesseron s-a retras din degustările generice en primeur lansate de Uniunea Marilor Crus , simțind că oricine dorește cu adevărat să guste vinul va face un efort suplimentar pentru a ajunge la castel.
Nu a lipsit comerțul și vizitatorii presei dornici să facă pelerinajul, în ciuda vremii.
Nici pământul înmuiat nu i-a deranjat prea mult pe Opale, Reine și Kakou. A fost o zi rădăcină pe calendar biodinamic iar cei trei cai bretoni erau în elementul lor în timp ce își trageau căruțele special adaptate prin vie, pulverizând îngrășăminte din corn de vacă în timp ce mergeau.
Vedeți toate notele de degustare de la Château Pontet-Canet ale lui Decanter
Văzând biodinamic viticultura în Burgundia sau în Valea Loarei este par pentru curs.
Dar în Médoc, cu proprietățile sale considerabile și vremea umedă, este un șoc să te confrunți cu teoriile lui Rudolf Steiner. Nu în ultimul rând la clasa cru. Atât de mult încât ai putea fi iertat dacă ți-a trecut prin minte că Opale, Reine și Kakou ar putea fi doar jucători pe o etapă de marketing elaborată.
Dar, din dovezile ultimilor ani, Pontet-Canet este mai mult decât o simplă imagine. În ciuda statutului său de simplă a cincea creștere, potențialul său, cu podgorii alături de cele de la prima creștere Mouton-Rothschild, este pentru lucruri mai mari. Recepția critică - și strigătul - pentru vinurile sale din ultimele anii recenți sugerează că începe să le realizeze.
„Sunet și competență” au fost cuvintele folosite de Robert Parker pentru a-și caracteriza vinurile înainte ca castelul să fie cumpărat de la familia Cruse în 1975 de comerciantul de coniac, Guy Tesseron, în urma scandalului vinului din Bordeaux din 1973 (Henri Cruse a fost condamnat pentru amestecul vinului proprietății cu cel ieftin Rioja ).
De când conducerea cu normă întreagă a proprietății a fost preluată de fiul lui Guy, Alfred, în 1994, vinurile au crescut constant în calitate. Începând cu anul de referință 2000, vinurile au crescut și în reputație. Într-adevăr, primirea captivantă acordată recoltei din 2009 a fost de așa natură încât Pontet-Canet se poate considera membru al clubului de elită al castelurilor care nu au realizat o creștere excesivă, care include Ducru-Beaucaillou, Cos d’Estournel și Palmer.
Punct de cotitură
Realizarea potențialului podgoriei a fost catalizatorul care l-a condus pe Alfred Tesseron din momentul în care s-a murdărit pentru prima dată în 1977. Sortarea a fost introdusă în 1987, recoltarea verde a început la scurt timp și a renunțat cu totul la erbicide în 2003. În 2004, a decis un plan îndrăzneț unic pentru o clasă de cru: transformarea podgoriilor în viticultură biodinamică prin sfaturi și preparatele necesare Maria Thun, de la expertul în biodinamică, regretatul François Boucher. Cum s-a întâmplat?
S-a rezumat la două lucruri: dorința de a îmbunătăți vinul și admirația pentru ceea ce Jean-Michel Comme, director tehnic din 1989, realizase în propria sa proprietate, Champs des Treilles din Ste-Foy la Grande. În 2004, Tesseron a luat uriașa decizie de a-i încredința lui Comme îndrumarea lui Pontet-Canet. „În cele din urmă, trebuie să decideți dacă veți sta pe loc sau vă veți îmbunătăți și ceea ce am văzut la Champs des Treilles a fost punctul de cotitură”, spune Tesseron. ‘I-am spus lui Jean-Michel:„ Dacă crezi că poți să o faci, să încercăm ”. Era o chestiune de încredere. Nu aș fi făcut-o cu oricine, dar el explică întotdeauna ce face. '
Împărțite în două parcele principale și subdivizate în alte 92 de parcele, solurile de la Pontet-Canet sunt compuse din pietriș clasic Médoc Günzian peste argilă și calcar. Înregistrându-se cu certificatorul organic Ecocert în 2005 (și apoi omologul său biodinamic Biodivin), Tesseron a înlocuit oțelul inoxidabil din pivniță cu cuve mici din beton conic, care sunt umplute cu greutate, pentru o gestionare mai blândă a taninului și cea mai bună vinificație pentru fiecare parcela individuală. Pe măsură ce recoltele au scăzut în mod natural, în loc de recoltare verde, cantitatea de vin vin a crescut de la 50% la 80%, în timp ce al doilea vin, Les Hauts de Pontet-Canet, a scăzut.
Opt hectare de podgorie au fost alese pentru puterea calului în locul tractoarelor și 14 ha în total pentru prima recoltă biodinamică experimentală din 2004. Doi ani mai târziu, Comme a extins arătura, pulverizarea și înlocuirea viței moarte la 24 ha. Scopul pe termen lung este să renunțe la tractoare și să aducă o completă completă de 10 cai pentru a lucra întreaga 80 de ha, din care aproximativ două treimi Cabernet Sauvignon , impreuna cu Merlot și o smattering de Cab Franc și Petit Verdot.
dragoste și hip hop: atlanta sezonul 6 episodul 15
Tesseron insistă asupra faptului că abandonarea îngrășămintelor și substanțelor chimice artificiale este, literalmente, o abordare practică, care are ca scop obținerea unui vin mai bun.
‘Pentru noi, lucrul biodinamic, la fel ca medicina chineză, este o abordare holistică. Nu este o baghetă magică și nici un truc. Este o muncă constantă, de zi cu zi, care ne pune în legătură strânsă cu podgoria. ”
Au existat cai la Pontet-Canet până în 1960 și Tesseron consideră că utilizarea lor este o revenire la metodele tradiționale care împiedică compactarea solului. ‘Podgoria noastră este foarte îngustă, iar tractoarele strâng rădăcinile care apoi nu funcționează bine. Dar podgoria își primește mâncarea din rădăcini, așa că, dacă o îmbunătățim, rădăcinile fac o treabă mai bună. Pulverizarea gunoiului de corn de vacă ajută rădăcinile să pătrundă mai adânc și frunzele devin mai sănătoase. Obișnuiam să le tăiem acum, le legăm împreună. Merg direct în sus, ca un bărbat. ”Ultima informație este livrată nepăsată, cu o sclipire științifică în ochi.
Lecții învățate
Cele 10 ha ale Champs des Treilles au lucrat biodinamic de Comme și soția sa Corinne a fost inspirația din spatele mișcării lui Tesseron de a merge biodinamic . Comme crede că nu există un singur motiv pentru convertirea la viticultură biodinamică, ci mai degrabă că are sens dacă doriți să îmbunătățiți sănătatea podgoriei și, odată cu aceasta, calitatea vinului. „Utilizarea pesticidelor nu este logică și nu este o modalitate bună pentru viitor”, spune Comme. „Nu mai putem îmbunătăți calitatea, folosind întotdeauna aceleași tehnici - recoltarea verde, îndesarea și așa mai departe. Biodinamica ne-a oferit o nouă viziune și un nou mod de lucru. ”
Comme nu este un fan al viticulturii organice, despre care consideră că nu ajunge la cauzele fundamentale, așa cum ar fi. ‘Cu bio, încerci să înțelegi boala fără să te îngrijorezi prea mult. Încerci să înțelegi lucrurile la nivel global. Acum încercăm să citim natura. Poate suna ciudat, dar este adevărat. '
Dar îngrijorarea prea mult este exact ceea ce a făcut Comme. Provocările recoltei vintage din 2007 au exemplificat riscurile pe care și le-au asumat și motivele pentru care mentalitatea „dacă-nu-i-rupe-nu-l-remediați” prevalează la Bordeaux. Debutul mucegaiului aproape că l-a dus peste margine. ‘Fără familia și copiii mei, probabil m-aș fi sinucis. Presiunea era atât de grea încât nu puteam să dorm ”, recunoaște el.
În cele din urmă, el și Tesseron au decis că trebuie să folosească substanțe chimice pentru a eradica mucegaiul. A fost o lovitură uriașă la acea vreme, care a dus la pierderea certificării de trei ani, dar a semnalat o schimbare importantă. ‘Am învățat multe din 2007. A fost un eșec, dar începutul experimentului. Am pierdut recolte, dar vinul a fost bun și oamenii au început să-și dea seama că ar putea exista un preț de plătit pentru o calitate superioară. 2008 a fost la fel de rău, dar am reușit pentru că învățasem din 2007. Ne-am dat seama că biografia era necesară pentru rezultate bune, așa că acum tot ceea ce facem este cu această viziune. '
as of spades rose review
Ar putea părea surprinzător faptul că Tesseron îl angajează pe Michel Rolland, nu în ultimul rând pentru că omniprezentul consultant este mai bine cunoscut pentru asocierea sa cu Banca potrivită garagistes decât cu biodinamica. Dar Tesseron îl folosește pe Rolland din 1999 nu atât pentru abilitățile sale de vinificație, cât pentru a aduce un ochi extern experimentat în Pontet-Canet. „Michel este curios cu privire la biodinamică și chiar dacă nu este total convins, este bine să ai o perspectivă alternativă”, spune Tesseron. ‘Nu urmăm tot ceea ce spune cu sclavie, dar el explică lucrurile în mod clar și simplu și îmi dă exemple bune. Este un om foarte bun la țară și vede lucruri în vie ”.
În respectabilul sacou și cravată din tweed, Tesseron, în vârstă de 62 de ani, pare un pionier puțin probabil. Cu toate acestea, ambiția sa, deschiderea minții și disponibilitatea de a-și asuma riscuri l-au determinat să-și vadă podgoria și potențialul din nou. La aproximativ 285 de ani după ce proprietatea a fost fondată de Jean-François de Pontet, guvernator general al Médoc și secretar al regelui Ludovic al XV-lea, Pontet-Canet, care a supraviețuit Revoluției, este astăzi pe cale să-și ofere întregul potențial. Se întâmplă o nouă revoluție pe care clasele Médoc grand crus o vor urma cu admirație - și interes.
