Soarele de după-amiază scade și fețele din jurul biroului se răresc. Nu ești nervos în legătură cu prima întâlnire din această seară, dar când vine vorba de a comanda vinul, trebuie să fii rapid și sigur în decizia ta. Ajungi la restaurant înainte de program pentru a te orienta cu lista de vinuri, dar chiar când începi să spargi suprafața, observi că întâlnirea ta se plimbă pe ușă. Planul tău de geniu a fost zădărnicit și acum ești redus să alegi vinul de la masă.
După ce ești așezat, încerci în mod eșuat să-ți asculți omologul, acordând o recunoaștere facială slabă a dialogului lor, în timp ce, simultan, răsfoiești lista de vinuri – este la fel de groasă ca un manual și la fel de arhaic ca scripturile. Lista pare să crească în dimensiune cu fiecare moment care trece în mâinile tale, care cresc exponențial în transpirație.
La naiba! vă spuneți întrebându-vă de ce noțiunea de a comanda vin a devenit o astfel de enigmă. Te gândești la toate momentele tale juvenile în care ai percheziționat dulapul de vinuri al părinților tăi, pur și simplu aderând la principiul ferm al alb pentru vară și roșu pentru iarnă. Vârsta adultă nu a adus doar cu ea pericolele întâlnirilor și auto-descoperirii, ci și capriciile satisfacției legate de băutură și vin.
Vestea bună este că nu mai trebuie să suferi încercările și necazurile ale selecției vinurilor. Situația de mai sus nu mai trebuie să vi se întâmple. Urmați aceste indicații data viitoare când vă aflați într-un blocaj în drum spre ascensiunea voastră fulgerătoare de la zero fără speranță la erou al vinului.
- Întrebați serverul sau somelierul de ce este entuziasmat în aceste zile. Veți fi plăcut surprins de efortul și de efortul pe care l-au depus pentru a răspunde la întrebarea dvs. atunci când li se cere să iasă la iveală despre ceva ce le place. A oferi serverului tău control complet asupra a ceea ce vei bea este cel mai bun mod de a-ți acoperi pariurile. Convorbirea dvs. obișnuită cu personalul de serviciu va arăta, de asemenea, întâlnirii dvs. că sunteți un om al oamenilor - antrenant și lumesc.
- Spune-i chelnerului sau somelierului care sunt tipurile de vin de care te bucuri de obicei. Aruncă o gamă de prețuri pentru a ajuta la reducerea decalajului. Crede-mă, acest lucru este incredibil de util pentru server. Este datoria serverului tău să se asigure că ești mulțumit de vinul tău, indiferent de preț, iar oferindu-le o gamă variată îi ajută să facă asta. De asemenea, discutați dacă vă plac vinurile care sunt lejer cu corp plin fructat uscat stejar etc.
- Gândiți-vă la ce intenționați să comandați și cereți-vă chelnerului să vă ajute să alegeți un vin care o completează bine . Poate fi rosé alb roșu spumante; ci doar evită ocazia dezastruoasă de a avea fie vinul, fie mâncarea să-l învingă pe celălalt.
- Întrebați-vă întâlnirea ce le place să bea. Să-i mulțumești pe ceilalți prin selecția de vinuri este cel mai altruist lucru pe care îl poți face și nu uita să ții minte că dragostea pe care o iei este egală cu dragostea pe care o faci.
- În cele din urmă și fără garanție, alege ceva total aleatoriu și în afara câmpului din stânga. Căutați acele vinuri din Liban, România, China, Rusia și oriunde altundeva nu credeați că produc vin. Oferă-le o șansă și lasă misterul vinului să te ducă în locuri noi, arome noi și fără greș – la a doua întâlnire.
Dan Amatuzzi este un profesionist în vin și băuturi spirtoase și director de băuturi la Eataly din New York. Site-ul lui wineforthestudent.com este un blog bazat pe aprecierea și educația vinului. El deține o diplomă de MBA de la Leonard N. Stern School of Business din NYU și este profesor adjunct la Steinhardt School of Culture Education and Human Development din NYU. Ultima sa publicație Cum să găzduiești o petrecere de degustare de vin: trusa completă (Race Point Publishing) este acum disponibil.
