Nigel Greening și colegii producători de vin din Noua Zeelandă cu Jean-Francois Coche în Burgundia
Din ce în ce mai mulți băutori de vin francezi îmbrățișează cu entuziasm vinurile străine, așa cum se arată într-un turneu recent în Franța de către producătorii din Noua Zeelandă Pinot Noir - care au oferit și o critică a Burgundiei pentru o măsură bună, scrie Andrew Jefford în rubrica săptămânală.
Cred că așa avansează lumea vinului. Începe, în mod obișnuit, cu o idee - în acest caz, de la Jérôme Faure, sommelier șef de grup pentru grupul Constance Hotels de hoteluri și stațiuni din Oceanul Indian.
Ideea a fost de a promenada unele Noua Zeelandă cheie Pinot Noir producători (Nigel Greening din Felton Road Ivan și Chris Donaldson din Pegaus Bay Larry McKenna și Carol Bunn din Escarpment și Helen Masters din Ata Rangi) la o serie de mese de vin prin restaurantele grupului Loiseau din Franța, prezentându-și Pinots și Chardonnays la mesele franțuzești în timp ce făceau acest lucru și aduceau în Burgundia . Mi-au cerut cu amabilitate să mă alătur lor, dar am avut un angajament preexistent pe care l-am făcut, însă, să-l prind recent pe Nigel Greening pentru un rezumat.
doamna secretara sezonul 6 episodul 4
- Citiți mai multe Jefford luni
Greening a fost surprins de reacția pe care a avut-o vinurile sale. „A existat o schimbare uriașă de entuziasm în rândul francezilor cu privire la încercarea de vinuri non-franceze, în special la Paris. O mare parte din acestea le revine somelierilor: au lucrat la Londra, New York, Hong Kong, Dubai și au primit natura sacră a vinului francez cu ani în urmă. Oamenii erau curioși, apreciați, avizați.
A trebuit să-mi regândesc prejudecățile la fel de repede pe cât am absorbit răspunsurile lor. Un tânăr care lua masa cu părinții mi-a înmânat un plic care conținea o cerere de angajare când și-a terminat studiile - călătorea în Noua Zeelandă pentru a citi pentru un masterat în vinificație și viticultură la Universitatea Lincoln din Christchurch. Cat de tare e asta?'
Nigel Greening și colegii producători de vin din Noua Zeelandă alături de Mounir Sawma de la Lucien Lemoine în Burgundia
Iubitorii de vinuri francezi au apreciat „calitatea relativă a vinurilor noastre la nivel de sat comparativ cu vinurile de nivel superior. În Burgundia, diferența este destul de mare, este mult mai subtilă la noi. Dar au fost șocați și la prețul vinurilor de top. ”Kiwi-urile au fost la rândul lor impresionate de câți producători de vin din Burgundia s-au dovedit pentru cinele pe care le-au făcut acolo - și cât de familiarizați erau deja cu vinurile.
‘În majoritatea cazurilor vin vinurile turnate de distribuitori atunci când călătoresc, dar noi vindem în Franța și am fost surprins să aflu că există trei restaurante în Dijon cu vinurile noastre pe listă. Ei își trimit copiii la noi pentru a fi instruiți, îi trimitem pe ai noștri la ei. Și tocmai când încercăm să vizităm Burgundia, aceștia vin să privească în jur. În prezent, există doi producători de vin proeminenți din Burgundia care fac cupe de test în Central Otago, cu scopul de a înființa magazinul.
„Ce fac burgundienii în condiții Central Otago ? ‘Se uită la fructele noastre și deseori comentează ce călătorie ușoară avem. François Millet de la Vogüé a scăzut foarte mult. Prima dată când a fost cu noi, s-a uitat la fructele care veneau și a spus „Așa arată al nostru după 12 ore de sortare”. Dar, continuă Greening, este o provocare și o binecuvântare. Pentru a obține nivelurile lor de maturitate tanică, ar trebui să lăsăm fructele în afară până când a fost de aproximativ 17%.
Dintre toate șirurile care formează cursa spre maturitate, zahărul este antrenorul lent în Burgundia. Vor primi orice altceva, iar zahărul se îndreaptă pe ultimul loc. Pentru noi, zaharurile curg în față. Maturitatea noastră fenologică este slowcoach-ul. Așteptăm lignificări decente ale semințelor și așa mai departe, deoarece este prima zi în care putem culege. Până atunci, avem 13,8%, 13,9% - dacă avem noroc dacă nu, este mai mult. Dacă mergem pentru o fereastră de culegere mai devreme, vom obține tanin verde ”.
guler alb sezonul 5 episodul 12
Greening și colegii săi de călătorie au fost „enorm impresionați de îmbunătățirea producției de vin din Burgundia. Au avut întotdeauna experiența transmisă din generație în generație, dar am avut tendința de a conduce la înțelegerea tehnică.
În zilele noastre, aceștia au cel puțin aceleași niveluri de înțelegere tehnică pe care le are oricine în Lumea Nouă, plus toată experiența, și, prin urmare, produc vinuri de o precizie extraordinară, cu vinuri din ce în ce mai puține. La prețurile lor, desigur, nu își pot permite ca vinurile să nu fie pe deplin corecte. Nu poate exista o perioadă în care Burgundia să producă vin mai bun decât acum: este un vârf absolut de calitate. Asta mă emoționează. '
vampire diaries sezonul 8 episodul 1
El a fost, totuși, derutat de noțiunea de biodinamică din Burgundia, unde cultivatorii pot deține doar un rând sau două de viță de vie într-o anumită vie. ‘Gestionăm o fermă cu poartă închisă, cu doar o treime din terenul în viță de vie, restul fiind dedicat creării ecosistemului. Avem propriile noastre vaci, ne facem composturile și preparatele. Acesta este doar un vis în Burgundia. Biodinamica în Burgundia este doar organică, cu câteva preparate adăugate. Nu pot să cred că asta ar face o mare diferență. ”
Și ce a admirat cel mai mult arhitectul Felton Road în cei pe care i-a vizitat? A fost impresionat de „riscul drogat” Mounir Sawma de la Lucien Le Moine.
‘Ne-am uitat la o amforă plină cu fructe de pădure Corton Charlemagne și am lăsat pe piei fără tratament în ultimele nouă luni. Capacul tocmai a început să cadă și lichidul este fabulos: profund fenolic, ca niciun Corton pe care l-ați putea găsi vreodată într-o sticlă, dar un vin complet captivant, complex, care este probabil mult mai aproape de vinurile făcute de cistercienii originali decât orice altceva din orice pivniță din Burgundia astăzi.
Precizia a fost un semn distinctiv, a simțit el, atât pentru Rousseau („incredibila consistență a arcului: vinificatorul și locul doar alergat împreună cu acuratețe care mă lasă invidios și nedumerit”), cât și pentru Sauzet (ale cărui vinuri au fost „perfecționate la un micron de precizie”) .
Și Jean-François Coche? ‘Fără șlefuire, fără eforturi pentru perfecțiune. Acestea sunt vinuri cu putere naturală, organică. ”Omul însuși a lăsat o impresie și vinificatorilor care ar fi zburat spre nord din peisajul Pământului de Mijloc. ‘Era cam tâmpit, îmbrăcat pentru podgorie. El stătea pe scaunul său făcut din trunchiuri vechi de viță de vie ca Radagast de la Domnul Inelelor. Unul se aștepta să vină o țarcă și să se așeze pe umărul lui.
