Trasee alimentare: Unde se mănâncă în New Orleans- Winestealssd.com

Presa franceză

Repere

Orașul sudic al sufletului și condimentelor, New Orleans este renumit pentru bucătăria creolă și Cajun. Decanter.com a făcut echipă cu Lonely Planet și cea mai recentă carte a sa, Trasee alimentare , pentru a vă aduce cele mai bune locuri de mâncare pentru a obține o aromă a istoriei și culturii sale ...

Louisiana este o oală de gătit cu influențe imigrante și coloniale, care se manifestă în abordarea locală a New Orleans în bucătăria creolă și în baia din țara Cajun din apropiere.

Harta unde puteți mânca în New Orleans (unele nu sunt incluse în cadru)

Muzeul Alimentelor și Băuturilor din Sud

Pentru a începe călătoria cu mâncare sudică, îndreptați-vă spre New Orleans Muzeul Alimentelor și Băuturilor din Sud în Central City , care prezintă patrimoniul culinar din sudul Statelor Unite. La mijlocul anilor 1800, acest loc adăpostea vibrantul Piața Dryades , o piață a fermierilor care se adresează afro-americanilor și imigranților evrei, germani și italieni.

Unde să mănânce și să bei în județul Sonoma

Repere includ artefacte din Lui Antoine - cel mai vechi restaurant cu funcționare continuă din SUA, condus de aceeași familie - care a fost deschis în New Orleans în 1840 și o replică a Cartierul Francez inca sta Old Absinthe House așa cum a apărut în anii 1890. La un moment dat, acest puternic lichior verde, infam pentru presupusele sale proprietăți halucinogene, a fost atât de îndrăgit de localnicii din New Orleans, iubitori de distracție, încât orașul a devenit capitala băuturii de absint din SUA.

1504 Castelul Oretha Bulevardul Haley

seal team sezonul 2 episodul 14 data de difuzare

Telefon +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Restaurant Dooky Chase

Pentru prânz, mergeți la Dooky Chase în Tremé - cel mai vechi cartier afro-american din New Orleans. În 2016 bucătarul Leah Chase, care este încă în bucătărie în anii '90, a primit un premiu pentru realizarea vieții de către prestigioasa Fundație SUA James Beard, iar mâncarea ei creolă este adevărata afacere: ardei umpluți, jalapenos umpluți și pui umplut, tocănițe, jambalaya și pansament de stridii. Această bucătărie tipică din New Orleans are rădăcini franceze și spaniole, precum și influențe africane și derivă în primul rând din coloniștii urbani, albi și negri, și descendenții lor.

Loc de adunare comunitară în Tremé din 1941, Dooky Chase a găzduit lideri și președinți ai drepturilor civile. Cârnații calzi și puiul prăjit organizează curtea la bufetul robust de prânz într-o sală de mese dotată cu artă colorată afro-americană.

Baruri de vin de top din LA, alese de Ray Isle

De asemenea, în meniu se află fasolea roșie și orezul, un fel de mâncare simplu servit în mod tradițional în New Orleans luni - zi de spălătorie pentru gospodarii care erau atunci prea ocupați să gătească.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefon +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Brutărie și tavernă

Parkway Bakery & Tavern

Încheiați prima zi cu un clasic din New Orleans: po’boy. Acest sandviș dezordonat de pâine franceză - coapte local și ușor mestecat - umplut cu friptură de vită, stridii prăjite sau creveți prăjiți, s-a născut în timpul Depresiunii, când doi foști muncitori ai tramvaiului au deschis o cafenea și sandvișuri în timpul unei greve de tranzit din New Orleans. Cei doi și-au umplut pâinea cu sos de vită și cartofi tăiați și i-au dat gratuit greviștilor, așa că s-a născut o legendă alimentară din New Orleans.

Cele mai bune sunt îmbrăcate cu maioneză, roșii, salată mărunțită și murături. Astăzi, Parkway Bakery & Tavern în Mid-City este renumit pentru friptura de carne de vită po’boy o mizerie gravată pe un coc crusty. Pentru cină, înghesuiți-vă în taverna de epocă și savurați un cocktail la masă sau comandați la ghișeul din spate și alăturați-vă unei mese comune. Șervețelele sunt o necesitate absolută.

538 Hagan Ave, Mid-City

Telefon +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Școala de gătit din New Orleans

Începeți a doua zi la popular Școala de gătit din New Orleans în Cartierul Francez pentru o lecție de gătit cajun și creol. Rezervați în prealabil o clasă practică sau alăturați-vă zilnic demo-ului de gătit Food, Fun & Folklore - o sesiune de 2½ ore cu o atmosferă de living, în care bucătarii distrează elevii cu povești legate de istoria regională și culinară, în timp ce pregătesc o masă tarif clasic din sudul Louisianei.

Baruri de vin de top din New York

Aceasta este o ocazie extraordinară de a vedea cum localnicii pregătesc gumbo, o tocană picantă, plină de corp, servită peste orez aburit, de obicei plin de fructe de mare, cârnați sau pui. Sosul gros și întunecat al tocăniței este uneori realizat cu okra, o legumă cu o păstăie gumă adusă în New Orleans de sclavii din Africa de Vest. Jambalaya, un fel de orez care seamănă cu paella spaniolă, este un alt favorit al clasei. Demo-ul se termină cu șansa de a mânca masa pe care tocmai ați urmărit-o gătită.

524 St Louis Street, Cartierul Francez

Telefon +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Macelar de porci

Felii suculente de friptură de vită fragedă cad din coc. Ouăle prăjite, brânzeturile dezordonate și sosurile înțepătoare se prăbușesc în feedurile Instagram. Da, sandvișul este rege la delicatese rustice, măcelărie și bar de vinuri de la Chef Donald Link Cartierul Depozitului . Este o cină simplă, dar satisfăcătoare, după o după-amiază rătăcind în muzeele din apropiere. Carnea și cârnații de casă sunt vedetele de la măcelărie, care vinde cărți preferate din Cajun, cum ar fi cârnații andouille, un cârnat de porc afumat picant, care se găsește adesea în gumbo, și tasso, un porc vindecat gustos folosit pentru aromarea gumbo, jambalaya și fasole roșie și orez.

Strada Tchoupitoulas 930, districtul depozitului

Telefon +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Strada Freret

Cure cocktail bar

Încheiați ziua cu o excursie la Strada Freret , unde o mulțime de restaurante, baruri și locații de muzică noi saltează lucrurile lor. Situat în Districtul Universitar în New Orleans ’Uptown , este un loc distractiv pentru a rătăci seara.

Numită după baronul de bumbac William Freret din secolul al XIX-lea, strada a fost o bandă comercială prosperă în anii 1920 și 1930. Zborul alb, crimele violente și avariile uraganului Katrina au dus afară aceste afaceri, iar acum 10 ani strada era într-o stare de decădere gravă. În 2007, câțiva localnici dedicați au început programul Piața Freret Street . Doi ani mai târziu, antreprenorii Neal Bodenheimer și Matthew Kohnke au deschis un cocktail bar de artizanat Vindeca într-o fostă casă de pompieri veche de 100 de ani.

The Hitching Post II - recenzie

Odată cu succesul lui Cure, dezvoltarea a crescut cu zăpadă și astăzi 19 noi restaurante, brutării și aburitoare sunt deschise între Jefferson Ave și Napoleon Ave, ceea ce face ca strada Freret să fie una dintre cele mai mari povești de succes post-Katrina ale orașului.

Strada Freret, Uptown, districtul universitar

thenewfreret.com

Plantația Laura

A doua zi, ieșiți pe drum și îndreptați-vă spre vest în zona rurală din sudul Louisianei, urmând râul Mississippi. În Vacherie , la aproximativ 80 de mile de New Orleans, veți găsi Plantația Laura , o proprietate unică de trestie de zahăr înființată în 1805 și administrată de patru generații de femei creole (spre deosebire de mulți dintre vecinii săi, care dețineau anglo-proprietate). este posibil să vedeți trestia de zahăr pe măsură ce este plantată, în creștere sau recoltată. Puteți gusta siropul de trestie și melasa de trestie, care sunt vândute la fața locului.

Pentru a vedea cum se folosește trestia de zahăr pentru a face rom, continuați Distileria Donner-Peltier pe drumul din Thibodeaux . În sala de degustare puteți cumpăra și bea rom Rougaroux, numit după un vârcolac legendar de mlaștină.

2247 Autostrada 18, Vacherie

Telefon +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Presa franceză

Restaurantul French Press

Faceți o călătorie rutieră în josul drumurilor spre Bayou Lafayette , unde micul dejun (servit până la ora 14:00) la Presa franceza sunt o petrecere pe platou - sau așa cum s-ar putea numi Cajunii, a fais do-do . Luați-l pe Sweet Baby Breesus, numit după fundașul de fotbal Drew Brees din New Orleans Saints: trei biscuiți din lapte de unt în strat cu sirop de trestie de Steen, slănină și bile de boudin prăjite. Boudin este un cârnat popular Cajun - adesea vândut la magazinele de tip mama și pop - făcut din resturi de porc, condimente și orez umplut în intestinele de porc.

Baruri de vin de top din Londra, la alegerea experților

Astăzi, excursiile explorează casa mare și canarele sclavilor, care explică modul în care canaria de zahăr din Louisiana a fost folosită în mod istoric pentru a produce produse precum sirop de trestie și melasă. În funcție de anotimp, comandați acest ansamblu de înfundare a arterelor cu o parte la fel de indulgentă a granulelor de brânză cheddar (boabe măcinate grosier gătite cu apă și servite de obicei ca garnitură în sud). Pereții suferinzi, țevile expuse și piesele tipografice decorative păstrează restaurantul, o fostă fabrică de tipărit, îmbietor.

Strada Vermilion 214, Lafayette

Telefon +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Standul cu fructe

Foti’s Café la Fruit Stand. Credit: rpwrites // Instagram

Potrivit legendei, homarii i-au urmărit pe Acadieni spre sud când au fugit din Canada în anii 1700 - micșorându-se în timpul înotării lor îndelungate spre baia Louisiana. Asemănându-se cu homari minusculi, raci, numiți și ploaie de noroi, sunt serviți proaspăt fierți sau ca carne de coadă pre-decojită. Acesta din urmă este amestecat în jambalaya sau înăbușit într-un sos de tocană pentru a face un fel de mâncare locală numit étouffée.

Raci sunt populari în sezon de la începutul lunii decembrie până la mijlocul lunii iulie. Dacă poți, fă-ți o invitație la un râu care fierbe o adunare comunitară în care condimentele de raci și Cajun sunt aruncate într-o oală uriașă și fierte de obicei cu cartofi și alte legume.

Pentru următorul lucru cel mai bun, conduceți 9 mile est de Lafayette la Stand cu fructe în Podul Breaux - supranumită Capitala Lumii Crawfish - pentru versiunea comercială a unui fiert de langust. Mănâncă-ți raci la fața locului la Foti’s Cafe sau ia-ți un sac. Cum să le mănânci? Așa cum spun Cajunii: „Prindeți coada și sugeți de cap”.

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Telefon +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com