Când vine vorba de vin, vintage-ul este cel mai mare, lucru pe care majoritatea oamenilor tind să-l găsească complicat și confuz. Dar linia de jos este că totul este de fapt destul de simplu. O recoltă de vin îți spune pur și simplu în ce an s-au cules strugurii.
Aproape toate vinurile statice provin dintr-o singură recoltă, iar etichetele de pe sticle vor arăta anul în care a fost făcut vinul. Câteva excepții de la această regulă sunt câteva vinuri ieftine și abia potabile, sau vinuri de marcă, cum ar fi Piat D’Or sau Blue Nun.
Cu toate acestea, vinurile fortificate și spumante, inclusiv șampania, tind să nu fie vintage. Acest lucru se datorează faptului că sunt frecvent create dintr-un amestec de diferite recolte, cu scopul de a crea un „stil de casă” consistent. Cu toate acestea, excepția de la această regulă specială este că, într-un an remarcabil, se vor face Vintage Champagne și Vintage Port.
În ambele cazuri, este responsabilitatea producătorului să decidă dacă un an este suficient de bun pentru a produce un singur vin de epocă. Portul se maturează în butoaie de stejar timp de doi ani înainte de a fi evaluat pentru a-i determina calitatea - numai atunci se va lua decizia dacă va fi declarată o recoltă. Condițiile trebuie să fie tocmai potrivite pentru a produce struguri de o calitate suficient de ridicată pentru a face Champagne Vintage - de regulă, aceasta înseamnă că există de obicei doar aproximativ patru sau cinci astfel de recolte într-un deceniu.
oasele sezonul 12 episodul 1
Dar de ce ar trebui ca o vintage să fie diferită de alta? Răspunsul stă în vreme. Microclimatul unei anumite regiuni viticole variază, uneori destul de dramatic, de la un an la altul. Diferite soiuri de struguri răspund la condiții climatice diferite în mod propriu. În ansamblu, de exemplu, Syrah / Shiraz răspunde în mod deosebit bine condițiilor uscate și însorite care favorizează maturarea zaharurilor sale, un ingredient cheie al loviturii sale alcoolice înțepătoare - de aceea cultivatorii din Valea Barossa din Australia de Sud au avut un succes deosebit în producerea vinuri făcute din acest strugure. Pe de altă parte, Sauvignon Blanc răspunde bine la condiții oarecum mai reci și mai clare, motiv pentru care se dezvoltă în Valea Loarei și Insula de Sud a Noii Zeelande.
Condițiile meteorologice nefavorabile - cele care nu sunt adecvate pentru orice soi de struguri cultivat - sunt adevăratul test al unui bun producător, deoarece cunoștințele și experiența sa (sau a ei), prin manipularea procesului de vinificare și amestecarea pricepută, sunt extrasele cea mai bună performanță posibilă din struguri. Se spune că un mare vinificator poate crea un vin bun din struguri săraci, dar un vinificator mediocru va face doar un vin mediu, chiar și el, dacă are o recoltă de struguri perfecti.
Dar chiar și cel mai superior dintre vinificatori este uneori testat de elemente. Ciclul El Niño, al cărui efect este deosebit de puternic în Australia, poate duce la modele meteorologice imprevizibile, cu complicații asociate producătorilor de vin din zonă. Ploile abundente din 1993 au dus la o recoltă dezastruoasă de vinuri ușoare doi ani mai târziu, în 1995, condițiile de secetă au dus la producții foarte mici, deși strugurii s-au copt bine. Din fericire, vremea funcționează uneori în favoarea Australiei - vara lungă și caldă din 1998 a dat naștere unei recolte excepționale.
