Soave podgorii Credit: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- Repere
- Degustări acasă
Această denumire vibrantă din regiunea Veneto a Italiei merge din ce în ce mai mult, spune Michael Garner, care alege vinuri pentru a încerca, care prezintă cele trei stiluri principale ale acestui vin alb de mare valoare.
Sunt vremuri incitante pentru Soave și Veneto : o nouă generație de viticultori inspirați de temelia părinților lor duce strugurii Garganega la înălțimi, care ar fi fost nesocotite cu câteva decenii în urmă. Între timp, celălalt soi de bază al denominației, trist neglijatul Trebbiano di Soave (alias Verdicchio din Marche) începe, de asemenea, să revină.
- Derulați în jos pentru vinurile de top Soave
Cele trei stiluri principale
Trei stiluri principale de vin sunt evidente astăzi. Versiunile în vârstă de stejar se potrivesc planului Soave „tradițional” care a apărut pe scena internațională în anii 1960, dar au pierdut dependența excesivă de aromele și aromele de stejar nou și de butoaie mici care domină prea ușor delicatețea Garganega. și care a înfrânat vinurile în ultima vreme. O înțelegere mult mai clară a utilizării lemnului (în zilele noastre butoaie mai mari și mai vechi) conferă unora dintre cuvées de top o bogăție aproape burgundiană.
În același timp, stilul parfumat și fructat de Soave „modern” produs fără îmbătrânire a lemnului a făcut progrese la fel de impresionante. Situat undeva între cele două, apare un al treilea prototip și nu mai puțin interesant: un vin care primește contact extins cu drojdia fină (până la 18 luni), de obicei fie din oțel inoxidabil, fie din ciment. Când este bine gestionat, acest lucru scoate în evidență evoluția, notele și notele de biscuitate. (A se vedea primele trei de mai jos pentru exemple chintesențiale ale fiecăruia.)
Varietatea stilurilor este, de asemenea, o reflectare a diferitelor tipuri de sol din zonă. Terenul uneori alb de calcar și de tuf la vest (spre Valpolicella) este de origine marină, în timp ce solurile negre, bazaltice, la est (în jurul Ronca) sunt vulcanice. Cele două se amestecă în jurul orașelor Soave în sine și Monteforte d’Alpone, în inima zonei Classico. Vinurile din prima tind să arate mai multe note florale și o aciditate mai clară, în timp ce vinurile mai vulcanice au un stil mai cărnos, cu note de fructe exotice.
„Ceea ce diferențiază cu adevărat Soave de astăzi este o prospețime sclipitoare, cu tonuri minerale, care abia pare să se diminueze odată cu îmbătrânirea sticlei”
Aromele definitorii sunt în general cele ale fructelor din livadă, în special ale merelor roșii, cu note de lămâie conservată și coajă de mandarină. Dar ceea ce diferențiază cu adevărat Soave de astăzi este o prospețime sclipitoare, cu tonuri minerale, care abia pare să se diminueze odată cu îmbătrânirea sticlei și care conferă vinului eleganța și echilibrul remarcabil.
Recoltele recente
Recoltele recente au fost un sac mixt: 2015 a fost un an cald, iar vinurile sunt coapte, înainte și bune pentru băuturile timpurii până la jumătatea perioadei, în timp ce 2014 a fost notoriu umed și răcoros - era necesară o selecție riguroasă, iar cele mai bune exemple sunt aproape de maturitate. Vinurile din 2013 au o calitate salină pronunțată și arată această latură distinctivă a Soave până la efect maxim, iar vara fierbinte și uscată a anului 2012 a dus la o recoltă de fructe foarte coapte, oferind vinurilor un stil complet, adesea alcoolic, cel mai bine băut în curând.
Această selecție provine din degustări de exemple premium din diferitele denumiri care alcătuiesc zona delimitată Soave: Soave, Soave Superiore, Soave Classico și Soave Colli Scaligeri, dar cu excepția Recioto di Soave.
Michael Garner are specializat în italiană vin pentru mai mult de 30 ani. El este un DWWA Copreședinte regional pentru Italia și un autor, a cărei a doua carte, despre vinurile din Verona, se datorează pentru publicare anul acesta.
blindspot sezonul 2 episodul 11
