Potrivire de vin roșu cu pește - Le Cordon Bleu- Winestealssd.com

Vinul roșu cu pește funcționează în totalitate, spune Matthieu Longuère MS. Credit: Alamy / Santorines

ce s-a întâmplat cu marlena în zilele vieții noastre

Combinarea de alimente și vinuri

Este una dintre concepțiile greșite recurente cu care trebuie să ne confruntăm. Da, vinul roșu cu pește poate funcționa și este foarte ușor să-l demonstrezi. Iată cum...

Care vin roșu cu pește?

Ghid de 10 secunde

Amintiți-vă aciditatea și taninurile se ciocnesc.
Alegeți ceva cu corp mediu până la lumină.
Gândiți-vă la aroma felului de mâncare, nu doar la pește.
Beaujolais și Pinot Noir sunt pariuri bune

‘Vin roșu cu pește. Ei bine, asta ar fi trebuit să-mi spună ceva. ”James Bond în„ Din Rusia cu dragoste ”în 1963.

Articol complet

În primul rând, există vinuri roșii și există vinuri roșii.

Cea mai bună opțiune este de a selecta vinuri cu taninuri foarte mici sau deloc, deoarece acestea sunt petreceri.

Acest lucru este valabil mai ales dacă o strop de lămâie a fost adăugată la pește o dată pe farfurie.

Aciditatea și taninurile se ciocnesc în mod natural, lăsând un postgust fierbinte, amar, metalic.

„Du-te la” roșu, în aceste circumstanțe, trebuie să aibă un corp mediu spre ușor, cu arome curate și proaspete. Intensitatea fructelor și alcoolul trebuie să fie echilibrate de o aciditate binevenită.

Amintiți-vă reguli de bază privind potrivirea vinului și a alimentelor , de asemenea.

Metoda de gătit sau principalul ingredient aromatizant, mai degrabă decât peștele în sine, va avea cea mai puternică influență asupra alegerii vinului.

Evitați untul clasic alb.

Aciditatea șalotilor și a vinului alb va spori amărăciunea, chiar și în cele mai fine dintre vinurile roșii.

Roșii deschise

Peștele la grătar va funcționa foarte bine cu vinurile roșii ușor stejar, deoarece fumul cărbunelui se joacă cu vanilia ușoară a stejarului.

Pentru a începe în siguranță, încercați tonul la grătar cu un climat ușor, proaspăt și rece Pinot Noir de la un bun producător ca. Mac Forbes în Valea Yarra din Australia .

adevărate gospodine din județul portocaliu recapitulează

Vinul, având un conținut scăzut de alcool, cu o aciditate vibrantă, va tăia textura peștelui fără a fi copleșitor.

De asemenea, s-ar putea împerechea un vin roșu suculent, pe linia unui Beaujolais cru.

Încercați o Fleurie precum Domaine de la Madone 2014 cu o tocană de pește și fructe de mare gătită în brânză de pește și vin roșu.

Soiul de struguri Gamay are o prospețime minunată și este plin de arome crocante de fructe de pădure.

În acest fel de mâncare, baza include, de obicei, și roșii și se vor căsători favorabil cu aciditatea Gamay.

Alte tipuri de vinuri care s-ar potrivi cu factura sunt nepătrunse Vinuri tinere spaniole bazat pe Garnacha sau Mencia.

Zweigelt austriac , tânăr italian Valpolicella , și vinuri roșii de la Jura în Franța ar funcționa și.

Roșii maturi

Dacă luați în considerare un vin roșu mai matur, care are arome de subțire, vegetale, ușor cărnoase, atunci adăugați câteva note de pământ la fel de mâncare.

Ciupercile, legumele rădăcinoase, dovleceii și nucile ar face trucul.

De exemplu, dacă aveți un cozonac prăjit de cod cu galbenele, dovlecei și nuci, puteți merge cu o mâncare tradițională Red Rioja Reserva dintre cele de genul La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2005 .

Acest vin este un adevărat clasic, cu o aromă de stejar de nucă de cocos, frunze de toamnă, carne, cireșe macerate în coniac, ciocolată cu lapte și un palat moale complex, cu un final proaspăt.

Toate diferitele arome și texturi ar trebui să se amestece până la armonie, făcându-vă aproape dificil să decideți pe care dintre ele să le asociați vinului sau felului de mâncare.

Data viitoare când cineva vă servește mitul „fără vin roșu cu pește”, îl puteți alunga în siguranță cu o lovitură de tirbușon!

Montaj de Chris Mercer

ncis new orleans accidentul

Despre Matthieu Longuère MS

Matthieu Longuere este un Master Sommelier cu sediul la Le Cordon Bleu London , o școală de artă culinară, vin și management.

Sommelier în Marea Britanie din 1994, a câștigat numeroase premii și distincții pentru listele de vinuri în unitățile pentru care a lucrat: Hotelul Lucknam Park Country House, Hotel du Vin Bristol și La Trompette.

De când s-a alăturat lui Le Cordon Bleu în 2013, el a dezvoltat o gamă completă a școlii Diplomă în vin, gastronomie și management un program unic care combină teoria vinului cu un accent puternic pe învățarea practică.

Pe lângă diploma completă, predă și el o serie de cursuri de seară care sunt relaxate, dar studioase, făcându-le perfecte atât pentru începători, cât și pentru cei mai cunoscuți.