Gours St Marcel, Ardeche, unde unii vinificatori își îmbătrânesc acum vinul. Credit: Andrew Jefford
Andrew Jefford face o excursie în Ardeche, în Rhône, pentru a explora modul în care peșterile sale legendare au fost transformate în pivnițe și găsește câteva vinuri excelente sub radar.
Ai auzit vreodată de ‘spéléoenologie’? Nici până la o călătorie recentă pentru a explora vinurile Ardeche în Rhône.
Imaginați-vă degustând un vin în întuneric total și liniște totală, într-un mediu aproape inodor, nu doar adânc sub solurile în care au crescut vița de vie, ci chiar ascunse în stânca din care au fost derivate acele soluri și însoțite doar de scurgeri și picurare de apă subterană.
Experiența - ciudată, unică, intensă și, după un timp, foarte rece și incomodă într-adevăr - poate fi a ta, îndreptându-te spre Grotte de St Marcel d’Ardèche.
Franța, așa cum se potrivește unui teren în mare parte calcaros, este plină de peșteri adânci, dramatice și adesea frumos iluminate.
Există zeci de vizitat, mai ales în cheile adânc incizate care incizează zonele înalte din sudul Franței. În ciuda acestei abundențe, geologii francezi estimează că mai puțin de 10% din totalul național este cunoscut și au fost explorate până acum.
Chicago pd sezonul 2 episodul 10
Unele conțin picturi rupestre rafinate, în special celebrul Lascaux din Dordogne și cel mai recent descoperit Grotte du Pont d’Arc (sau „Grotte Chauvet”), de asemenea în Ardèche. Acesta din urmă a mutat ceasul artistic uman în urmă cu 36.000 de ani în urmă, iar locul de reproducere care a fost deschis la începutul acestui an este magnific.
Peștera originală este prea fragilă, prea neatinsă și prea perfectă în detaliile sale pentru a fi vizitată - este încă plină de cranii și oase de urși dispăruți, de exemplu, datorită faptului că intrarea sa s-a prăbușit acum 21.500 de ani. A fost apoi complet nevizitat de către om sau bestie până la redescoperirea sa în 2005.
Situl St Marcel d’Ardèche are câteva desene, datând din același moment în care intrarea în peșteră din apropiere a Pont d’Arc s-a prăbușit, dar are și mult spațiu - aproximativ 57 km de galerii în total. De aici și noțiunea de a ne aduna împreună cu viticultorii locali pentru o experiență de „terroir subteran”.
Ardèche este un departament de vinuri interesant, deoarece se află pe vârful dintre nord și sud: Sf. Iosif și Cornas la un capăt și apoi (după păduri abundente) unele dintre cele mai proaspete din sudul Côtes de Rhône și Côtes du Rhône -Sate în cealaltă, cultivate în principal pe podgorii de pietriș laminate pe terasele antice ale Rhône-ului.
Aici găsiți Grotte de St Marcel d’Ardèche și nouă producători locali de renume plus cooperativa Vignerons Ardèchois îmbătrânesc vinul în Grotte în sine, precum și depozitează vin îmbuteliat acolo.
vikings sezonul 5 ep 11
Peștera enormă are o temperatură pe tot parcursul anului de 14 ofC și o umiditate constantă de 86%. Sunt sigur că va fi perfect pentru vinul îmbuteliat fără etichetă, deși îmi fac griji că umiditatea ar putea fi mai bună din butoaie.
Cultivatorii au ținut o degustare recentă acolo - nu chiar spéléoenologie, deoarece am degustat în sala principală iluminată a peșterii, fiecare producător și-a prezentat vinurile, iar procesul a durat aproximativ o oră. Am fost răcit, umed și cu degetele moarte până la sfârșit, poftind la lumina și căldura vitezei de suprafață, cred, va fi esențială pentru sesiunile de spéléoenologie de succes.
Degustarea a demonstrat, totuși, unicitatea vinurilor din acest gât special al Rhône-ului și a sugerat, de asemenea, că 14˚C are multe de recomandat ca temperatură generală de servire atât pentru roșii, cât și pentru albi - albii rămân expresivi temperatura, în timp ce roșii sunt tari, adunați și vitali, dar încă rezonanți, mai ales cu un moment sau două pentru a se încălzi ușor în gură.
Printre producătorii de frunte se numără Frédéric Dorthe de la Domaine du Chapitre, al cărui Le Cardinale din 2010 (de la Grenache și Syrah) trebuie să fie unul dintre cei mai ambițioși roșii din regiune până în prezent: este puțin dulce la nas, dar palatul este uimitor de dens, căutător, grippy și complicat, cu o intensitate care uneori evită podgoriile cu pietriș laminat mai la sud. Gama etichetată clasic a lui Dorthe include și Mon Bon Plaisir 2014 mai ușor și mai floral, care adaugă un pic de Cinsault amestecului.
Un alt domeniu remarcabil din sudul Ardèche este Masul Libian biodinamic. Vinul de viță de vie tânăr din 2014, Vin de Pétanque, este cel mai roșu fructificat și irezistibil roșu irezistibil pe care l-am încercat anul acesta, dar există și vinuri mai serioase: Bout d'Zan din 2013 și 2014 (Grenache și Syrah) arată zona vocație pentru ușurință, eleganță și puritate pentru un efect clasic, în timp ce Khayyâm din 2013 este concentrat, pur și comandant (în principal garnacha cu unele Syrah și Mourvèdre, ultimul soi aflat la limita sa nordică aici).
Alte vinuri excelente provin de la Domaine du Couron (Côtes du Rhône-Villages din 2012 este complex și pietros) și Domaine Coulange (vin alb viu, proaspăt, precum și Cuvée Mistral 2013 cu fructe vii și Cuvée Rochelette 2013 mai chewie, mai strâns, mai pe bază de plante ). Gama Domaine Saladin este elegantă și aerisită Château de Rochecolombe are un Côtes du Rhône-Villages din 2013 ale cărui fructe infuzate cu plante și un finisaj secundar complex mi-au plăcut.
În timp ce am fost în zonă, am încercat și vinurile Côtes du Vivarais, crescute mai departe de Rhône, și în zonele înalte și gorgelands din Ardèche de Sud: roșii și albi din țările înalte care se luptă să-și afirme identitatea în dinții puternicilor Concurența IGP.
Există, totuși, câteva domenii impresionante și aici: căutați o mare valoare de la Domaine de Vigier și Domaine Vigne.
